Tacos Dorados de Barbacoa

Los tacos dorados de barbacoa son los más solicitados en los puestos en donde se vende la carne de borrego. Después consúmelo con su consomecito acompañado de su salsa pasilla, es la triple combinación de un domingo de tianguis. No esperes al domingo y prepárate unos en la comodidad de tu casa.

Tacos Dorados de BarbacoaTres tacos dorados de barbacoa.

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Barbacoa
La carne de borrego preparada en barbacoa es uno de los estilos de mayor popularidad en las fiestas de Pachuca y en los tianguis del D.F. Su consomé es la bebida ideal para degustar este manjar azteca.

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Barbacoa

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Tacos Dorados de Barbacoa necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas de Maíz Grandes.
  • 1 Kilogramo de Barbacoa.
  • 1 Taza de Crema.
  • 1 Taza de Queso Panela Rallado.
  • ½ Litro de Aceite Vegetal.

Preparación

1 Se deshebra la Barbacoa de preferencia maciza, y se pone de manera uniforme en la tortilla a manera de una línea, para después enrollarla.

2 Se calienta el aceite en un sartén con la cantidad necesaria para cubrir los tacos, se fríen hasta que se doren de manera uniforme.

3 Se escurre todo el exceso de aceite para después untarles crema y espolvorearles queso.

Consejos del Chef

Recuerda que si quieres mantener la barbacoa en perfecto estado por algunos días en tu refrigerador, la debes de almacenar en un recipiente que contenga la carne y el consomé juntos, así evitarás que se reseque y cuando la deshebres se podrá hacer más fácil y la carne no estara un poco más fresca y suave. Los tacos de barbacoa con salsa pasilla son lo mejor.

Salsa Pasilla para Tacos Dorados de Barbacoa.

Ingredientes:
  • 2 Chiles Pasilla sin Rabo y Semillas,
  • ½ Cucharadita de Ajo en Polvo,
  • 1 Pizca de Sal,
  • 4 tazas con agua.
Preparación:

1. En un recipiente de vidrio se colocan los chiles y las cuatro tazas con agua. Esto es para rehidratarlos. Déjalos reposar durante media hora.

2. Después, en la licuadora o molcajete se muelen con el agua del remojo.Agrega el ajo en polvo y la pizca de sal.

3. Vacía la salsa en un recipiente y en la estufa cuece a fuego medio hasta que hierva.

4. Deja enfriar y sirve en una salsera, disfruta esta salsa con tus taquitos dorados de barbacoa.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando visité la primera vez Pachuca, en el estado de Hidalgo, lo primero que hice fue probar la famosísima barbacoa que ahí se prepara y me convencí de que en realidad tiene un sabor único y exquisito. Yo les recomiendo que visiten el centro de este bello estado de México, para probar los deliciosos y tacos.

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Rolas 29 Ene 2010, 15:25
Rolas
Los mejores tacos dorados de barbacoa "flautas" del DF están en la zona de Tacubaya en Av. Jalisco esq. Av. Observatorio pregunten por los "tacos de los mugrosos" a y ademas tienen un tepache exquisito
Lupis 16 Oct 2008, 00:23
Lupis
Esta guía de tacos está buenísima, se las recomiendo, y los tacos dorados de barbacoa son riquísimos, les recomiendo que en lugar de ponerles queso y crema encima, póngales guacamole (pero no hacer guacamole aguado si no con algo de consistencia para que no se resbale, algo así como medio molido o martajado) y verán que delicia, les va a encantar. Saludos y Felicitaciones a los de esta guía.
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