Preparación:
Rinde:Si eres vegetariano o quieres respetar los días de cuaresma, no te olvides de disfrutar todo el sabor de estos deliciosos Tacos con Sustituto de Carne al Pastor, cuya receta ha sido diseñada para satisfacer a los paladares más exigentes.
Para preparar Tacos con Sustituto de Carne al Pastor necesitamos los siguientes ingredientes
Achiote: Semilla de color rojo intenso que crece en un arbusto de la familia de las bixáceas, el cual tiene una altura de 3 metros en promedio; debido a sus características y su sabor, el achiote es sometido a un proceso de lavado y cernido, mediante el cual se extrae un condimento que es combinado con varias especias para formar una pasta (popularmente, este compuesto es conocido como Achiote) que es usada para preparar diversos platillos.
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Los Tacos Vegetarianos al Pastor conservan todo el sabor de la receta original, por lo cual son un deleite al paladar.
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1 Desvena y remoja en agua hirviendo los chiles guajillos y los chiles pasilla.
2 Si utilizas soya texturizada, te recordamos que debes hidratarla con anticipación; si prefieres los bisteces de gluten, deberás cortarlos en fajitas o tiras de tamaño mediano.
3 Para esta receta es necesario elaborar un adobo, por lo cual deberás licuar el vinagre con los chiles, el ajo, la cuarta parte de una cebolla mediana, el orégano, el jugo de la naranja, el achiote y la sal.
4 Vierte este adobo en un recipiente, donde lo mezclarás con el sustituto de carne (soya o gluten). Una vez que hayas incorporado estos ingredientes, déjalos reposar durante 3 ó 4 horas.
5 Rocía un poco de aceite de canola en una sartén y fríe en ella el adobo mezclado con el sustituto de carne.
6 Mientras esta mezcla se cocina a fuego lento, pica la cebolla y el cilantro.
7 Rebana la piña en trozos medianos.
8 Finalmente, cuando la mezcla de adobo con sustituto de carne se haya cocido perfectamente, es hora de servirla en forma de tacos, para ello usarás una tortilla a la vez, la cual deberás enrollar con un poco de estos ingredientes en su interior.
9 Por último, acompaña cada taco con un poco de cilantro, piña, jugo de limón y cebolla.
Te recomendamos que el adobo tenga una consistencia ligera; de no ser así, agrega un poco de agua lentamente hasta que quede en su punto.
Regularmente, los Tacos Vegetarianos al Pastor van acompañados de una deliciosa Salsa Roja Taquera, la cual puedes elaborar fácilmente siguiendo la receta que te presentamos a continuación.
1. Asa y pela los jitomates y los ajos; posteriormente, tuesta los chiles. Con todos estos ingredientes listos, muélelos en una licuadora o molcajete.
2. Pica la cebolla y el cilantro finamente, los cuales deberás incorporarlos con la salsa.
3. Por último, deberás añadir un poco de sal, con lo cual la salsa estará lista para disfrutarse.
Yo usualmente era carnívora y llegaba a comer hasta 10 tacos de pastor, pero con el tiempo tuve que dejar estas costumbres por cuestiones salud, ahora me cuido y hasta me volví vegetariana; al principio sí era como difícil olvidarse de todo el sabor a cadáver, pero poco a poco y con recetas magníficas como esta, pude seguir con mi propósito. ¡Qué bueno que ahora haya más opciones para quienes van empezando en esto!
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