Taquitos Estilo Silao

Los Taquitos estilo Silao son originarios del estado de Guanajuato en donde se acostumbra comer este delicioso platillo, junto con toda la familia.

Taquitos Estilo SilaoSuculentos Tacos de Silao

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Chile Chipotle

Es de color rojo intenso y se le considera de los más picosos, dependiendo de como se prepare, ideal para preparar caldos y salsas para acompañar tacos y antojitos mexicanos. Es muy común que de sabor a guisados como la tinga y el picadillo.


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Chile Chipotle

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Taquitos Estilo Silao necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas de Maíz
  • 200 Gramos de Chorizo
  • 2 Aguacates
  • 2 Chiles Chipotle Adobados
  • 6 Tomates Verdes
  • 2 Dientes de Ajo
  • 4 Ramas de Cilantro
  • 3 Tazas de lechuga
  • 1 Pizca de Azúcar
  • ½ Litro de Aceite
  • 1 Cebolla

Preparación

1 Cuece los tomates, los chiles y un pedazo de cebolla, después licúa los ingredientes con el cilantro y una taza de agua de la cocción.

2 En una sartén con poco aceite sazona la salsa a fuego medio hasta que hierva y espese. Añade una pizca de azúcar y sal.

3 Mientras tanto, rebana el chirizo y fríelo. Después colócalo en un recipiente y déjalo reposar durante 5 minutos.

4 Con la grasa que soltó el chorizo, acitrona la cebolla restante y espera hasta que se cristalice, después retírala.

5 Con la misma grasa, fríe las tortillas ligeramente, pásalas de manera rápida para que se “pinten” un poco y colócalas en un platón.

6 Rellena las tortillas con queso, aguacate, chorizo y cebolla, distribuyendo los ingredientes de tal manera que la tortilla pueda enrollarse.

7 Cubre los tacos con la salsa de chile chipotle la lechuga desinfectada y picada finamente

Consejos del Chef

Para que disfrutes tranquilamente de tus Tacos de Silao ,te sugerimos desinfectar perfectamente el cilantro antes de picarlo, para ello puedes agregar un par de gotas de cloro o desinfectante para frutas y verduras en un recipiente con agua y sumergirlo durante 5 minutos.

Si te gustan los tacos de Silao, aquí esta otra receta: Los Tacos de Nata

Ingredientes:
  • 12 Tortillas Medianas
  • 1 Pechuga de Pollo Cocida y Desmenuzada
  • 350 Gramos de Queso Panela Cortado en Tiritas
  • 2 Tazas de Nata
  • 6 Jitomates Medianos Pelados
  • 1 Cebolla Grande Finamente Picada
  • 2 Cucharadas de Manteca de Cerdo
  • Aceite de Maíz
  • 1 Diente de ajo Finamente Picado
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Prepara primero la salsa, en la manteca o el aceite se acitronan la cebolla y el ajo, se añade el jitomate, sal y pimienta y se sazona muy bien. Se agrega la nata y se calienta pero cuidando que no hierva.

2. Después las tortillas se pasan por el aceite caliente, se rellenan con el pollo o con el queso, se les pone una cucharada de salsa, se enrollan para formar tacos.

3. Los tacos formados se acomodan en un refractario, se cubren con el resto de la salsa, se espolvorean con el queso rallado y se meten al horno precalentado hasta que estén bien calientes.

4. Listo, sirve en platos individuales. Acompaña con rajas de chile, jitomate picado o frijoles refritos.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando preparo estos tacos estilo Silao me gusta prepar primero una cama con las hojas de lechuga en el plato en donde voy a servir los tacos para después bañarlos completamente con la salsa de tomate. Si a esto le espolvoreas queso fresco desmoronado y unas rebanadas de aguacate, el platillo no tiene comparación.

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