Ingredientes:

• 1 Kilogramo de Carne de Cerdo Cortada en Cubos
• ½ Kilogramo de Manteca de Puerco
• 250 Gramos de Chile Ancho Desvenado y Cocido
• 1 Cucharadita de Orégano Seco
• ½ Cucharadita de Comino
• 1 Cucharadita de Semilla de Cilantro
• ½ Taza de Vinagre.
• 1 Cabeza de Ajo
• Pimienta al Gusto
• Sal al Gusto

Preparación:

1. En un recipiente cuece la carne de cerdo con suficiente agua para cubrirla.

2. Agrega la manteca, la sal, la pimienta y deja cocer hasta que seque y dore suavemente.

3. Muele el resto de los ingredientes, agrégalos a la carne y continúa con la cocción a flama baja, no dejes de mover.

4. Cuando la carne esté suave se retira del fuego, se deja enfriar y se desmenuza.

5. Con esta carne ya puedes preparar tus Tacos de Chilorio estilo Culiacán.

La última vez que fuí a Culiacán me recomendaron los tacos de chilorio, me decían que no me podía ir sin probar esta delicia de Sinaloa. Entoncés fuimos a la casa de mi tía y casualmente tenía chilorio preparado. Sin dudarlo, le pedí unos tacos y me los sirvió acompañados con huevos cocidos y picados en cuadritos, además les agregó tiras de queso panela. Definitivamente no me podía ir sin probarlos.