lucy me podrias dar tu receta de tacos de pescado estilo Ensenada

Esa no es la receta original, mi familia y yo tuvimos por muchos años un puesto de tacos de pescado y camaron en Ensnada, no lleva cerveza, no se enfrian en brandy y no se doran en aceite, se doran en manteca y no es cualquier pescado el que se usa ;)

QUE CREEN? YO LOS PREPARE TAL COMO LA RECETA, Y QUEDARON EXQUISITOS!!!!!EL SABORCITO QUE LE DA EL BRANDY,NO TINE CUATE.

me encantan! y ahora mas en pascua! la ganas ke tengo de ir a mi bello ensenada =)

aunque puede que sea buena receta, el marinado original es 3 o 4 dientes de ajo licuados en 2 tasas de agua y con media cucharada de sal, olvidense del brandi, y aparte de la col, llevan salsa bandera, salsa de pico de pajaro cocida y licuada, y mayonesa mesclada en partes iguales con crema agria, les recomiendo probar la receta con camaron, jurel o atun fresco...provecho, se los dice un ensenadense

Hola,ya hicieron que me diera hambre, pero los mejores son los de los globos,porque los prepara una sobrina mia jeje,yo soy chef y uso esa receta en Durango donde radico actualmente, solo falta la frescura del pescado y todas las recetas se ven correctas a exepcion del brandy. ANIMENSE

para los que no saben lo que es comerse unos tacos de pescado en Ensenada esos son los unicos y exclusivos tacos estilo Ensenada y estos solamente llevan mayonesa crema agria repollo jugo de limon y salsa roja de tomate con chile de arbol no se dejen enganar porque estos son los originales tacos de pescado estilo Ensenada ha! y no se les vaya a olvidar ponerle el filete de pescado a la tortilla se los recomienda un tijuanese barrigon por ir a comer tacos a Ensenada los del mercado negro son los mas sabrosos

Hola, soy de Ensenada B.C., aunque es verdad que con esta receta los tacos no quedan tan buenos como los que venden en los puestos, tambien es verdad que es la receta que utilizamos para hacerlos en casa (excepto el brandy).
Una manera muy recomendable de comerlos es embarrar la tortilla con mayonesa, colocar el pescado o camarón y agregar el repollo finamente picado, salsa bandera, tiras de cebolla (curtida con limón, vinagre blanco, sal, pimienta y oregano), salsa roja y un poco de limón.
Un dato adicional que les comparto es que acá en Ensenada, se acostumbra comer estos tacos mayormente como almuerzo, es decir, en el transcurso de la mañana y siempre es preferible ir a los puestos que prepararlos en casa, como ya se ha mencionado, no saben igual.
Y cuando visiten estas tierras les recomiendo los tacos de la Juarez y Floresta, Juarez y Espinoza, El Chopipo (calle diamante), y no dejen de ir a comer tostadas de la guerrerense sobre la calle primera.

Saludos!!!

Esta receta es muy rica, aunque Veracruzano y con excelente gusto por las comidas de mi estado, esta exquisita receta, le pertenece definitivamente a Ensenada, por el tipo de preparación. Felicidades!

com se hace la crema para los tacos de camaron enchilados , la crema roja de chiles

Yo ten go la receta de estos tacos. Me acabo due comer 6 lol

hola chavos exelente receta yo soy de leon gto.y tengo un puesto de hot dogs y en vista de esta temporada de cuaresma me vi en la necesidad de buscar una opcion y probare con los hot dogs de cuaresma muchas gracias por esta receta y todos sus tips, yo de mi parte tambien ofresere un aderezo con pepino, cebolla, morada, chile jalapeño fresco, jugo de limon, sal y pimienta al gusto todo finamente picado luego se integra en mayonesa con crema agria... pruebenlo esta muy rico

Hola amigos, pues yo soy nacida en los angeles y mis papas son de mexicali y aya los preparamos muy ricos pero yo los e echo con harina de pancakes y tiene un sabor mas sabroson. manana voy a ser unos para unos amigos que son de un pais que se llama Guam y ellos les encanta como los preparo. :)

soy de tijuana y vivo en china en shanghai... ya me muero por unos tacos de pescado y compratilos por aqui.

representando B.C con estos taco...
en micasa les ponen cremade aguacate cilantros... es el toque selos recomiendo.

Esta receta esta muy facil y sencilla, en lo personal yo les recomiendo lo siguiente, para que tengan un sabor muy parecido a los de la calle 1) Muelan un diente de ajo y 1 cda sal en 2 tazas de agua y marinen el pescado 2 hrs en el refri, eliminen el brandy, a la harina ponganle cerceza tecate light caliente, no es comercial, los tacos adornenlos con cebolla morada o blanca conoregano y pimienta marinada en el jugo de 2 limones y listo. Se los dice un ensenadense

Gracias a todos los commentarios. De nino vivi en chapultepec con mi nana y extrano mucho los tacos pero con estas recetas (menos el brandy)me voy a recordar, saludos a todos los dela baja especialmente a los de Chapulin

yo vivi 11 años en tj y les puedo decir que los mejores tacos de pescado los preparan en la zona norte, en la calle niños heroes esquina con baja california pruebenlos no se arrepentiran

Acabo de estar en Ensenada. Los tacos de pescado estilo Ensenada son, sin exagerar, una de las recetas gourmet de la comida mexicana. ¡Son en verdad extraordinarios! Son una de esas joyas gastronómicas que reúnen varios aspectos: 1)Ingredientes populares 2) Han generado tradición 3)Evolucionan hasta cierto punto y luego se mantiene la receta porque llega a una especie de perfección 4)Es comida de "calle", es decir, para todos, sin distinción social 5)Generan discusión por las distintas versiones, pero en general provocan una receta de consenso, 6) son muy accesibles (puede ser que una receta de langosta sea gourmet, pero no es accesible. No genera tradición). En fin dentro de poco tiempo haré un recetario de este tipo de joyas nacionales.

No tengo brandy, cuál es la intención de suñergirlos ahí? puedo presidir de ese paso verdad?

Los he probado en La Paz BCS (Muy ricos también), en Hermosillo y hasta en Aguascalientes. Pero nada que ver con los de Ensenada BC

Al chef le falto decir como se prepara el col en su vinagreta

para q te keden crujientes,pon a calentar 1 kilo de manteca rosarito,entre mas caliente este ,no absorve tanta grasa el pescado,ahora que si kieres comer mas sano,utiliza aceite vegeetal o de plano de oliva,es lo mas riko de ensenada,los takitos de pescado mm yumi,yumi,saludos a todos los de ensenada bc

Soy del puerto de Veracruz y en esta ciudad los pescados y mariscos son platillos con mucha tradicion. He probado en Ensenada estos ricos tacos y ahora yo mismo los preparo y para mi ahora es uno de mis platillos favoritos.

si alguiense apiada de mi enviemela a mi correo vasberco@yahoo.com , tengo 30 anos viviendo en USA y una de las cosas que deceo heredar a mis hijos es no solo nuestra cultura, sino nuestro estilo de cosinar de mexico, soy de Baja California.

crei que tenia la receta, pero con tanta opinion diferente ya ni supe como se preparan los tacos de pescado!

Los mejores tacos de pescado son los de Ensenada...los demas son imitaciones. Los invito a visitar nuestra ciudad.
Saludos.

Hola!!! pues es de lo más facil hacerlos. Yo lo que hago por receta de mi papá es capear el cazón (cortado en tiras) en una mezcla de harina para hotcakes con agua, sal, pimienta ajo molido. De ahí al aceite caliente se voltean y escurren y es todo. Para acompañarlos lo que ustedes gusten, en mi familia es salsa bandera, guacamole, tortillas con mayonesa y listo. Espero les guste tanto como a nosotros ;)

soy de Ensenada y Tengo 16 Años me Gustan mucho estos tacos pero nunca aprendí hacerlos,esta receta es muy sencilla creo que hasta yo los puedo hacer! :D

Pero no hay como los de aca ,los fenix de la juarez que son los originales los mas famosos

Si estan por el DF y quieren probar estos tacos tan deliciosos les recomiendo el Fish Taco, atras de las oficinas de Telmex por Sulivan, estan igualitos me sorprendio, yo tambien soy de Ensenada y soy fanatico de ese lugar, vale la pena buscarlos.

Hola .. La recetaesta super bien explicada.. yo igual soy de ensenada y soy cheff.. y dejenme decirles que si a los tacos en vez de la famosa salsa blanca que le ponen al final la sustitullen por una salsa roja de tomatillos y chiles pico de pajaro asados... sera el toque perfectoo.. del norte.. y el sabor es increible... esta es receta de mi mama, nada como hecho en casa jeje : he aqui la sencilla receta:
1 kilo de tomatillos ( tomates verdes )
1/4 de chiles pico de pajaro
2 hajos
una cucharadita de azucar ( para el balance )
sal.. al gusto..

Proceso:
cocer los tomatillos en sufuciente agua hasta que la piel
comienze a desprenderse, dejeles reposar unos minutos.
mientras tanto en una sarten con poco aceite fria los chiles
y los ajos..el proceso es rapido ya que no queremos chiles quemados ( solo que aduieran color) oh y tengan ventilacion a la hora de freir los chiles, puede ser un poco fuerte el olor.. una ves los chiles y ajo fritos, pongalos en la licuadora con un poco del jugo de los tomatillos.. licue muy bien, una vez la pasta lista agrege los tomatillos la sal y el azucar y licue bien.. si esta muy espesa agrege un poco del agua sobrante..poca a la vez.. y listo...
la salsa sabe mucho mejor a los dos dias de preparada!
y esta salsa sabe genial con todo.. con pozole es!! WOW.. con unos huvos rebuletos con jamon en la manana es un 10... o simplemte con totopos..
espero que la disfruten.... sus tacos de pescado sabran geniales con este toque del norte....
y en lo personal no conosco a nadie que marine el pescado con el brandi.. supongo es opcional.. un poco de limon y agua..serviran para quitarles ese sabor fuerte de pescado..
y la mezcla de cerveza es buena, y mas si agregan una cucharadita de polvos de hornear les quedaran muy esponjositos y crujientes!
Saludos..

esta muy buena la receta,yo soy de hermosillo

muy sabrosos,,pero como pueden quedar mas esponjados y doraditos??? y gracias por la receta,yo viví en tijuana por 7 años y nunca supe aser los tacos,a mi marido le encantan..

Muchachos las recetas originales son subjetivas... una receta original es igual a una buena base, pero con el tiempo cada uno perfeccionamos nuestro sazon y nos volvemos mas creativos, en este receta de los tacos capeados el brandy es un toque muy origigal y riquisimo ademas, Gracias por el tip!

Vivo en Tijuana, y por muchos años he comido los tacos en Ensenada, al taco no se le pone lechuga, sino repollo finamente picado, tambien lleva tomate picado con cilantro, cebolla, y otra salsa de tomate con chile de arbol, y la crema es combinacion de crema agria y mayonesa, con un poco de agua, para que quede mas liquida, y un trozo de aguacate. Si gustan, tambien se le puede poner cebolla morada curtida.

Soy de ensenada y la receta se parece mucho,, solo que no lleva brandy y se sirven con repollo finamente picado y no con lechuga, y la salsa que mejor le va es la verde hecha con poco cilantro y muchos chiles serranos o jalapenos frescos,, y el capeado de knorr no sabe tan delicioso como el original el cual no es dificil de hacer.

muy buena receta me encantan los tacos estillo ensenada gracias por compartirla saludos muy cordiales

Una delicia desayunar unos tacos de pescado en el mercado negro, eso del brandy esta medio jalado de los pelos, y saben mucho mejor con repollo que con lechuga, en Tecate esta un restaurant que se llama Mariscos Chemel muy ricos tacos de pescado y camaron saludos a todos los de BC!!!

HOLA YO SOY DE ENSENADA, PERO VIVO EN TIJUANA, YO POR MAS QUE HE TRATADO NUNCA HE PODIDO HACER LOS TACOS IGUALITOS A LOS DE LOS PUESTOS, Y SI ES CIERTO NUNCA TE DAN LA RECETA, PERO ESTA RECETA SI ME LATIO... SI VAN A ENSENADA VAYAN A COMER A LOS TAKITOS DE LA JUAREZ Y GASTELUM AFUERA DEL AGUILA ESTAN BIEN BUENOS....SALUDOS...Y QUE LUCY SUBA SU RECETA BYEEE

un rico platillo, felicidades por este sitio

hola a todos yo soy del d.f pero vivi en tijuana 8 años y tambien estoy de acuerdo en que los tacos estilo ensenada son de los platillos mas autenticos y exquisitos de mexico, una observacion a los que comentan que esta no es la receta original, si uds saben cual es ps mochense con ella en vez de criticar ok saludos a toda la bellisima bc

Estoy ahora en Japon y quiero hacerles a mi familia Japonesa estos tacos, tendre que hacer algunas substituciones pero creo que saldran muy bien, soy de Tijuana y extrano la comida bajacaliforniana

Yo tambien soy de ensenada pero tengo 6 anios que no voy, y deverdad que en ninguna otra parte eh probado o comido unos tacos que se les aproximen..! voy a hacer la receta pero comparto la misma opinion que paty porque con knorr saben bien ricos tambien...!

Lucy, por favor pon a receta original o dime como te contacto.

vivi 8 años en ensenada actuamente vivo en Campeche desde hace 10 años pero sigo extrañando el taco de pescado y el delicioso clima yo preparo el taco de pescado con esta receta queda deliciosa .gracias

HOLA!YO TAMBIEN SOY SE ENSENADA PERO TENGO 15 EN TIJUANA,PERO EN VERDAD LES DIGO QUE LA RECETA QUE DAN ESTA PAGINA ES LA MAS PERECIDA A LA ORIGINAL SOLO QU LE FALTO LA CEBOLLA MORADA EN VINAGRE CON EREGANO Y POQUITO CHILE HABANERO.MMMMMMMMMMMM PROBECHITO.

Un capeado rico, y sencillo es el que ya viene listo de la marca knorr solo añades agua o leche y listo. salpimientas el camarón o pescado y lo viertes en el capeado y déjalo reposar 2 min. y fríelo acompañado con 2 tortillas de maíz salsa bandera ensalada de col con zanahoria rayados ambos con un poco de mayonesa y crema con jugo de chipotle y listo el limón es opcional...Buen provecho.

DISCULPEN , VEO QUE MUCHOS PONEN SOLO HARIAN Y OTROS HARINA DE TRIGO , HAY ALGUNA DIFERENCIA ?

chicas, es necesario poner el royal ?

se ve facil y muy rica la receta, la haremos y damos comentarios, gracias

eli tu si sabes de tacos esos son mis faboritos yo soy de ensenada pero tengo dos años en guerrero yen 15 dias voy abrir una taqueria d pescado como cres que me vaya a ir

ami me encanta los tacos de pescado mas pork es donde vivo en mi ensenada hermosa me encantan!!

hay!!! esos takitos de ensenada como los extraño y tmb pasear por la 1era :( esos takeiros son como los ke se ponen por el gigante ahora soriana??

Hola Lucy me gustaria saber la receta original podrias pasarla x fis.

Hola Lilia. para preparar un taco, le hechas repollo finamente picado, puedes ponerle una salsa bandera(tomate, cebolla, cilantro todo eso picado y sazona con pimineta molida, sal y un toquesin de limon) le pones una salsa roja (pones a cocer chile de arbol seco con Jitomate se licua todo muy bien con sal) y se le hecha al taco una crema que puedes combinarla con mayonesa/crema y al final le exprimes un limoncito. Y listo buen provecho

Hola,alguien podria decirme EXACTAMENTE COMO SE PREPARA EL REPOLLO O LA ENSALADA CON QUE SE ACOMPAÑAN ESTOS TACOS??!!!!!!! x fis

gracias por esta receta, vivi muchos años en tijuana, y siempre quise saber como preparar el pescado de esta manera,los voya acer y luego les platico, muchas gracias.

Soy de TIJUANA BC y cuando vivia alla era muy comun ir a Ensenada y por supuesto saborear estos deliciosos tacos,tengo 9 años sin ir a mi bella TIJUANA como extraño todo esto,pero no pierdo la esperanza que cuando vuelva sin lugar a dudas visitare Ensenada y probare nuevamente esta delicia.

Yo hago los tacos igualitos, pero cuando no tengo cervez puedes usar agua mineral y tambien quedan deliciosos, yo los parendi viviendo en mexicali y ahora los hago a mis amigos de otros lugares. En ensenada les recomiendo comer unas tostadas que venden en una carreta que se llama navolatos, son deliciosos si alguien sabe la receta pasenmela ..

Estimada Blanca, solo por recomendación, no puedes freirlos en aceite de olivo, no es un aceite que soporte una temperatura para cocción, se utiliza solo para ensaladas, se vuelve tóxico para tu salud.

Los tacos de pescado más ricos son los que nos gustan a cada quién, los que venden en las dos esquinas de la avenida Juarez sobre la floresta o iturbide, y los del chopipo están deliciosos, en casa yo los frío con aceite de olivo y quedan también riquísimos. También lñuego les comparto mi receta...

HOLA A TODOS LA VERDAD ES UN PUERTO DONDE TIENE CALIDAD DE SAZON PERO LOS TACOS DE PESCADO NADAMAS EN ESTE PUERTO ESTAN RIQUISIMOS;FELICIDADES ENSENADA Y LA GENTE QUE TRABAJA .

Hola a todos, ¿saben? estoy realizando una tarea para la prepa en la cual tengo que informarme a cerca de Baja California en todos los aspectos, y el que más me llama la atención es el de la gastronomía... mmmmmmmmm =) suena exquisito comer en Ensenada, por ahora solo es una tarea pero espero algún día comer esos ricos platillos... ¡Saludos a todos!!

TENGO MUCHO TIEMPO PREPARANDO ESTE CAPEADO PARA EL PESCADO, CAMARON, ETC.
Y LO UNICO QUE NO UTILIZO ES EL BRANDY, CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES COMO LO COMPARTEN, QUEDA DELICIOSO. SE LOS RECOMIENDO. SUPONGO QUE MARINARLOS EN BRANDY DEBE SER UNA BUENA IDEA.

hola quien te haya dado esa receta no es tu amigo, esa no es la original. Esa solo la saben la que los venden. Te lo digo porque yo trabaje en eso muchos años y no es asi, no lleva ni cerveza ni brandy ni huevos, que no te engañen asi como tu la pusiste la dan en los puestos para que no te queden igual y vuelvas a consumir si no se les acaba el negocio. despues yo les subo la receta original

Estos tacos son delicioso, me encantan, pero será muy necesario marinarlos en brandy?
Saludos y gracías por la receta.

Son los tacos mas deliciosos que he probado en mi vida y no exagero...Son una delicia. Gracias por compartir la receta.

me gustan los tacos de Ensenada,por que tienen el sabor mexicano

me gustan los taco de Ensenada,por que de ahi soy yo.