muy facil yrica receta felicidades y la salsa, tambien con chile habanero y queda picosa y rica...

TACOS DE CABEZA Y SALSA TAQUERA

para cuantas porciones alcanzan los 2 kilos de carne?

HUMMM SE FRIE LA CARNE eso no parece cuando te comes unos tacos de cabeza se ve q solo esta cocida la carne o estos son otros tacos de cabeza q alguien me ilumineee ................

en realidad los verdaderos tacos de cabeza no se frien. despues de cocinar la carne en su consome se coloca en una sarten y los tacos son solo servidos a vapor con la tortilla mojadita de consome! :P freir la carne no me parece buena idea ademas que absorveria mucha grasa! xD

hola atodos estoy de acuerdo co yazmin los tacos de cabeza no se frein los tacos van cosinados en su jugo el consume o el caldo de la carne,para 35 libras de carne ya sea cabeza o cueyo de res. chiles pasilla una bolsa chica , chiles guajillos una bolsa grande ,y chiles de pulla de los largitos un buen bonche,unas 10 bolas de pimienton .clavo media tea spoon una cucharada de oregano laurel una comino una tea spoon cucharadita,to esto sepone a cocer con agua asta estar suaves luego pasamos a licuarlos y los colamos en un sedazo pra que los tacos no salgan llenos de pellejos, ya estando colado los chiles conto los condimentos los baciamos para la holla con la carne hiviendoel vinagre ,note, el vinagre y las hojas de laurel agrege rirecto a la holla con una cabeza de hajos aqui les dejo la clave ,, agrege una tequila mediana. o mescal.todo esto se deja asta que la carne esta suavecita y rica, luego me platica

Una vez compre una cabeza, estaba congelada, la lave como pude, la meti en un bote tamalero, le puse como 1/3 de agua, le puse solamente sal a la cabeza. La deje toda la noche cociendo a fuego bien bajito, la tape con aluminio y con unas servilletas de tela. Por la ma~ana estaba que se desprendia la carnita como mantequilla. Pique la carne en pedacitos bien chiquititos, me tarde un poquito porque quite mucha grasa para dar mas sano de comer a mi familia... y a taquear con salsita verde. Sabe riquisima!
Si no pueden conseguir la cabeza completa pueden comprar lengua y cachete de res, pongalo a cocer con laurel, sal, ajo y cebolla por varias horas hasta que esta bien blandita, a que casi se desbarate sola... si tienen olla a presion es mejor (yo la dejo cocer por 5 hrs en la olla a presion revisando cada cierto tiempo para revisar que no le falte agua). Escurran la carne, troceen la carne y mantenganla caliente mientras calientan las tortillitas. Hagan taquitos acompa~andolos con cilantro y cebolla bien picaditos, sirvanlos con limones partidos. Tambien pueden acompa~ar los taquitos con salsita roja bien picosita.

Buen provecho!

Ah! yo hago la salsita verde:
10 tomatillos, 5 chiles serranos, 4 o 3 chiles jalapenos, un trozo de cebolla, un ajo, un poquito de caldo de pollo en polvo knorr, y sal al gusto. Coso solamente los tomates y los chiles; y muelo todo los ingredientes en la licuadora.

Espero les guste, es picosita.

Jesucristo volverà!

a los tacos de cabaza de res no les debe de faltar la lengua de la res cabe mencionar que hay que hervir la lengua con suficiente agua y pelarla quitarle un cuero delgado que la cubre y hacerla en trocitos y esos tacos quedaran de primera. mandenme recetas de guisos tradicionales mexicanos gracias.

mis respetos a los que dan sus recetas, pero en este caso les dire, la carne de cabeza de res no se frie para ahcer el taco, por eso debe de cocerse a bapor o con muy poca agua a fuego minimo, y sale jugosita riquisima, um me saco hambre......

tambien se pueden hacer tacos de lengua nada mas, que tambien son riquisimos o hacer guisados, yo hago la lengua en salsa verde o en salsa de tomate las dos son ricas, y tanto la verde como la roja se pueden acompanar con arroz verde o rojo, y si aun les gusta hacer tortillas de mais calientiras en casa aun mas ricas, jaja creo que por eso no pierdo ni una libra.....me facina la cocina.

pues la vdd primera vez que cocinare una cabeza de res para hacer tacos pero pues vamos a probarlaaa.

Los mejores tacos de cabeza son los de "El borrego Viudo" que estan en la esquina de Revolución y Vuaducto en el DF

pues yo es la primera ves k la voy hacer y k dios me agarre confesada ay luego les cuento

yo también es la primera vez que hare la cabeza, que dios guie mis manos y si no me sale como quiera me la como.
arriba Tabasco

Me encantan los tacos de Cabeza de res en una ocacion yo los prove en un lugar muy limpio y sobre todo la gente muy amable y la verdad es que estaban muy bien servidos mi esposo y yo hemos acudido en dos ocaciones esta ubicado en PONCIANO ARRIAGA Y ENTRE PUENTE DE ALVARADO LOCAL No.1 La verdad se los recomiendo pruebenlos no se van a repentir.

para cuantas porciones alcansa 2kg.....?
ES URGENTE PARA EL NEGOCIO

voy a preparar esta rica receta espero conseguir ojo gracias

Es una receta muy sencilla y deliciosa, yo la preparé con una mezcla de cabez, lengua y un trozo de carne que conozco como "Cogote" es muy suave... lo que si recomiendo es que definitivamente no la frian en aceite, pierde el encanto y es demaciada grasa¡¡ solo cocer la cabeza en agua a fuego muuy lento y agregar ajo, cebolla y sal¡¡ suficiente. que la disfruten, tal como yo¡¡

HOLA LE S PALATICARE COMPRO LA CABEZA COMPLETA YA ME LA ENTREGAN PARTIDA Y LOS SESOS EN UNA BOLSITA A PARTE PONGO LA CAVESA A COSER CON HOJAS DE LAUREL CEBOLLA Y AJO SAL YA KE TENGO TODA LA CAVESA SUMERJIDA EN AGUA , CLARO PRIMERO LABO LA CABEZA ,, PONGO LOS SESOS EN UN TRAPITO BIEN APRETADOS Y VIEN SUJETOS PARA KE SE COSAN CON LA CABEZA PERO NO SE ME DESPARRAMAN YA KE ESTA COSIDA SACO EL TRAPITO CON LOS SESOS SACO LA CABEZA CUANDO LA ESTOY SACANDO LA SOSTENGO DE UN GUESO Y CUANDO YA ESTA LISTA EL GUESO SOLO SE DESPRENDERA KEDANDO TODA LA CARNE EN LA OLLA LA LENGUA POR LO REGULAR LA PONGO A MERO AVAJO DE TODA LA CARNE PARA KE SE COSA BIEN LA LENGUA CUANDO YA ESTA LISTA SE LE FORMA UN CUERITO ASI COMO SI FUERA UN TAPIS O CALSETIN KE NOMAS LO JALAS Y SE DESPRENDE ESO SE TIRA ALA BASURA PERO KIERE DECIR KE YA ESTA LA LENGUA YO LE PRENDO TODA LA FLANMA PERO YA KE ESTA IRVIENDO LA BAJO A KE ESTE A SI DESPACITO COSIENDOSE UNAS TRES HORAS YA CUANDO LA SACO Y ESTA FRIA LA CARNE EMPIESO A DESGRASAR KITANDO TODA LA GRASA Y SEPARANDO LAS PIESAS POR DECIR CAHETES PALADAR MASISA SESOS NERVITOS YO PIKO TODO PERO SEPARADO ABRA JENTE KE KIERE PURA MASISA PURA MASISA LE DOY O NERVITOS ETC AGO UNA SALSA VERDE CON TOMATES CHILE JALA PEÑO POKITA CEBOLLA , Y LISTO ACOMER YO POR LO JENERAL AL AGO PARA LAGUNOS CUMPÑEAÑOS O NAVIDADES LES ENCANTA AMI FAMILIA AMIGOS Y ESO ME GUSTA , SI SOBRA SE GUARDA EN EL CONJELADOR O REFRIJERADOR SI ES PARA RECALENTAR EN EL REFRI SI ES PARA EL PROXIMO FIN DE SEMANA AL CONJELADOR NO LE PASA NADA ESO SI SE CALIENTA MUY BIEN AL VAPOR , YO ACONSEJO KE LA SALSA SE CALIENTE O TIVIE UN POKO PORKE ES ORIBLE COMER TAKITOS CON LA SALSA RECIEN SALIDA DE REFRIJERADOR LAS TORTILLAS SE CALIENTAN ARIVA DE LA CARNE Y KEDAN ESKISISTAS GUJOLE YA SE ME ABRI EL APETITO NO SE GASTA MUCHO YA KE LA CABESA ES BARATA Y RIENDE MUCHICIMO UNA CABESA ANDARA SOBRE ALGUNS 320 PESOS Y ALCANSA PARA MUCHA JENTE SE LAS RECOMIENDO ,

AGRADESCO SUS APORTES AMIGOS, PORQUE
EN VISTA DE LA SITUACION Y VALIENDOME DE SUS RECETAS EN GENERAL, YO ME VOY A PONER A VENDER TACOS A VER COMO ME VA (DESEENME SUERTE)

pues aver que pasa aver que tal me queda es la primera vez que la voy a preparar despues les cuento que tal

hola yo de nuebo mi comentario es ke estoy por abrir mi primer puesto de tacos de cabesa y digo mi primer porke pienso en grande y eb algun dia si dios kiere frankiciar , comento ke acao de comprar un carrito asi como los de hot dog pero esta echo para tacos de cavesa de rez espero dios me balla bien los dare baratos para ke la gente se allude yo tengo un poko de ganado bacas toros etc y como no me pagan los carniseros son malas pagas y barateros e decidido yo llevar al rastro mi ganado uno por uno ya sake cuentas y en realidad dando barato me es negocio ganaria mas ke si los vendo por kilos vibos a los carniseros entonses ya tengo mi carrito ya nomas me falta un cojelador para una pura rez ke los vende la torey y atravajar , para coser la carne en piesas muy grandes yo aconsejo compren un tanke de dicel de los ke traen lso trailesr uno los lleva a cortar y pueden salir dos o uno muy grande yo ya tengo el mio jejej echeble muchas ganas a todo lo ke se propongan y con la fe por delante y no se le s olvide ke viva mexico y muera el mal gobierno dijo el cura hidalgo no yo jejeje

de verdad que los tacos de cabeza son riquisimos gracias por las recetas...

Muchas gracias por compartir estas exquisitas recetar y feliz dia de Accion de gracias a todos

Hola, solo Quiero decirles q estoy. Por hacer por primera vez esta receta, espero q m quede. Gracias por ls tips......

hola esta receta se ve bien pero?? alguien me puede dar mas tips secretos para hacer unos tacos de res mas unicos y sabroxox...!!!!

yo no se donde hayan aprendido a hacer esa cabeza de res hervida y frita... la original es cocida al vapor "baño maría"(tipo barbacoa) a fuego super lento que tarde unas 5 horas en hablandarse la carne con una cabeza de ajo asada y una cebolla en rodajas al fondo y un poco de hiervas aromáticas. Al final se fríen los ojos y los sesos para el que los gusta no muy tiernos. Las salsas y los complementos son agusto del cliente!

de tanto leer estos comentarios se me antojron mas los tacos de cabeza, solo que el ligar donde vivo, en el sur de Illinois USA.no los venden y no me queda otra mas que prepararlos y ya encontre un luigar donde venden la cabeza y voy a seguir sus instrucciones. Si alguien tiene la receta de lpos tacos al vapor, se las encargo. Vivan los tacos!!!!

para kuantas personas alcansa 2 kilos de carnee???

minovio kiere poner una takeria y vender tacos de cabeza de res pero me gustaria saber kuantos tacos salen en una cabeza de res, supongo k la carne debe estar bien pikadita??

Soy de Veracrúz pero para tacos solo en el DF y sus alrededores, todas las recetas que dan; han de dar como resultado un delicioso taco, pero el original taco no va freído, la carne se hierve o se cuece al vapor con los ingredientes, y para servir, igualmente calentada al vapor, las tortillas calentadas de la misma manera, nunca grasa; esa es la característica del taco de cabeza, no sé mucho del origen pero han dicho que el estilo es de Jalisco; pero en la ciudad de Mexico se consiguió ese sazón inigualable.
Gracias.

Pues la verdad yo tambien tengo curiosidad por preparar la cabeza de res para hacer negocio pero como no se como me valla a quedar primero voy a hacer una en mi casa este 25 de diciembre para toda la familia haber si me alcanza con una sola cabeza y ya probandolos y que me den el visto bueno o que me vallan diciendo que le falto para hacerlos mejor y asi poder poner mi negocio aunque ya vendo tacos y tortas de cecina tambien quiero vender de barbacoa en Pueblo Viejo Veracruz.

los mejores tacos de cabeza estan en cd obregon ,,, mmmmmmmmm lo mejor

Como extraño esos tacos en Oaxaca donde quiera habia puestos.... aqui en Merida no saben hacer tacos....... haaa! se me anotajan unos!

muchas gracias a todos.,

Los mejores tacos de Cabeza son de mi Sonora querida, y seria un pecado el freirlos, ni el ojo, ni el seso...pero aqui les falto el oregano, ademas de las especias que ya mencionan para ponerla a cocer...pero por la grasa si se pierde como un 40%, asi que 2kg alcanza como 4-5 adultos, una cabeza segun lo que pese, entre 10 y 15 kg alcanza como para 40 adultos que se coman de 5-6 tacos, provecho

gracias: por compartir recetas asi
aprende uno.

La cabeza, la lengua, los ojos y cahetes, son deliciosos y muy saludables, acompañalos con unos chiles toreados y cebollitas asadas!

si son muy delicioso los tacos ,alguien sabe cuantas lbs o cabezas de rez se necesita para 40 personas

En Aguascalientes hay un lugar excelente y es nuevo se llama Los Tres Mastaqueros en Heroe de Nacozari sur 1116 Tel: 978-0011

1 kg de cabeza o de cualquier otra carne rinde aproximadamente para 22 tacos en tortilla mediana,es decir no en tortilla taquera comun, ni en la normal, es la de tamaño intermedio.de forma generosa el taco