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Tacos de Lengua del Bajío
Preparación:1 hora
Rinde:6 Porciones
Los Tacos de Lengua pertenecen a la gran variedad de tacos de cabeza de res y son muy populares en las taquerías de todo México. "De lengua, me como un taco" es un dicho que alude a aquellos que critican o hablan de las demás personas, o que simplemente hablan demasiado. ¡Te invito a que nos echemos uno de lengua!
Ingredientes
Para preparar Tacos de Lengua del Bajío necesitamos los siguientes ingredientes
- 30 Tortillas de maíz
- 2 Lenguas de Res
- 10 Hojas de Laurel
- 10 Pimientas Negras
- 2 Ramas de Mejorana
- 2 Ramas de Tomillo
- 4 Dientes de Ajo
- ½ Cebolla
- Sal al Gusto
Tacos de Cabeza: Son de algunas partes de la cabeza de res o borrego. Tienen su origen en el Bajío de México, pero sin duda han adquirido mayor popularidad en el centro del país, pueden ser de lengua, ojos, sesos, cachete o trompa. En Jalisco se cuece la cabeza, en Sonora se prepara la carne desmenuzada en caldo,En Durango y el Norte la carne se revuelve ya desmenuzada.
Quieres saber más...Tacos de Cabeza
Un taquito de lengua para el chisme
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Preparación
1 Para preparar las lenguas, primero es necesario lavarlas y hervirlas con las hojas de laurel, los dientes de ajo, el pimiento, tomillo, cebolla y sal al gusto.
2 Si utilizas una olla convencional, el tiempo de cocción ha de ser al rededor de 80 a 90 minutos, hasta comprobar su suavidad. Pero, es recomendable utilizar una olla express.
3 Una vez que la carne esté suave y más fría, retira la piel que cubre la lengua y después pícala en pequeños trozos.
4 Si lo deseas puedes freírla, pero también puedes dejarala así y colocarla en las tortillas calientes para comer tus tacos.
5 Puedes acompañar tus tacos de lengua con jugo de limón, cebolla y cilantro picados y desinfectados previamente.
Consejos del Chef
Depende el tamaño de la lengua es el tiempo de cocción, aproximadamente entre 40 y 50 minutos, ya que la lengua es un órgano demasido duro. Te sugiero que utilices una olla express.
Salsa Roja Mexicana
Ingredientes:
- 3 Tomates Rojos
- 3 Chiles Serranos
- ½ de Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 1 rama de cilantro
- Sal al gusto
- 1 Xoconostle (tuna agria de color rojizo)
Preparación:
1. Lava y desinfecta perfectamente los ingredientes, en especial el cilantro.
2. Pela el xoconostle y quita el rabo a los chiles.
3. Muele con media taza de agua todos los ingredientes ligeramente y agrega sal al gusto.
4. Sirve la salsa roja a la mexicana acompañando tu Tacos de Lengua.
Opiniones y Sugerencias
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La primera vez que preparé los tacos de lengua, no supe qué hacer cuando vi que la lengua tenía una capa muy delgada que la cubría, así que únicamente pique en trocitos la carne. Ahora ya sé que es necesario retirarla y así, la carne es más fácil de partir y masticar.
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magda
02 Feb 2008, 14:37
facil y sencilla no te complicas la vida con los ingrediente y la forma de
prepàrar
02 Feb 2008, 14:37
Lina
22 Jun 2008, 17:34
No hay que echarle aguacate o algo asi? o ese pico de gallo?
22 Jun 2008, 17:34
Adlemi
07 Sep 2008, 11:55
si no tengo olla express, se puede usar una olla de lenta coccion?
07 Sep 2008, 11:55
ricard0
23 Nov 2008, 19:13
hola espero que te salgan cheef
23 Nov 2008, 19:13
lulucita
23 Ene 2009, 11:22
GRACIAS POR LA RECETA ,SE VEN RIQUISIMOS. LES DARE UNA SUGERENCIA PARA LA
SALSA ROJA. LOS JITOMATES VAN COCIDOS, LOS CHILES ASADOS Y ASI SE LICUA
TODO Y LE DA UN SABOR DIFERENTE QUE A MI ME ENCANTA. ESPERO LES GUSTE
23 Ene 2009, 11:22
SUSANA
16 Feb 2009, 19:49
EXELENTES RECETAS FELICIDADES Y PORFA NO QUITEN EL PORTAL
16 Feb 2009, 19:49
anita
08 Mar 2009, 13:56
ami me gusta mucho comer esta comida y siempre iva aun restaurante a
comerla; pero encontre aqui la receta y la prepare, amis invitados y a mi
nos encanto ya no tengo q ir acomer al restaurant. ahorro mi dinero y acomo
esta la crisis jijiji.
08 Mar 2009, 13:56
Marilú Meléndez
12 Mar 2009, 10:40
Los tacos de lengua son muy ricos, voy a preparar ésta receta, gracías.
12 Mar 2009, 10:40
pantaleon
30 Abr 2009, 10:04
saludos
30 Abr 2009, 10:04
OLY MACHADO
10 Jun 2009, 12:20
MUY SENCILLO LOS PASOS Y SOLO SUGIERO QUE LAS TORTILLAS ESTEN PASADAS EN
ACEITE O MANTECA Y UNA VEZ HECHOS LOS TACOS CON LA LENGUA, LOS PONGAS EN
LA VAPORERA Y SALEN RIQUISIMOS...EXCELENTE LA RECETA TAMBIEN DE LA SALSA
MEXICANA...GRACIASSSSS
10 Jun 2009, 12:20
lino m
11 Jul 2009, 23:57
me quedo riquísima la lengua yo aconsejaría 1 hora d cocción con la olla
expres para que quede blandita y yo creo k en lugar de pimiento son las
pimientas no?
11 Jul 2009, 23:57
Gigi
24 Jul 2009, 09:58
Este el mejor sitio de recetas de Mexico que he encontrado, esta muy bueno,
gracias! a las personas que tomaron el tiempo para hacer la pagina, por
favor no lo quitan!!! esta receta esta super!!
24 Jul 2009, 09:58
STUART
31 Jul 2009, 15:52
GRACIAS POR LA RECETA ES MUY FACIL Y RAPIDA Y DE BUEN SABOR, UN BUEN SITIO
DE COCINA FELICIDADES.
31 Jul 2009, 15:52
Juan
03 Ene 2010, 17:53
se ve muyyy bueno. Si alguien lee mi mensaje, si es que sabe, me pueden dar
una receta para hacer la tortilla del taco. Desde ya muchas gracias,
saludos de Argentina.
03 Ene 2010, 17:53
Para Juan el argentino ;p
27 Ene 2010, 22:34
Solo necesitas masa harina ( harina de maiz - puede ser marca maseca o
minza) solo necesitas agua tibia, un poquito de sal y harina. Debes hacer
una masa suave que no se pegue a tus manos y que tampoco este quebradiza.
Dejala reposar una hora bien tapada. Calienta el comal o el sarten y
cocelas un minuto por un lado, la volteas y la coses unos 30 segundos , la
vuelves a voltear y la dejas otros 15 segundos... y listo! (si la masa se
pega a tus manos es que tiene mucha agua, pon un poquito mas de harina, si
esta quebradiza es que le falta agua, pon mas agua) Ahhh y usa el plastico
de una bolsa para poner la bolita de masa y la aplastas con una cazuela
plana, a que quede delgadita ok? bueno, es todo. Bye!
27 Ene 2010, 22:34
Willy
04 Mar 2010, 16:26
Esta super esta pagina con recetas muy claras y faciles, gracias por su
receta
04 Mar 2010, 16:26
Katherine bazan
13 Abr 2010, 14:51
La receta se ve super buena y facil, justo lo que necesito para no
complicarme la vida! , prro la unica parte que no entendi es que; en los
ingredientes no menciona en ningun momento " pimiento" y luego en la
preparacion dice... Agrega " el pimienti",... Me podrian aclarar esa
pequena parte por favor?
13 Abr 2010, 14:51
Angel
03 Jun 2010, 12:56
No es pimiento, es pimienta negra sin moler, tal vez solo fue error de
dedo.
Receta super "fregona" Soy amante de los tacos de cabez, igual los de ojo son exelentes!!!
03 Jun 2010, 12:56
Receta super "fregona" Soy amante de los tacos de cabez, igual los de ojo son exelentes!!!
raulito
01 Ago 2010, 13:11
yo soy cocinero por herencia y creanme los tacos de cabeza para mi son #1
y los de lungua ocupan mi segundo lugar pero es riquisima esto es
comer sabiamente gracias a todos por visitar el block selles agradece
01 Ago 2010, 13:11
Javier
02 Ago 2010, 11:48
yo no sabia como entre a este sitio y me salio la receta mmmmmmmm mm
riquisima la salsa igual gracias mm delicioso.
02 Ago 2010, 11:48
janeth
07 Sep 2010, 10:58
dentro de unos dias experimentare con esta receta, me gusta la cocina y
siempre estoy buscando ideas nuevas, asi que muchas gracias por apoyarnos
con la información,
07 Sep 2010, 10:58
gerardo
01 Oct 2010, 13:56
genial la comida mexicana, estuve en León, Guanajuato, y la gente es
maravillosa, a las lenguas le saco la dureza aún crudas, sumergo la lengua
en agua hirviendo, por no mas de treinta segundos y las raspo con un
cuchillo, sale enseguida, saludos a todos desde chile
01 Oct 2010, 13:56
Pedro Pico Brizuela
03 Oct 2010, 13:52
no estaba seguro sobre qué hierbas debía llevar la lengua al momento de su
cocción... pero ahora lo sé, deseenme suerte :)
03 Oct 2010, 13:52
ALE
03 Oct 2010, 15:10
MUY BUENA RECETA SE ME HACE AGUA LA BOCA JEJJEJJEJ
03 Oct 2010, 15:10
Toña
12 Nov 2010, 21:08
Y si la lengua la guisas en una salsa verde a base de tomatillos, cilantro,
chile verde y condimentos como cominos, ajo, mejorana, pimienta, salen
mejorr los tacos, y con tortillitas torteadas, rrrrrrrico, jajajaja, mañana
los voy a hacer, ya tengo la lengua cocida y fileteada. EN VERDAD QUE SON
RRRRICOS.
12 Nov 2010, 21:08
nestor
06 Dic 2010, 10:15
me parece muy practico y muy esplicitas las recetas, exelente, gracias
06 Dic 2010, 10:15
angelica
18 Ene 2011, 15:31
me encanto la receta, la hice y me quedaron los tacos super ricos, la salsa
tambien me salio muy buena, quedaron encantados. gracias
18 Ene 2011, 15:31
Juan jacuinde
27 Abr 2011, 09:29
Me parece que es una de las mejores recetas mexicanas ya que yo siendo co
Cocinero eprobado varias pero esta es la mejor gracias por hacer buenas recetas
27 Abr 2011, 09:29
Cocinero eprobado varias pero esta es la mejor gracias por hacer buenas recetas
Lolita
29 Abr 2011, 08:09
Gracias por la receta, pero ahora no se si el caldo de la coción se tira o
se puede utilizar. Me pueden decir? Les agradezco su mensaje. Gracias.
29 Abr 2011, 08:09
norma
07 Jun 2011, 20:28
si esta receta esta bien facil y riquisima me encanto ya la hice y me
salieron los taquitos muy ricos nomas k ala salsa le puse chilito habanero
y salio deliciosa.... gracias los creia mas dificiles pero no son
sencillos, rapidos y sabrosos...
07 Jun 2011, 20:28
Serena
01 Jul 2011, 18:10
Gracias por la receta.. alguien sabe que cantidad de agua hay que poner?
01 Jul 2011, 18:10
lupita
02 Jul 2011, 09:32
pues aun no la hago pero este fin de semana la hare y pondre mi comnetario
muchas gracias por la receta se ve facil gracias de nuevo
02 Jul 2011, 09:32
janet
17 Jul 2011, 17:19
gracias por la receta no sabia como hacerlos y ahora mismo los voy hacer ya
compre la lengua pero no sabia que echarle.gracias luego les digo que tal
me quedaron
17 Jul 2011, 17:19
moma
17 Jul 2011, 20:56
Les doy un tip a lo que se van a animar a hacer esta receta: Antes de
poner a cocer la carne, denle unos buenos trancazos con el rodillo de
amasar o algun objeto parecido. De esta manera se rompen la fibras de la
lengua, se cocina mas rápido y queda mucho más suave.
17 Jul 2011, 20:56
roque salvatierra
13 Nov 2011, 14:01
He recorrido casi todo el pais, soy de veracruz, ahi hacen unos tacos de
cabeza deliciosos, pero los que me encantaron fueron los de una taqueria
que encontre en sinaloa, venden todo el dia y todos los dias. Tienen una
sucursal frente al aeropuerto. Los peores fueron los de reynosa tamaulipas,
estan muy grasosos, les escurre la grasa a los tacos.
13 Nov 2011, 14:01
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