Tacos con Sustituto de Carne al Pastor

Si eres vegetariano o quieres respetar los días de cuaresma, no te olvides de disfrutar todo el sabor de estos deliciosos Tacos con Sustituto de Carne al Pastor, cuya receta ha sido diseñada para satisfacer a los paladares más exigentes.

Tacos con Sustituto de Carne al PastorLos Tacos Vegetarianos al Pastor conservan todo el sabor de la receta original, por lo cual son un deleite al paladar.

Esta receta tiene: 25 votos y 4 comentarios
Su calificación es: 4.64
 
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Achiote

Semilla de color rojo intenso que crece en un arbusto de la familia de las bixáceas, el cual tiene una altura de 3 metros en promedio; debido a sus características y su sabor, el achiote es sometido a un proceso de lavado y cernido, mediante el cual se extrae un condimento que es combinado con varias especias para formar una pasta (popularmente, este compuesto es conocido como Achiote) que es usada para preparar diversos platillos.


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Achiote

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Preparación:
1 hora con 20 minutos 
Porciones:
30 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos con Sustituto de Carne al Pastor necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Dientes de Ajo
  • La Cuarta Parte de una Cebolla Mediana
  • 1/8 de Taza de Vinagre de Manzana
  • La Mitad de una Naranja
  • 10 Chiles Pasilla
  • 10 Chiles Guajillos
  • ½ Cucharada Pequeña de Orégano
  • 25 Limones
  • 25 Gramos de Achiote
  • Media Piña Fresca
  • 1 Kilogramo de Sustituto de Carne (Soya Texturizada o Bisteces de Gluten).
  • Sal al Gusto
  • Aceite de Canola en Aerosol
  • 30 Tortillas de Maíz
  • Cebolla
  • Cilantro

Preparación

1 Desvena y remoja en agua hirviendo los chiles guajillos y los chiles pasilla.

2 Si utilizas soya texturizada, te recordamos que debes hidratarla con anticipación; si prefieres los bisteces de gluten, deberás cortarlos en fajitas o tiras de tamaño mediano.

3 Para esta receta es necesario elaborar un adobo, por lo cual deberás licuar el vinagre con los chiles, el ajo, la cuarta parte de una cebolla mediana, el orégano, el jugo de la naranja, el achiote y la sal.

4 Vierte este adobo en un recipiente, donde lo mezclarás con el sustituto de carne (soya o gluten). Una vez que hayas incorporado estos ingredientes, déjalos reposar durante 3 ó 4 horas.

5 Rocía un poco de aceite de canola en una sartén y fríe en ella el adobo mezclado con el sustituto de carne.

6 Mientras esta mezcla se cocina a fuego lento, pica la cebolla y el cilantro.

7 Rebana la piña en trozos medianos.

8 Finalmente, cuando la mezcla de adobo con sustituto de carne se haya cocido perfectamente, es hora de servirla en forma de tacos, para ello usarás una tortilla a la vez, la cual deberás enrollar con un poco de estos ingredientes en su interior.

9 Por último, acompaña cada taco con un poco de cilantro, piña, jugo de limón y cebolla.

Consejos del Chef

Te recomendamos que el adobo tenga una consistencia ligera; de no ser así, agrega un poco de agua lentamente hasta que quede en su punto.

Regularmente, los Tacos Vegetarianos al Pastor van acompañados de una deliciosa Salsa Roja Taquera, la cual puedes elaborar fácilmente siguiendo la receta que te presentamos a continuación.

Ingredientes:
  • 6 chiles cuaresmeños
  • Una cebolla
  • 4 jitomates grandes
  • 1 ramo de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal
Preparación:

1. Asa y pela los jitomates y los ajos; posteriormente, tuesta los chiles. Con todos estos ingredientes listos, muélelos en una licuadora o molcajete.

2. Pica la cebolla y el cilantro finamente, los cuales deberás incorporarlos con la salsa.

3. Por último, deberás añadir un poco de sal, con lo cual la salsa estará lista para disfrutarse.

Opiniones y Sugerencias

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Yo usualmente era carnívora y llegaba a comer hasta 10 tacos de pastor, pero con el tiempo tuve que dejar estas costumbres por cuestiones salud, ahora me cuido y hasta me volví vegetariana; al principio sí era como difícil olvidarse de todo el sabor a cadáver, pero poco a poco y con recetas magníficas como esta, pude seguir con mi propósito. ¡Qué bueno que ahora haya más opciones para quienes van empezando en esto!

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fernanda 28 Feb 2014, 18:45
fernanda
LA.SOYA.ES.MALISIMA NO SE FIEN!!!
Pollie 24 May 2012, 08:19
Pollie
Magnifica receta. Soy vegetariana y me encanto. La voy a hacer para el cumple de mi novio alemán aquí en hong kong. Gracias!
maria 15 May 2012, 22:16
maria
Soy fan de los tacos, me parecen un platillo delicioso y son muy buena ideal para una reunión con amigos o familia, de todos mis favoritos son los tacos al pastor y pensé que era mas difícil prepararlos pero encontré recetas muy fáciles http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosos-tacos-al-pastor, la he realizado en varias ocasiones y la verdad es que el resultado es perfecto, no se necesita de ser una experta en la cocina para poder disfrutar se unos buenos tacos.
mercedes macias 01 Jul 2010, 21:20
mercedes macias
RECETA DE ATOLE DE LIMON;
Se hace el atole blanco: ( se licua masa con agua, se cuela y se hierve) se agrega, azúcar, leche evaporada, leche condensada, color vegetal verde y ralladura de limón, (solo lo verde porque si rallamos lo blanco se amarga) Se deja hervir unos 15 minutos y eso es todo... BUEN PROVECHO
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