Tacos de Birria Estilo Jalisco

La birria es uno de los platillos más famosos de la gastronomía Jalisciense, ya sea que la prefieras comer con su caldo o en tacos, siempre y cuando la carne esté bien suavecita.

Tacos de Birria Estilo JaliscoRicos y Deliciosos Tacos de Birria estilo Jalisco.

Esta receta tiene: 241 votos y 19 comentarios
Su calificación es: 4.53
 
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Carne de Chivo
La carne de chivo o borrego es de las carnes más suaves para preparar tacos y consomés, su precio es más elevado que el de res, pero su sabor vale la pena. Disfrútala en birria o mixotes.

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Carne de Chivo

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Tacos de Birria Estilo Jalisco necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas de maíz
  • 2 Kilogramos de Chivo Cortado en Trozos Pequeños
  • 2 Dientes de Ajo
  • 50 Gramos de Chile Cascabel Sin Semillas
  • 50 Gramos de Chile Ancho sin Semillas
  • 3 Cucharadas de Cominos
  • 4 Jitomates Picados en Cubos
  • ½ Cebolla Picada Finamente
  • Sal al gusto

Preparación

1 Calienta el aceite y fríe el ajo con la cebolla y los chiles hasta que estén suaves.

2 Agrega dos tazas de agua y los cominos. Posteriormente deja que hierva durante unos minutos.

3 Licua los ingredientes anteriores y cuélalos. Regresa la salsa a la lumbre y añade dos litros de agua aproximadamente, incorpora la carne y el jitomate picado.

4 Deja cocinar hasta que la carne esté completamente suave y si es necesario agrega más agua, después retira el caldo y deja escurrir.

5 Calienta las tortillas y cúbrelas con la carne. Agrega la cebolla picada.

Consejos del Chef

Puedes aumentar la velocidad de cocción de la carne en una olla express, aunque algunas personas opinan que la carne se debe cocer lentamente para que conserve su sabor. No olvides saborear el caldo de la cocción con cebolla picada, cilantro desinfectado y jugo de limón.

Salsa para Tacos de Birria.

Ingredientes:
  • 1 Chile Morita
  • 3 Chiles Anchos Rojos
  • 1 Chile Pasilla Chico
  • 3 Chiles de Árbol Seco
  • 6 Chiles Cascabel
  • 6 Chiles Catarinos
  • 6 Clavos de Olor
  • 6 Pimientas Gordas
  • 2 Dientes de Ajo Grandes
  • 1 Pizca Tomillo
  • ½ Rajita de Canela
  • ½ Cucharadita de Comino
  • 1 Cucharadita de Ajonjolí Tostado
  • Aceite o Manteca al Gusto
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Primero desvena y tuesta los chiles anchos rojos y el pasilla. Después asa aparte los chiles morita, cascabel, catarino y de árbol. Posteriormente los ajos, las pimientas, los clavos y la canela. Finalmente solo una pasadita por el comal al tomillo y la mejorana ligeramente.

2. En un recipiente pon a remojar todos los chiles en agua tibia, cuando estén bien remojados, muélelos en la licuadora o molcajete junto con los ajos, las hiervas de olor, la canela, los clavos, la pimienta, el comino y el ajonjolí, agrega agua poco a poco sin que se pierda la consistencia espesa.

3. En una cazuela a flama baja calienta los chiles molidos, cuando suelte el primer hervor agrega el aceite o la manteca y sal al gusto. Mezcla perfectamente, si te queda muy espeso agrega un poco más de agua.

4. Sirve en una salsera y disfruta de tus deliciosos tacos de birria con esta salsa especita, tradicional del bello estado de Jalisco.

Opiniones y Sugerencias

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El 16 de Septiembre siempre pido mis ricos tacos de birria con cebolla y cilantro picado, algunas veces hasta consigo unos nopales asados. No puede faltar un consomé bien calientito para acompañar. Yo pienso que es una de las mejores formas de dar el grito, sin importar dónde te encuentres, grita ¡viva mexico! con unos deliciosos tacos de birria.

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MARIIII 15 Oct 2011, 18:33
MARIIII
GRACIAS X ESTA RECETA NOS CAYO COMO ANILLO AL DEDO BAY
ANGELBARRAGAN 08 Ago 2011, 00:03
ANGELBARRAGAN
POR FAVOR MANDAME LA RECETA DE BIRRIA DE CHIVO GRACIAS
LUPIS 14 Dic 2010, 17:52
LUPIS
A MI ME ENCANTA COMER BIRRIA CUANDO VISITO JALISCO, GRACIAS POR PASARME LA RECETA ESTA RIQUISSSSSSSSIMA
TIP: COCER A VAPOR LA CARNE Y EN LA BASE PONER UN PEDAZO DE PENCA DE MAGUEY QUEDA EXQUISITA,(ESEL INGREDIENTE SECRETO DE MI TIA CHITA KE VIVE EN CIENEGA DE MATA JALISCO...FAMOSA EN SUS FIESTAS POR ESTA RIQUISIMA RECETA) SALU2
Tatoyi 15 Oct 2010, 13:51
Tatoyi
Creo que esta receta es la mejor que se puede encontrar en internet, ya les platicare como me queda. saludos
Tatis 30 Sep 2010, 00:57
Tatis
Me gusta la receta la voy a prepararpues quiero poner un negocito de Birria y esta suena Riquisima, les comento cuando la prueve a ver como me quedo.
luci 11 Sep 2010, 04:02
luci
esta dliciosa yo la hice ya varias veces ya que a todos les encanto.se las recomiendo esta super sencilla
LUNA 28 May 2010, 15:09
LUNA
ES GENIAL MI PADRE LA PREPARO A MI MAMI Y O Q RICO LE QUEDO
ale 28 May 2010, 15:08
ale
hola! esta es una muy buena receta!!! yummmm rico rico mi papa la hizo para mi mama
gerardo 27 Abr 2010, 09:41
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me parece buena la receta,la voy a preparar para sorprender a mi esposa,gracias por la receta
jose 15 Mar 2010, 21:45
jose
yo soy un afisioado de la comida mexicana soy de jalisco y me encanta la birria
D.Franco Ciurana 17 Ene 2010, 21:16
D.Franco Ciurana
Apenas vi la receta la preparare y luego doy mi comentario vivi varios años en Guadalajara y voy a hacerlos en otro estado de la República a ver como la aceptan, les cometo pronto.
petra 12 Ene 2010, 20:15
<a href=petra " title="petra " />
sabrosa birria de jalisco es muy buena
guillermo 19 Dic 2009, 01:46
guillermo
sabrosisima, posteriormente compartire alguna con uds.
oscar 19 Ago 2009, 07:13
oscar
yo pienso q es mucho comino pero la receta es muy buena¡¡¡¡
ARACELI ESCOBAR 02 Jun 2009, 11:41
ARACELI ESCOBAR
TACOS DE BIRRIA Y CONSOME
Edmundo Cruz 23 May 2009, 15:41
Edmundo Cruz
es bueno que alguien se compadesca de estos pobres mortales que se quiebran la cabeza tratando de definir los sabores cuando probamos un platillo exquisito y los muy gandallas no comparten su receta por mas que les rogemos a ustedes muchas gracias y provechoa los curiosos como yo bay
Manuela 15 Abr 2009, 04:02
Manuela
es una delicioza receta se las recomiendo. Yo ya la hize......... mmmm
lolita 31 Dic 2008, 11:09
lolita
prepara esta deliciosa receta
elizabeth 29 Dic 2008, 08:35
elizabeth
ve esta receta
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