Tacos De Arrachera

Es una magnífica receta para hacer unos ricos Tacos de Arrachera. Sin duda puedes hallar los comentarios de nuestros expertos, todo en un mismo lugar.

Tacos De ArracheraSuculentos Tacos de Arrachera

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Arrachera

La arrachera es un corte de carne de res, de origen mexicano, proviene del diafragma del animal y es un músculo que separa los pulmones del estómago. La arrachera es una carne que está llena de nervios por lo que en su estado natural, es muy dura, y es por eso, que ha tenido que pasar por un procesos para hacerla más comestible y sabrosa. Uno de los procesos se llama “tenderización” en el cual se cortan los ligamentos o nervios que soportan el peso de las vísceras de la res y es lo que hace que la carne se vuelva más masticable, y otro proceso por el que pasa la carne es el \\\"marinado\\\" el cual consistente en aderezar la carne con ciertas especias e ingredientes como el vinagre que la vuelven más suave y a la vez con mejor sabor.


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Arrachera

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos De Arrachera necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1½ Kilogramo de Arrachera
  • 4 Dientes de Ajo
  • 3 Cebolla
  • ½ Kilogramo de Jitomates
  • ¼ de Kilogramo de Chiles Jalapeños
  • 1/3 de Taza de Vinagre Blanco
  • ½ Taza de Salsa de Soya
  • El Jugo de 2 Limones
  • ½ Taza de Aceite de Oliva
  • 1 Cucharadita de Ajo en Polvo
  • 1 Cucharadita de Chile en Polvo
  • 1 Cucharadita de Pimienta Negra
  • 1 Cucharadita de Pimienta Blanca
  • 1 Cucharadita de Comino Molido
  • 1 Cucharadita de Pimentón
  • 1 Cucharadita de Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Tortillas de Maíz

Preparación

1 Primero, coloca en un refractario de vidrio la carne y reserva; después, en un tazón mezcla el vinagre, la salsa de soya, los dientes de ajo, el jugo de 2 limones y aceite de oliva.

2 Sazona con la sal, la pimienta negra y la pimienta blanca, ajo en polvo, chile en polvo, orégano, comino y pimentón.

3 Bate perfectamente y cuando esté la mezcla, vierte sobre la carne y voltea una vez para sazonar ambos lados.

4 Cubre con plástico y deja marinar 4 horas.

5 Mientras, en un recipiente pequeño, combina 1 cebolla picada, cilantro y jugo de 1 limón y reserva para los tacos.

6 En un comal tuesta los chiles durante 4 minutos, retira del fuego y remoja en un recipiente con agua durante 30 minutos.

7 Coloca los jitomates, la cebolla en cuartos, los chiles jalapeños y los dientes de ajo en una charola para hornear.

8 Hornea hasta que estén bien asados y coloca estos vegetales asados y los chiles remojados en una licuadora y muele hasta obtener una salsa homogénea.

9 Calienta en un sartén el aceite y mientras, corta la carne en tiras y cocina en el sartén, revolviendo constantemente, hasta que esté bien cocida y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

10 Por último, calienta las tortillas en un comal y agrega la carne, acompañada de un poco de la cebolla picada con cilantro y salsa al gusto.

Consejos del Chef

Cuando tengas planeado preparar una taquiza con arrachera de res asada, te recomiendo que la pongas a marinar con las especias y salsa al gusto durante varias horas antes de asarse, acompañándola con tortillas de maíz y una rica salsa de jitomate asado.

Prepara unas ricas y deliciosas Fajitas de Arrachera las cuales son ideales para cerrar con broche de oro tu menú del día, sigue estos sencillos pasos y disfruta su sabor.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Arrachera en Tiras
  • ¼ de Kilogramo de Jitomates
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • Tortillas de Maíz
  • ½ Cucharada de Pimienta Molida
  • Aceite Vegetal
  • Sal
Preparación:

1. Primero, lava los jitomates, pélalos y colócalos en un tazón y machaca hasta que queden hechos puré y reserva.

2. Después, en una sartén calienta el aceite vegetal a fuego medio y añade la cebolla cortada en rebanadas hasta que dore y el ajo.

3. Posteriormente, incorpora las fajitas de arrachera y mueve constantemente hasta que estén bien cocidas.

4. Por último, agrega el puré de jitomate y deja cocinar todo por 10 minutos más; mientras, en un comal calienta las tortillas y sirve las fajitas.

Opiniones y Sugerencias

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Yo cuando preparo los tacos de arrachera, le pido al carnicero que me despache de la carne que está en la panza de la res, porque queda más jugosa y suave, además de que los acompaño con nopalitos y cebollas asadas.

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