Tacos de Longaniza

La longaniza es un embutido preparado con carne de cerdo y especias. Se presume que es proveniente de España, sin embargo, en todo el mundo existen diversas formas para prepararla. Los Tacos de Longaniza, sin duda se convierten en una tradición mexicana cuando se incluye la deliciosa y nutritiva tortilla para taquear.

Tacos de LonganizaTacos de Longaniza a la mexicana

Esta receta tiene: 28 votos y 6 comentarios
Su calificación es: 4.61
 
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La Longaniza
Es una especie de embutido que se prepara con carne de cerdo y especias como pimientos, clavo, tomillo, mejorana, comino y chiles, dentro de las viscéras del mismo animal. Es largo y con un sabor más fuerte que el chorizo (que entre otras cosas, además de especias, se prepara con frutas secas.

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La Longaniza

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Preparación:
20 minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Longaniza necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 30 Tortillas de Maíz
  • 1 Kilogramo de Longaniza
  • 1 Taza de Aceite
  • ½ Cebolla
  • 4 Ramas de Cilantro
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • 3 Chiles Cuaremeños

Preparación

1 Lava los chiles cuaresmeños y desinfecta las ramas de cilantro, pica estos ingredientes finamente y también la cebolla en pequeñas rodajas.

2 Acitrona la cebolla en una sartén con aceite. Asegúrate que el aciete esté suficientemente caliente y deja que la cebolla se cristalice.

3 Corta la longaniza en trozos y fríela con el aceite y la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, después agrega los chiles cuaresmeños y el cilantro.

4 Incorpora los ingredientes poco a poco y después deja reposar. Mientras tanto, calienta las toritllas y después rellénalas con la longaniza preparada.

5 Disfruta tus tacos de Longaniza con limón y una deliciosa Salsa Picante.

Consejos del Chef

Como la longaniza ya posee por sí misma suficiente grasa, es preferible que cuando la frías, utilices el menor aceite posible.Aquí te sugerimos la receta para preparar la longaniza. Disfrútala.

Para preparar tu propia Longaniza

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de carne de cerdo o cabeza de lomo
  • 250 Gramos de desgrase de pierna
  • 1 Tripa de Cerdo
  • 3 Dientes de Ajo
  • 4 Chiles Guajillo
  • 1 Pizca de Orégano
  • 1 Pizca de Sal
  • 3 Pimientos Morrón
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 5 Clavos
  • 1 Pizca de Comino
  • 1 Cucharada de Mejorana
Preparación:

1. Muele la carne de cerdo. En un recipiente suficientemente amplio, coloca la carne y el desgrase de pierna, revuelve poco a poco.

2. Mientras tanto,cuece los chiles con el ajo, después muele los demás ingredientes en la licuadora con la pizca de sal.

3. Posteriormente agrega los ingredientes molidos a la carne y mezcla. Deja reposar aproximadamente 2 horas y media.

4. Durante este tiempo lava perfectamente la víscera y déjala secar.

5. Llena la víscera con la carne preparada, ciérrala amarrando un pequeño estambre o hijo grueso y dejála reposar en un lugar fresco por 2 días.

Opiniones y Sugerencias

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Yo decidí preparar mi propia longaniza, pero la víscera estaba demasiado fresca, yo te recomiendo que después de lavar la tripa, la llenes de aire y la dejes secar a la sombra, verás que te queda mejor.

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  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
CARFER II 28 Jul 2011, 16:44
CARFER II
BUSCABA UNA RECETA QUE ME COMBENCIERA PARA HACER TACOS DE LONGANIZA,QUIERO COMENZAR UN NUEVO NEGOCIO, Y LE HE ENCONTRADO AQUI,SE VE MUY BUENA EN LA FOTO, Y POR LOS INGREDIENTES , PARECE QUE SALDARA SABROZA, BUEN TRABAJO CHEFF, GRACIAS
Rosy 27 Ago 2010, 10:14
Rosy
Como dijo Chayo falta la receta de tacos de canasta y la de la longaniza para ser honesta esta mas o menos no es lo mas recomendable ya que esta es mas bien de resturante Saludos
estrella 27 Jul 2010, 00:36
estrella
envio saludos cheff, quisiera me pudiera hacer un favor necesito recetas de como hacer las tortas , la cubana ,hawaiana y todas las que me pueda dar ya que me traspasan un local con ese giro pero no se que ingredientes llevan cada una gracias
Sax 16 Dic 2009, 09:39
Sax
Hola cheff, quiero iniciarme en el negocio de las carnes frias pero quiero comenzar de algo censillo, de hecho ya habia elaborado longaniza hace 5 años pero no encuentro la receta y quiero intentar de nuevo. Como vez. Felicidades
Enrique 02 Jun 2009, 22:22
Enrique
que es el desgrase de pierna?
ROSARIO 05 Mar 2009, 13:22
ROSARIO
FALTAN LOS TACOS DE CANASTA
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