Ingredientes:

• 1 Chile Morita
• 3 Chiles Anchos Rojos
• 1 Chile Pasilla Chico
• 3 Chiles de Árbol Seco
• 6 Chiles Cascabel
• 6 Chiles Catarinos
• 6 Clavos de Olor
• 6 Pimientas Gordas
• 2 Dientes de Ajo Grandes
• 1 Pizca Tomillo
• ½ Rajita de Canela
• ½ Cucharadita de Comino
• 1 Cucharadita de Ajonjolí Tostado
• Aceite o Manteca al Gusto
• Sal al Gusto

Preparación:

1. Primero desvena y tuesta los chiles anchos rojos y el pasilla. Después asa aparte los chiles morita, cascabel, catarino y de árbol. Posteriormente los ajos, las pimientas, los clavos y la canela. Finalmente solo una pasadita por el comal al tomillo y la mejorana ligeramente.

2. En un recipiente pon a remojar todos los chiles en agua tibia, cuando estén bien remojados, muélelos en la licuadora o molcajete junto con los ajos, las hiervas de olor, la canela, los clavos, la pimienta, el comino y el ajonjolí, agrega agua poco a poco sin que se pierda la consistencia espesa.

3. En una cazuela a flama baja calienta los chiles molidos, cuando suelte el primer hervor agrega el aceite o la manteca y sal al gusto. Mezcla perfectamente, si te queda muy espeso agrega un poco más de agua.

4. Sirve en una salsera y disfruta de tus deliciosos tacos de birria con esta salsa especita, tradicional del bello estado de Jalisco.

El 16 de Septiembre siempre pido mis ricos tacos de birria con cebolla y cilantro picado, algunas veces hasta consigo unos nopales asados. No puede faltar un consomé bien calientito para acompañar. Yo pienso que es una de las mejores formas de dar el grito, sin importar dónde te encuentres, grita ¡viva mexico! con unos deliciosos tacos de birria.

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