Ingredientes:

• ¼ de Chile de árbol Seco sin la colita
• Aceite de Oliva(cantidad suficiente para cubrir los chiles)
• 2 Dientes de Ajo
• Caldo de Pollo Maggi (al gusto)
• Sal al Gusto

Preparación:

1. En una olla, de preferencia con teflón, vierte el aceite de oliva a fuego medio-bajo y cuando el aceite esté bien caliente agrega todos los chiles, de inmediato sácalos para que no se quemen.

2. Después coloca los chiles en la licuadora con todo el aceite (ya frío), agregando los 2 dientes de ajo y el caldo de pollo Maggi©. Muele por poco tiempo.

3. Agrega la Sal y rectifica la sazón, esta salsa como esta preparada a base de aceite de oliva la puedes almacenar por largo tiempo.

4. El principal cuidado en esta receta es que debes de sacar de inmediato los chiles porque de lo contrario estos amargan la salsa.

Cuando compro arrachera siempre tengo cuidado de entender cuáles son las dos típicas presentaciones de este corte: una se obtiene de los costados de la res, que es la carne magra y sirve para deshebrar o cocer en el típico caldo de res. Se puede cocer y deshebrar para preparar desde ensaladas hasta tostadas o tacos dorados. El otro tipo es tipo llamado fajita arrachera, es un corte que se toma de la panza de la res y no pasa de un kilo.