Tacos de Rajas con Crema de Cholula

Los Tacos de Rajas con Crema, típicos del estado de Puebla son elaborados con un su tradicional chile poblano. En su Feria Internacional que se celebra del 21 de Abril al 15 de Mayo se puede disfrutar de sus ricos platillos tradicionales como el mole y las cemitas, pero sin duda los tacos también son muy solicitados.

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La Crema

De color blanca o amarilla es un producto extraído de la leche de vaca, en la cual se encuentra como una emulsión de grasa en agua, se separa por medio de la centrifugación. Se procesa y es un producto que adereza muchos platillos de la gastronomía internacional. En México tiene popularidad con los antojitos mexicanos.


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La Crema

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Rajas con Crema de Cholula necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 30 Tortillas Integrales
  • 10 Chiles Poblanos
  • 2 Cebollas Rebanadas
  • ½ Kilogramo de Queso Oaxaca Deshebrado
  • 200 Gramos de Queso Fresco
  • 2 Tazas de Crema
  • ½ Litro de Aceite
  • Sal al gusto

Preparación

1 Asa los chiles y colócalos en una bolsa de plástico para que “suden” y te sea más sencillo pelarlos, posteriormente desvénalos y córtalos en rajas finas.

2 Acitrona la cebolla en el aceite caliente hasta que se cristalice, integra las rajas y baja el fuego.

3 Añade la crema y el queso, mezcla todos los ingredientes y déjalos al fuego durante 5 minutos más.

4 Calienta las tortillas y distribuye las rajas en cada una de ellas, enróllalas y deja los tacos en un recipiente por un par de minutos, posteriormente sirve los tacos.

Consejos del Chef

Para que tus Tacos de Rajas con Crema tengan mejor sabor, te sugiero que preparares las rajas con mantequilla en vez de aceite y esperar hasta que estén completamente suaves antes de retirarlas del fuego. No olvides poner los chiles en la bolsa de plástico, con la finalidad de mantener su propia agua y evitando que se evapore.

Rajas con Crema al estilo Guía de Tacos

Ingredientes:
  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • 8 Chiles Poblanos
  • 1 Lata de Granos de Elote
  • 1 Manojo de Flor de Calabaza
  • 4 Calabazas
  • 1 Lata de Leche Evaporada
  • ½ Cebolla
  • 1 Cucharada de Salsa de Pollo Maggi
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Prepara los Chiles asándolos pelándolos, después córtalos en tiras.

2. Limpia y pica la flor de calabaza, pica finamente las cuatro calabazas y la cebolla.

3. En una sartén, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla, los chiles y los granos de elote, agrega la leche evaporada.

4. Cuando comience a hervir, añade las calabacitas, la flor de calabaza y la salsa de pollo.

5. Deja cocer alrededor de 3 minutos y sirve el guisado bien calientito.

Opiniones y Sugerencias

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Los auténticos tacos de rajas con crema se preparan con la combinación exacta de crema y queso-crema. Esto me lo recomendó mi mamá desde muy pequeña, ya que algunas recetas utilizan solo la crema. En este caso te recomiendo que agregues un poco de crema y de queso-crema, deja que los ingredientes se fundan después de haber cocinando. Comprueba que es la mejor manera de disfrutar las rajas.

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magui 22 Mar 2013, 12:40
magui
yo las hice un pokito diferente, sofrei un dientecito de ajo, cebolla y un jitomate después le agregué las rajas ya desvenadas y peladas cortadas a lo largo, sazone con sal y pimienta y deje que se cuesan por diez minutitos después le agregue queso manchego rallado y tapé al servir le puse la 1/2 crema al gusto y quedaron deliciosos...
carmen reyes 09 Abr 2011, 21:39
carmen reyes
guauuu encontre como hacer estos ricos tacos de rajas mmmmm gracias.
LUPITA 03 Mar 2011, 09:47
LUPITA
A mi me gusto mas al estilo guia de tacos porque me imagino que la flor de calabaza y los granos de elote les agregan un sabor mas exquisito, aunque si tiene razon richirich, no se ve la crema por ningun lado,,,jejeje como sea...me gustaria hacerla a ver que tal queda. Saludines.
vero 14 Jul 2009, 13:25
vero
eso q??? la receta es buena pero tu para cocinar necesitas un poco de sentido comun y logica !!!!! da.....
a parte hablas como siu supieras cocinar y si es asi que haces viendo una receta por internet y luego una de las mas faciles!!!
richirich 21 May 2009, 10:00
richirich
no, definitivamente no saben escribir recetas, o ésta, esta mal confeccionada, es decir se van a reir de mi si recomeindo esta receta a alguien diciendo que son rajas con crema y en los ingredientes ahora si que ni por error la MENCIONAN, DIGO, LA CREMA, CUANTA? , EN DONDE VA , A QUE HORAS SE INCORPORA??? NADA¡¡¡ADEMAS QUE::::¡¡¡¡¡ GRACIENTA¡¡¡ LLEVA , M E D I O LITRO DE ACEITE???? BUENO ASI LA HARAN EN PUEBLA. NO DEFINITIVO NI LA HAGO NI LA RECOMIENDO... GRACIAS.
javier 01 May 2009, 18:10
javier
me gustaron mucho a mi familia y todos mis cuates,gracias.
IVETH 05 Nov 2008, 14:18
IVETH
LAS PREPARE Y FUE UN EXITO EN MI CENA POR QUE HA TODOS LES ENCANTO Y ADEMAS GASTE REALMENTE POCO
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