Auténticos Tacos de Canasta

También se les conoce como tacos sudados,de canasta, al vapor y son típicos de la ciudad de México, en cuyo Distrito, debido a la velocidad de la metrópoli, es común encontrar a los vendedores en bicicletas con grandes canastas. Se preparan con pequeñas tortillas que se dejan sudar con un poco de aceite o adobo, se rellenan condiferentes guisados y se acompañan con una salsa verde o roja.

Auténticos Tacos de CanastaTacos de canasta sazonados con su propio vapor

Esta receta tiene: 1690 votos y 20 comentarios
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Tacos de Canasta

Dentro de la gran variedad taquera que caracteriza al colorido México lindo y querido, nos encontramos con la receta más socorrida por todos aquellos que han convertido en sustento económico la venta de tacos sudados. El Distrito Federal es el principal centro de su venta, sin embargo, desde hace algunos años, Tlaxcala se ha convertido en un vendedor importante de dichos tacos, hasta llegar a dedicar una feria exclusiva en el poblado de San Vicente Xiloxochitla, durante el primer fin de semana de Diciembre.


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Tacos de Canasta

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Preparación:
1 hora 
Porciones:
6 personas

Ingredientes

Para preparar Auténticos Tacos de Canasta necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 50 Tortillas Taqueras
  • 100 g de Chile Cascabel
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ de Cebolla
  • 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
  • 2 Ramas de Cilantro
  • Sal al gusto
  • Para el Relleno
  • Chicharrón en salsa roja
  • Mole verde con pollo
  • Frijoles refritos
  • Papas con chorizo
  • Carne en adobo

Preparación

1 En una canasta tejida o de mimbre coloca papel estraza en el interior hasta que se cubra completamente, como si la forraras, haz un par de capas con alrededor de 100 gramos de papel, posteriormente cubre con un pedazo de tela un poco más grande que la canasta. Finalmente reviste el interior de la cantasta con una pieza de plástico muy delgado que sea lo bastante grande para recubrir la canasta llena de tacos.

2 Lava los chiles cascabel y cuécelos junto con el ajo y la cebolla. Una vez que se hayan enfriado un poco, muélelos con un par de cucharadas del agua con la cual se cocieron. Agrega una pizca de sal y sazónala en una olla con un poco de aceite.

3 Coloca la salsa en un recipiente mediano y aún caliente, remoja las tortillas pasádolas rápidamente por la salsa y posteriormente, relléna 10 tortillas con un guisado respectivamente.

4 Cuando prepares los tacos únicamente dóblalos por la mitad y acomódalos por guisados en columnas dentro de la canasta, uno sobre otro, hasta que se llene la canasta.

5 Es importante que los prepares alrededor de una hora antes de consumirse, ya que éste es el tiempo que se dejarán 'sudar' depués de haberlos cubierto con el resto de la tela y el plástico.

6 Sírvelos calientitos y acompáñalos con cilantro y cebolla finamente picados. Además puedes agregarles salsa ranchera.

Consejos del Chef

Te sugerimos colocar una pequeña porción de guisado sobre las tortillas previamente calientes y remojadas para que puedan cerrarse perfectamente y agregar un par de cucharadas de aceite cuando los tacos se encuentren dentro de la canasta. Recuerda que los Tacos de Canasta se disfrutan especialmente con una Salsa de Morita muy picante. Aquí encontrarás la receta. Disfrútala.

Te recomendamos preparar la receta que acompaña a los tradicionales tacos chilangos de canasta. Prepara la Salsa Morita tipo taquera.

Ingredientes:
  • 30 gramos de Chile Morita
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de tomate verde
  • 1 taza de agua
  • ¼ de cebolla
  • 1 taza de vinagre blanco
  • sal al gusto
Preparación:

1. Lava los tomates y los chile sin rabo, hiérvelos por 20 minutos a fuego bajo junto con el ajo, la cebolla.

2. Cuando suelte el primer hervor,agrega el vinagre.

3. Deja enfríar ligeramente la cocción y posteriormente muele los ingredientes con muy poca agua de la cocción. Agrega sal al gusto y disfruta de esta salsa junto con tus tacos de canasta.

Opiniones y Sugerencias

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Me encantó preparar esta receta y me di cuenta que podía ahorrar espacio en la canasta acomodando los tacos de manera intercalada, así aproveché e hice más. Por otra parte, no supe exactamente que tipo de plástico utilizar, entoncés me acordé haber visto que las canastas tenían bolsas de plástico, entoncés hice la prueba y funcionó.

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JUAN CASTILLEJOS LÓPEZ 01 Feb 2015, 13:51
JUAN CASTILLEJOS LÓPEZ
En Apaxtla,Gro. los bauticé "de hielera", en ese pueblo los desayunos y almuerzos son los tacos, acompañados con salsa verde o cebollas con habanero a la vinagreta y las infaltables semillas de calabaza que les da ese toque único para todos los tacos en el Estado de Guerrero
dian 18 Sep 2014, 19:49
dian
Súper lo intentare
jose luis 26 Dic 2013, 09:19
jose luis
¿Y los cinco guisados para el relleno, cómo le hago si no pasan la receta?
enrique 21 Ago 2013, 18:37
enrique
se hace facil los hare y si quedan me caso con tigo
Paco 11 Ago 2013, 12:47
Paco
Le falto sentido común a Fernandita, la receta y el procedimiento excelente
KATY CASANOVA 25 Abr 2013, 12:46
<a href=KATY CASANOVA" title="KATY CASANOVA" />
Gracias por la receta de tacos de canasta. Si me quedan bien, pondré una pyme. Ahora veré si alguien me aconseja como hacer la pyme.
para fernanda 05 Abr 2013, 16:55
para fernanda
mira sino te salio es por q eres muy pendeja para gisar esa es la unica verdad saludos y el ridiculo o verguenza te enseñaran hacer mas lista y no fiarte de una sola receta para eso existe el internet para buscar varias opiniones de como hacer las cosas vieja zorra
armando 05 Abr 2013, 16:51
armando
la receta esta muy clara aquel que no le entienda es por q de plano es muy pendeja saludos. ponganse el saco a quien le quede.. sin ofender pero mas claro no puede ser
fernanda 29 Mar 2013, 12:49
fernanda
no te paaases! no crees que te faltó indicar que se pegan los tacos si no se pasan por aceite? yo hice tu receta y todos se pegaron como un gran chilaquil!!no te puedo decir la verguenza que pasé por seguir al pié de la letra tu recetita.
ceciliasusana 23 Ene 2013, 14:31
ceciliasusana
tureseta esta exelente me facino mucho grasias.

http://www.laplumita.com
jesus 18 Dic 2012, 00:42
jesus
hola a todos todos los procedimientos están muy bien solo que aca en irapuato los ponen en una vaporera que no sea de aluminio sino de las otras de peltre son las azules o negras moteadas, se les manda hacer una base con un tubo por el centro para que tenga respiradero y a su vez cuando se acaba el agua de la vaporera se le puede introducir por ahi mismo y asi sigue saliendo el vapor, los mantiene calientitos y no se pegan los guizos son secos se acompañan de rodajas de zanahoria y cebollas en vinagre, chiles serranos en vinagres y un refresco bien frio, también con cualquier salsa taquera de preferencia la de chile de árbol con tomatillo verde. alguna duda escribanme a jaaak64_@hotmail.com
María Luisa de laPaz 05 Dic 2012, 17:15
María Luisa de laPaz
Los mejores tacos de canasta en Monterrey son los de La Mexicana.domicilio Guerrero y Espinoza.
iris 26 Oct 2012, 17:13
iris
Super genial la pagina se siente padrisimo q el echo de compaartir una receta le abra nuevas fuentes de trabajo a otras personas y aun mejor el echo de compartir algo sin ningun interes con todos esos comentarios motivadores y sus tips
rossy 16 Oct 2012, 06:11
rossy
Hola leyendo todos sus comentarios me anime mas pero voy a intentar haserlos y venderlos stoy en una situacio algo desesperada pero voy a salir adelelante gracias por los tips he visto varias paginas de como se hasen haber k tal!!
goguis 03 Oct 2012, 13:39
goguis
muchas gracias a todos en especial a chavero80 por sus conocimientos y consejos y tips el compartirlos dice mucho de la clase de personas que son y del buen corazon de ustedes y igual de las porras por que si se necesita valor para iniciar algo nuevo prometo poner todo mi empeño antes que nada por mi necesidad economica y con la ayuda de Dios todo va a salir bien despues les comentare... mil gracias
Tania 28 Sep 2012, 21:18
<a href=Tania" title="Tania" />
Q bueno q estan estos utiles consejos,yo voy a empezar con mi negocio de tacos de canasta solo q no estaba muy segura por q tiene mucho tiempo q no los hacia pro creo q viendo los comentarios ya me acorde,espero q me vaya muy bien y gracias por todos los consejos.
roxana 21 Sep 2012, 11:20
roxana
esta muy bien la receta solo q no menciona si la tortilla va dorada o no, en q momento se utiliza aceite y como es q se dejan sudar, q es lo q se pone o donde seponen los tacos para q suden? y por cuanto tiempo
pedro 17 Sep 2012, 10:20
<a href=pedro" title="pedro" />
¿Y el aceite?, no explican cuando ni como se le agrega
fabiolita 08 Sep 2012, 13:39
<a href=fabiolita" title="fabiolita" />
excelente receta gracias por todos los tips por donde vivo no los venden pero gracias a ustedes emprendere mi negocio
angel 29 Ago 2012, 15:36
angel
yo me dedico a vender tacos de canasta en la cuidad de mexico y me gustan mucho nunca me desepcionan para cualquier cosa estoy a sus ordenes al tel 04455 51 88 12 76 tambien aparecemos en el periodico el METRO somos los de 1000 tacos x $1200 llamanos estamos a sus ordenes
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