Tacos de Moronga Leoneses

Los Tacos de Moronga son un platillo tradicional de León, Guanajuato. El secreto del embutido es prepararlo con mucha higiene y por supuesto, saberlo cocinar. Disfrútalos durante la Festividad de los inditos que se celebra el 12 de Enero en este bello estado. Encuentra en esta página la tradicional receta.

Tacos de Moronga LeonesesTacos de Moronga bien Sazonados

Esta receta tiene: 49 votos y 11 comentarios
Su calificación es: 4.55
 
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Moronga
Se prepara a base de sangre de cerdo antes de coagular y algunas especias como miga de pan y bastante cebolla. También se elabora con carne de pollo o borrego.

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Moronga

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Moronga Leoneses necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 30 Tortillas de Maíz
  • 1 Kilogramo de Moronga
  • 4 Chiles Cuaresmeños
  • ½ Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 4 Ramas de Epazote
  • ½ Litros de Aceite
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Desmenuza la moronga, corta los chiles en rajas, pica finamente las cebollas y el ajo.

2 Posteriormente, en una sartén con aceite, fríe la cebolla y cuando esté cristalizada, agrega las rajas, las ramas de epazote y el ajo.

3 Cocina hasta que los ingredientes se suavicen. Añade la moronga y la sal, espera hasta que esté cocida.

4 Retira del fuego y mientras tanto, calienta las tortillas y distribuye la carne. Acompaña estos tacos con una exquisita salsa verde.

Consejos del Chef

Para que las ramas de epazote suelten mayor sabor y se impregnen con la carne, te sugero que después de retirar del fuego, tapes la sartén y dejes reposar durante 5 minutos.

Rica Salsa Verde para Tacos de Moronga

Ingredientes:
  • 8 Tomates Verdes
  • 1 Cebolla
  • 5 Dientes de Ajo
  • 2 Chiles de Árbol Verdes Frescos
  • 1 Pizca de Comino Molido
  • 1 Pizca de Tomillo
  • 1 Pizca de Romero
  • 1 Taza de Caldo de Pollo
  • Sal al gusto
Preparación:

1. Lava los tomates y los chiles verdes, Pica la cebolla a la mitad.

2. Asa los tomates, los dientes de ajo con cáscara, los chiles verdes sin rabo, la cebolla y el tomillo.

3. Después de que los ingredientes estén suficientemente asados, déjalos enfríar ligeramente y después pélalos.

4. Muele todos los componentes junto con el caldo de pollo procurando que quede espesa y deja enfriar. Agrega sal al gusto.

5. Acompaña tus Tacos de Moronga con esta deliciosa y típica Salsa Verde.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando preparo mis Tacos de Moronga siempre los acompaño con cebolla, cilantro desinfectado y picado finamente, o bien, con nopales asados y cortados en tiras delgadas. Depende del presupuesto y los invitados en mi casa. Yo la cocino hasta que se encuentra bien doradita, con bastantes cuadritos de jitomate.

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andy 19 Dic 2011, 13:50
andy
ESTA DEL ASCO GUACATELAS
andy 19 Dic 2011, 13:16
andy
seven asquerosos
armida 04 Dic 2011, 18:07
armida
gracias por la receta me sirvio para la tarea que era traer 3 recetas tradicionales muchas grasias!!! saludos
DIANA 25 Oct 2011, 14:12
DIANA
Mi sugerencia es que cuando frian la cebolla y chiles, tambien agreguen un puñado de cacachuates pelados a dorar. Luego todo lo que sigue. Le da un muy buen sabor. Saludos !!
GABY 22 Ago 2010, 16:13
GABY
A mi no me gusta pero hace ya tiempo que mi esposo tenia el antojito asi que segui la receta, el dijo para ser la primera vez te quedo bien asi que muchas gracias por haber podido haberle dado gusto a mi amorcito
carlos díaz 18 Jul 2010, 11:20
carlos díaz
yo no le pongo epazote, yo le pongo yerbabuena para quitarle el mal olor
rocio 30 Jun 2010, 10:00
rocio
yo nunca la había comido y la prepare con su receta y quedo rica gracias por compartir con todos bye.
LETTY NIETO 27 May 2010, 11:47
LETTY NIETO
PREPARA TU SALSA EN MOLCAJETE CON CHILE PIQUIN VERDE MOLIDA CON AJO Y UN POCO DE SAL QUEDA EXQUISITA BUEN PROVECHO
leslie 10 Dic 2009, 10:42
<a href=leslie" title="leslie" />
muy buena receta!!! y la salsa se ve que puede kedar muy rika muhas gracias
jose mezcal 23 Jun 2008, 12:19
jose mezcal
los mejores tacos de moronga son al sazon,poblano. sepreparan con chile cuaresmeno,cebolla,hierba buena,hierbasdeolorymantecadecerdo. ademas de quelas tripas gruesas se preparan con chile y cebolla fritas o asadas y estas son igual o mas sabrosas que la misma moronga.
Martin Guerra 21 Jun 2008, 18:29
Martin Guerra
Muy buena receta, el resultado fue exquisito!!!
Gracias!!!
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