Tacos de Tripa Estilo Monclova

Los Tacos de Tripa se disfrutan en todo México, pero en el bello municipio de Monclova en el estado de Coahuila se encuentran los tradicionales y de excelente sabor. Aquí encontrarás la receta tradicional de este lugar, famoso por su fiesta de Santiago Apóstol, que se celebra el 25 de julio.

Tacos de Tripa Estilo MonclovaUnos deliciosos Taquitos de Tripa

Esta receta tiene: 147 votos y 34 comentarios
Su calificación es: 4.39
 
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Tripa de Res
Se cocina popularmente para tacos, aunque existen embutidos hechos especialmente con esta vícera. En países de Sudamérica se utiliza de manera más frecuente la tripa de carnero para elaborar platillos con víceras, pero cuando no se consigue se puede sustituir por la de res.

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Tripa de Res

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Preparación:
35 minutos 
Porciones:
20 tacos

Ingredientes

Para preparar Tacos de Tripa Estilo Monclova necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas de Maíz
  • 1 Kilogramo de Tripas de Res Lavadas
  • 2 Cebollas
  • 3 Ramas de Cilantro
  • Hierbas de Olor al Gusto
  • 2 Dientes de Ajo Picado
  • ½ Litro de Aceite
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Lava la tripa de res y en una cacerola con suficiente agua, cuece las tripas con una cebolla partida a la mitad, agrega el cilantro, el ajo y las hierbas de olor.

2 Cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidas.

3 Escúrrelas hasta que no tengan agua y pícalas finamente.

4 Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén bien doradas.

5 Calienta las tortillas y distribuye las tripas en cada una de ellas para formar los tacos.

Consejos del Chef

Lava las tripas en la llave del fregador como si fuera manguera para que se limpien perfectamente, deja correr el agua dentro de ellas hasta que se vea transparente. Sirve tus tacos con una deliciosa Salsa de chile de árbol.

Salsa de chile de árbol para tacos de tripa

Ingredientes:
  • 150 gramos de Chile de árbol,
  • ½ Cebolla Mediana
  • 2 Dientes de Ajo
  • ½ Taza de Agua
  • Aceite Vegetal
  • Pizca Orégano
  • Pizca Tomillo
  • Pimienta Negra Molida al Gusto
  • Ajo en Polvo al Gusto
  • Pizca de Semillas de Comino
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Primero en una sartén sancocha un poco los chiles, recuerda desvenarlos y quitarles las semillas previamente, agrega el agua, la cebolla y el ajo y deja cocer por alrededor de 3 minutos.

2. Una vez cocidos, muélelos en la licuadora.

3. Después fríe en una cacerola el chile molido con un poco de aceite y todas las especias, no olvides la sal.

4. Rectifica la sazón y agrega otro poco de aceite, continúa mezcalndo con una pala durante 10 minutos.

5. Retira del fuego y sirve en una salsera.

Opiniones y Sugerencias

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Me encantan los tacos de tripa bien picadita, con su cebollita y su cilantro acompañada de una buena salsita. La mayoría de los taqueros cuecen la tripa, pero al hacer esto, a mi me parece que le quitan un poco de esencia al sabor. Mi tía me aconsejó que la asara al carbón, una vez lavada. Cuando se está asando se infla un poco y es necesario que se pinche con un picahielo para que escurra el líquido amarillo que tiene por dentro, teniendo cuidado de que no se reseque. Después se picamos y listo.

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cesar 24 Jul 2014, 14:02
cesar
para cocer la tripa se pone a hervir agua con unos dientes de ajo tiempo aprox. 2 hrs a 2.5 hrs.despues se ponen a enfriar y se congelan. esto es para que agarre cuerpo de otra manera quedan muy delgadas después de cocer. para prepararlas se ponen directamente al carbón a fuego bajo para medio asarlas después se ponen en un comal con poco aceite para terminarlas de cocinar y listo. asi es en culiacan, Sinaloa México.
alixio 08 Oct 2012, 11:57
alixio
¿Cada cuando puedo comer tripitas de res? ¿Puedo comer cada fin de semana? ¿Cuanto tiempo tarda el cuerpo en desecharlo?
tambor 24 Jul 2012, 09:10
<a href=tambor" title="tambor" />
excelente receta yo hago los mejores tacos de tripa saludos
ramon martinez 13 Jul 2012, 14:02
ramon martinez
GRACIAS Y ESPERO COMENTARIOS-
ramon martinez 13 Jul 2012, 13:58
ramon martinez
TENGO MAS DE CIENTO CINCUENTA RECETAS DE DIFERENTES ALIMENTOS PERO VOY A INICIAR UN PEQUEÑO NEGOCIO Y DESEO QUE SEA DE TRIPAS, CHORIZO Y ALGUN OTRO PRODUCTO, DESEO SABER CUALES SON LAS MEDIDAS MAS PROPIAS DE DONDE VOY A FREIR LAS ME REFIERO A LA CHAROLA., TRIPITAS, CON RESPECTO A COCERLAS PUES SIMPLEMENTE EN OLLA PRESTO O SEA A PRESION PARA ASI AHORRAR TIEMPO Y DINERO CON RESPECTO AL GAS. CREO QUE ES BIEN IMPORTANTE LAS TORTILLAS HECHAS A MANO O SEA AL MOMENTO- SOLO NECESITO RESETAS PROPIAS PARA ESTE DELICIOSO PLATILLO. GRACIAS RAMON
Enrique Navarrete 01 Abr 2012, 19:19
Enrique Navarrete
Se tiene que preparar con yerbas de olor,ajo,cebolla, jugo de naranja,sal,leche clavel, se le pone agua para cubrirlas y se cocen,cuando esten blandas se pican y se frien.
hadadelparaiso 02 Feb 2012, 20:44
hadadelparaiso
aqui en EL DF son muy cotizados,con rabanitos y rajas de chile manzano,deliciosa receta,se las recomiendo


paul 15 Dic 2011, 13:23
paul
Los mejores taquitos de tripita de leche que he comido en mi vida los venden en el puerto de Veracruz, en TACOS PACO, en Lazaro Cardenas 216. Se los recomiendo, es muy famoso el lugar por los tacos tan ricos que venden ahi. Saludos
LETI 26 Sep 2011, 21:47
<a href=LETI" title="LETI" />
HOLA M PODRIAN DECIR QUE TIEMPO SE CUEZE LA TRIPA Y CON CUANTO DE AGUA PARA UNOS TRES KG
Guillermo 05 May 2011, 18:12
Guillermo
Soy de Costa Rica ( Tico )los tacos de tripas de leche (me dijeron) son una verdadera delicia, pero... ¿Que tipo de tripas se emplean? Son tripas de las tripas de leche o son tripas del intestino delgado) Aquí en mi país no se conocen, razón especial para poder buscarlas. Gracias y después les invito ja-ja.
Agradecido.
LUNA 02 Abr 2011, 15:44
LUNA
esta muy bien la reseta 100% mexico :) delisioso 8D
luna 02 Abr 2011, 15:37
luna
esta muy bien todo esto
cynd 29 Mar 2011, 11:07
cynd
todo esta bien pero como se si la tripa esta bien lavada, o si debo de exprimirle todo lo de adentro alguien me lo puede explicar ??????????
AlexTaz 14 Mar 2011, 00:56
AlexTaz
Gracias x la receta y pregunto: que tan conveniente será al momento de cocerlas hacerlo con manteca y con jugo de naranja, pues en un mercadito donde a veces las consumo en taco, he visto que le exprimen ese ingrediente adonde las cuecen (manteca y agua. Por su opinión Gracias. Saludos
Lupita 02 Mar 2011, 14:19
Lupita
Mi estimado (a) Klis es facilisimo con las tripas precocidas, esas ya solo las descongelas y procedes a picar y dorar muy bien en aceite.
klis 12 Feb 2011, 13:17
klis
como c preparan las tripas precocidas
ciro 14 Ene 2011, 20:58
ciro
¿que le ponen a la tripa para tacos para que se vea media roja cuendo la soncochan en aceite
krystal 28 Dic 2010, 19:36
krystal
hola se ve esquisita esta receta mañana la hare espero me queden riquisimas
kadavi blanco 18 Oct 2010, 11:12
kadavi blanco
hola, son malìsima en la cocina, pero comose trata de mis tacos favoritos, necesito saber paso apaso para coser bien la tripa. q simple verdad?
Al 10 May 2010, 15:06
Al
Debe faltarte fuego pues, tiempo de cocción. Hervir bien hasta q quede blanda, luego dorar.
Alguna vez prueben a la parrilla las tripas.
Para ablandalas bien bien se dejan en leche unas horas, (hay quienes las ponen toda la noche en leche) o sino, con jugo de varios limones y algo de agua, que no las cubra totalmente, solo le echas y esperas 1 hora y media.
Otra es con piña (ananá) o papaya pero estas últimas dejar 15 o 20 minutos nada más, sino se desarman después. Su ácido desarma la carne.
rosi 24 Abr 2010, 23:21
rosi
hola la verdad es que esta pradricimo a mi megusta mucho pero cuando la preparo me queda dura
sarahi 04 Feb 2010, 11:09
sarahi
hola !!!!!!!! es ta receta me saco de muchos apuros espero q me salga bien
klaus wilhelm 27 Dic 2009, 12:57
klaus wilhelm
Las tripitas son deliciosas, a los alemanse nos encanta la comida mexicana. Esta receta esta deliciosa, la recomiendo ampliamente ..
jace01 28 Nov 2009, 00:49
<a href=jace01" title="jace01" />
m enkamtan gracias
NELY 09 Nov 2009, 14:31
<a href=NELY" title="NELY" />
LAS COSINE POR UNA HORA Y QUEDARON MUY SUAVES A FUEGO MEDIO
JORGE E SIORDIA 24 Oct 2009, 20:43
JORGE E SIORDIA
HOLA, COO CUANTO TIEMPO HAY QUE COCER LAS TRIPITAS ANTES DE DORARLAS?

SALUDOS
Juan Karlos 29 Jun 2009, 10:24
Juan Karlos
Tengo un negocio de tacos y mi clientela pide mucho los tacos de tripa de res, en especial de tripa gorda y en realidad es facil la preparacion de los tacos el secreto esta en la salsa, yo prefiero la salsa roja para los tacos de tripa prfeparada con chile de arboly especies, los tacos de carne asada, molleja o barbacoa, los recomiendo con crema de aguacate o salsa verde con tomatillo.
Buen provecho y saludos desde Cd Victoria, Tamaulipas México
charly praun 25 May 2009, 13:06
charly praun
la salsa no me salio, se me kemaron los chiles i le sake los k staban kemados, =( luego como k me salio amargosa, pero por las especias, como k c le kito tantito , pero tmb le tube k poner mucha sal, como le hago pa k no me salga asi? claro aparte de no hecharle los chiles kemados, k puedo hacer para mejorar el sabor de la salsa?
ABC 17 May 2009, 21:13
ABC
asi es padre la tripita siempre se encoje a la hora de freirla... pilas
carmen morales 30 Abr 2009, 09:51
carmen morales
hola, he praparado tripas en otras ocaciones y se encogen al freirlas ¿siempre es asi ? saludos de chihuahua
jemaju69 12 Dic 2008, 13:54
jemaju69
tripas un manjar 100% mexicano
Rafael Torres 16 Oct 2008, 03:43
<a href=Rafael Torres" title="Rafael Torres" />
Como hago que esten las tripitas suaves, es cierto que se dejan remojar con leche?
saludos
federico gonzalez 05 Oct 2008, 13:48
<a href=federico gonzalez" title="federico gonzalez" />
hola se nota que estan muy ricos, me gustaria que si es posible me dijeran cuanto tiempo tengo que hervir las tripitas y como quedan suabes ya que prepare unas que la verdad estabas muy bien con decir que ni olian mal muy limpias las prepare y quedaron muy pero muy dura jejeje y no supe que hacer espero me puedan dar mas detalles gracias y dios los bendiga saludos desde tenosique tabasco.
ABY 08 Ago 2008, 19:03
ABY
mmm esta receta sta muy buena se los recomiendo ps esta buena...xD .

k la pasen bn

P.D. perdonen mi mala ortografia pero esk asi escribo

chaooooo
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