Tacos de Cabeza de Res

Los Tacos de Cabeza tienen alta popularidad en los puestos ambulantes que venden tacos con de carne de res. Dentro de la variedad de cortes se encuentran los de tripa, lengua o suadero, pero los de cabeza son los consentidos, ya que de un momento a otro se terminan.

Tacos de Cabeza de ResRicos Tacos de Cabeza.

Esta receta tiene: 248 votos y 20 comentarios
Su calificación es: 4.5
 
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Cortes de Res

La res tiene una gran variedad de cortes para su consumo, dependiendo del corte es el platillo que se puede elaborar, hay quienes prefieren la carne magra o sin grasa, pero tambien hay quien prefiere el gordito.


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Cortes de Res

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Preparación:
40 minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Cabeza de Res necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 30 Tortillas de Maíz
  • 2 Kilogramos de Carne de Cabeza o Cachete de Res
  • 12 Pimientas Negras Enteras
  • 6 Dientes de Ajo
  • 3 Hojas de Laurel
  • 1 Cebolla a la Mitad
  • ½ Cebolla
  • ½ Litro de Aceite
  • Sal al gusto

Preparación

1 En un recipiente cuece la carne con suficiente agua, agrega las pimientas, el ajo, el laurel, la cebolla y la sal.

2 Escurre la carne, pícala y fríela en una sartén con aceite, cuando esté bien dorada, retírala del fuego.

3 Calienta las tortillas y reparte la carne picada finamente sobre ellas.

4 No es necesario que enrolles completamente las tortillas. Acompaña estos tacos con una salsa taquera verde.

Consejos del Chef

Con el caldo que resulte de la cocción, puedes preparar un consomé con limón, cebolla y cilantro desinfectado y picado. Acompaña tus Tacos de Cabeza con Salsa Verde Taquera y decóralos con cebolla y cilantro desinfectado y picado.

Riquísima Salsa Verde para Tacos de Cabeza.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Tomates Verdes
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Chiles Habaneros Amarillos
  • Sal al gusto
Preparación:

1. En un comal asa los tomates y los chiles, cuida que no se quemen y aparta. Haz lo mismo con el ajo y su cáscara, cuida que quede tierno y no quemado.

2. Deja enfriar todos los ingredientes, quítale al ajo la cáscara y en la licuadora o molcajete muele los chiles, los tomates, con poca de agua y sal al gusto.

3. Si utilizaste el ajo solo, dale una pasada sin que quede remolido, vacía la salsa en un recipiente hondo o en el mismo molcajete.

4. Esta deliciosa salsa taquera es ideal para acompañar los Tacos de Cabeza de Res.

Opiniones y Sugerencias

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Me encantan los tacos de cabeza, los mejores que he probado están en la colonia Roma, ubicados en la calle de Tehuantepec esquina con Ures. Mi esposo me llevo el fin de sesmana, es un puesto pequeño pero los tacos no así, son enormes y a un precio espectacular. Yo sólo me pude comer dos tacos. Las salsas son muy ricas y picosas.

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rene camacho quiroz 24 May 2015, 14:43
rene camacho quiroz
Es muy buena su receta felicidades. Pero los mejores tacos de cabeza son de Magdalena sonora Mexico
alma castillo 11 Ene 2015, 07:57
alma castillo
EXCELENTES COMENTARIOS, MUY RICA RECETA, GRACIAS POR COMPARTIRLA....
JOSÉ ANTONIO MELGAR DOWNING 14 Mar 2014, 12:19
JOSÉ ANTONIO MELGAR DOWNING
Nuevamente felicitarlos,por esta riquísima receta para tacos de Cabeza de res horneada.
Paola 08 Dic 2013, 11:38
Paola
A la salsa verde con habanero para que no pique demasiado. Los chiles en crudo se le quitan las semillas y se hierven, el tomate puede ir asado y al licuar se le agrega una rama grande de cilantro y deliciosa y no muy picosa. saludos su página es excelente felicidades.
Maria de jesus figueroa bustamante 17 Jul 2013, 18:38
Maria de jesus figueroa bustamante
Los mejores tacos de cabeza son los de segovia aca en san andres tuxtla veracruz
aris 23 Dic 2012, 09:27
aris
1 kg de cabeza o de cualquier otra carne rinde aproximadamente para 22 tacos en tortilla mediana,es decir no en tortilla taquera comun, ni en la normal, es la de tamaño intermedio.de forma generosa el taco
Erick Essau 16 Sep 2012, 16:46
Erick Essau
En Aguascalientes hay un lugar excelente y es nuevo se llama Los Tres Mastaqueros en Heroe de Nacozari sur 1116 Tel: 978-0011
deysi 23 Jul 2012, 14:52
deysi
si son muy delicioso los tacos ,alguien sabe cuantas lbs o cabezas de rez se necesita para 40 personas
<a href="http://www.amigopaisa.com">ami 14 Jul 2012, 16:53
 <a href=
La cabeza, la lengua, los ojos y cahetes, son deliciosos y muy saludables, acompañalos con unos chiles toreados y cebollitas asadas!
chanis 11 Jul 2012, 18:11
chanis
gracias: por compartir recetas asi
aprende uno.
Tino 31 Mar 2012, 16:41
Tino
Los mejores tacos de Cabeza son de mi Sonora querida, y seria un pecado el freirlos, ni el ojo, ni el seso...pero aqui les falto el oregano, ademas de las especias que ya mencionan para ponerla a cocer...pero por la grasa si se pierde como un 40%, asi que 2kg alcanza como 4-5 adultos, una cabeza segun lo que pese, entre 10 y 15 kg alcanza como para 40 adultos que se coman de 5-6 tacos, provecho
lolita 03 Mar 2012, 20:28
<a href=lolita" title="lolita" />
muchas gracias a todos.,
juan 18 Feb 2012, 09:47
juan
Como extraño esos tacos en Oaxaca donde quiera habia puestos.... aqui en Merida no saben hacer tacos....... haaa! se me anotajan unos!
Ana Maria 25 Dic 2011, 16:40
<a href=Ana Maria" title="Ana Maria" />
los mejores tacos de cabeza estan en cd obregon ,,, mmmmmmmmm lo mejor
Valentin bonilla 07 Dic 2011, 09:12
Valentin bonilla
Pues la verdad yo tambien tengo curiosidad por preparar la cabeza de res para hacer negocio pero como no se como me valla a quedar primero voy a hacer una en mi casa este 25 de diciembre para toda la familia haber si me alcanza con una sola cabeza y ya probandolos y que me den el visto bueno o que me vallan diciendo que le falto para hacerlos mejor y asi poder poner mi negocio aunque ya vendo tacos y tortas de cecina tambien quiero vender de barbacoa en Pueblo Viejo Veracruz.
Nimo 28 Oct 2011, 06:29
Nimo
Soy de Veracrúz pero para tacos solo en el DF y sus alrededores, todas las recetas que dan; han de dar como resultado un delicioso taco, pero el original taco no va freído, la carne se hierve o se cuece al vapor con los ingredientes, y para servir, igualmente calentada al vapor, las tortillas calentadas de la misma manera, nunca grasa; esa es la característica del taco de cabeza, no sé mucho del origen pero han dicho que el estilo es de Jalisco; pero en la ciudad de Mexico se consiguió ese sazón inigualable.
Gracias.
fabiola 11 Oct 2011, 15:30
fabiola
minovio kiere poner una takeria y vender tacos de cabeza de res pero me gustaria saber kuantos tacos salen en una cabeza de res, supongo k la carne debe estar bien pikadita??
rikardo 03 Ago 2011, 16:40
rikardo
para kuantas personas alcansa 2 kilos de carnee???
LUIS 12 Abr 2011, 23:41
LUIS
de tanto leer estos comentarios se me antojron mas los tacos de cabeza, solo que el ligar donde vivo, en el sur de Illinois USA.no los venden y no me queda otra mas que prepararlos y ya encontre un luigar donde venden la cabeza y voy a seguir sus instrucciones. Si alguien tiene la receta de lpos tacos al vapor, se las encargo. Vivan los tacos!!!!
Carlos 14 Feb 2011, 10:25
Carlos
yo no se donde hayan aprendido a hacer esa cabeza de res hervida y frita... la original es cocida al vapor "baño maría"(tipo barbacoa) a fuego super lento que tarde unas 5 horas en hablandarse la carne con una cabeza de ajo asada y una cebolla en rodajas al fondo y un poco de hiervas aromáticas. Al final se fríen los ojos y los sesos para el que los gusta no muy tiernos. Las salsas y los complementos son agusto del cliente!
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