Tacos de Cecina Yecapixtla

Los tacos de cecina de Yecapixtla, en el estado de Morelos tiene la fama de ser los mejores del país. Puedes disfrutar los tacos con salsa verde o roja y si la tortilla esta recien hecha el sabor es mucho mejor. En algunos puestos de usan adicionalmente papas, cebollas y nopales fritos para acompañar los tacos.

Tacos de Cecina YecapixtlaRicos Tacos de Cecina de Yecapixtla

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Cesina de Res
A la pierna de res se le realizan finos cortes para después agragarles sal y ponerlos a deshidratar al sol entre 15 y 20 minutos. Esta carne tiene un mayor tiempo de conservación, y un sabor más fuerte.

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Cesina de Res

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Cecina Yecapixtla necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 30 Tortillas de Maíz
  • 1 Kilogramo de Cecina de Res
  • 1 Manojo de Cebollitas de Cambray
  • ¼ Litro de Aceite
  • Limones al Gusto
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Asa la cecina con poco aceite en un comal o sartén caliente, deja cocer al término que más te agrade. Retírala y córtala en tiritas.

2 Mientras tanto, pica las cebollas a la mitad, fríelas con aceite caliente hasta que estén suaves y después mézclalas con la carne.

3 Mueve los ingredientes durante algunos minutos y retira del fuego.

4 Calienta las tortillas, distribuye la carne sobre ellas y dóblalas.

5 Acompaña tus tacos con una buena salsa

Consejos del Chef

La cecina se puede asar o freír, dependiendo de como te guste el termino de la carne. Si la prefieres frita puedes hacerlo con papas y nopales, hay a quienes prefieren freírlo con un trozo de longaniza para que se mezclen los sabores. Además puedes agregar un delicioso Pico de Gallo.

Rica Salsa Para tacos de Cecina Yecapixtla

Ingredientes:
  • 2 Aguacates Maduros
  • ½ Limón
  • ½ Cebolla Picada Finamente
  • 1 Tomate Rojo Mediano Picado Finamente
  • 3 Chiles Jalapeños Picados
  • 300 Gramos de Queso Fresco
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Corta los dos aguacates a la mitad, y con una cuchara retírales la pulpa y muele con un tenedor en un recipiente, conserva las semillas.

2. Después vacía la cebolla picada finamente y mézclala con el aguacate, por último, vacía el tomate y mezcla, agrega un par de gotas de limón.

3. Agrega los chiles jalapeños, mezcla de nuevo. Finalmente agrega sal y un poco de agua si queres que no esté espesa.

4. Muele con tus manos el queso fresco y adorna esta salsa. Acompaña tus tacos de Cecina con esta salsa.

Opiniones y Sugerencias

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Yo siempre acompaño mis tacos con rebanadas de aguacate, papas cocidas, cortadas en cubitos o nopales cocinados en escabeche. La verdad es que los tacos con la pura carne y bastante limón ya son muy ricos, pero uno siempre quiere una combinacion de sabores, en cambio a mi marido le esncanta acompañar sus tacos con hojitas de pápalo.

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FERNANDO LAZO 19 Ene 2010, 16:42
FERNANDO LAZO
Saben como se prepara la sal con la que salan la cecina, segun yo es una sal especial. Y donde se puede comprar la cecina antes de cortarla?
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