Tacos de Tuétano Estilo Moterrey

Los Tacos de Tuétano son muy ricos, ya que la médula de res tiene un gran sabor. En Nuevo León se disfrutan son muy comunes los platillos con carne y los tacos de tuétano tienen gran fama en los restarurantes de la Ciudad de Monterrey.

Tacos de Tuétano Estilo MoterreyPrepara unos Tacos de Tuétano estilo Monterrey

Esta receta tiene: 29 votos y 7 comentarios
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Tuétano

Al partir los huesos de la res encontramos la médula, más conocida entre la cocina Méxicana como tuétano. Es rico, suave y algo grasoso, no se debe de comer en exceso sin es que no se tiene una buena digestión.


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Tuétano

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
7 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Tuétano Estilo Moterrey necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 30 Tortillas de Maíz
  • 1 Kilogramo de Hueso de Tuétano
  • ½ Cebolla Picada Finamente
  • 4 Jitomates Picados Finamente
  • Chiles Verdes Picados
  • 4 Ramas de Cilantro Picado
  • 1 Taza de Frijoles Refritos
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Cuece los huesos con suficiente agua y agrégales ajo y cebolla hasta que el tuétano cambie de color; escúrrelos y pon el tuétano en un recipiente.

2 Fríe el jitomate, la cebolla restante, el chile y el cilantro hasta que juntos estén sazonados.

3 Agrega el tuétano y retira del fuego. Evita que éste se disuelva porque se convierte en grasa líquida.

4 Calienta las tortillas en un comal, úntales un poco de frijoles y reparte el tuétano entre las piezas.

Consejos del Chef

Para sazonar los huesos de res, puedes agregar sal al gusto mientras se están cociendo, recuerda que la decoración y acompañamiento de tus tacos son de gran importancia. Usa unas rebanadas de aguacate, jitomate picado y acompáñalos con nopales asados y cortados en tiras delgadas. La salsa picosita no debe faltar.

Deliciosa Sopa de Tuétano estilo Monterrey

Ingredientes:
  • 2 Huesos que tengan bastante tuétano o médula.
  • 4 Yemas de Huevo
  • 150 Gramos de Pan Molido
  • 4 Ramas de Perejil Finamente Picado
  • Pimienta al Gusto
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. En una cacerola con agua prepara un consomé con la carne de tu preferencia.

2. Sancocha en el caldo los dos huesos y retírales el tuétano. Apártalo.

3. En un recipiente coloca el tuétano picado, añade las yemas de huevo, el pan molido, el perejil, sal y pimienta.

4. Forma con esto unas bolitas pequeñas y agrégalas al caldo.

5. Disfruta con jugo de limón bien calientito.

Opiniones y Sugerencias

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A mi me gusta calentar el caldo de tuétano y disfrutarlo con jugo de limón, cilantro desinfectado y cebolla picada. En los domingos familiares es lo que todos piden.

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paco 15 Ene 2012, 15:43
paco
Que rico lo voy a preparar ahorita a ver como me sale gracias
Alexis 25 Dic 2011, 13:31
Alexis
En resúmen: "Que ching#na receta"
lOS OSOS 22 Nov 2010, 18:36
lOS OSOS
Este platillo es muy rico, lo malo que contiene mucho colesterol, pero aun que ricos son UMMMMMMMM
Solo les falto decir que tambien se acompañan con un poco de chile serrano bien picado y cebollita. Felicidades Gracias
LA GOLDIS 07 Oct 2010, 12:52
LA GOLDIS
SE ME HIZO AGUA LA BOCA
vicky 27 May 2010, 19:27
vicky
la medula esta en el espinaso no adentro de los huesos
Yomis 03 Ene 2010, 12:06
<a href=Yomis" title="Yomis" />
ahhh que ricoo pura grasita youm yum
Shime 15 Ago 2009, 15:31
Shime
Muy sabroso felicidades
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