Tacos de Albañil Con Cacahuate

El 3 de mayo es la fiesta popular mexicana del Día del Albañil mejor conocido como Día de la Santa Cruz un reconocimiento necesario a esta clase obrera que celebra con la preparación de los famosos Tacos de Albañil, tacos placeros y demás antojitos mexicanos.

Tacos de Albañil Con CacahuateUna tradición culinaria mexicana

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Taco de Albañil

El taco es un platillo indispensable en la dieta mexicana a base de tortilla de maíz. Una variante son los Tacos de Albañil que toman ese nombre por quienes los preparan: los albañiles. Se dice que utilizan como utensilios las tapaderas de botes (limpias) como comal y es éste el que da el sabor a la tortilla. Algunos consideran taco de albañil a la tortilla rellena de cualquier platillo o guiso a la mano.


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Taco de Albañil

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Preparación:
10 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Albañil Con Cacahuate necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 18 Tortillas Chicas
  • 2 Chiles Chipotle de Lata
  • 50 Gramos de Cacahuates pelado
  • 4 Jitomates Rojos
  • 150 Gramos de Queso Blanco Rallado
  • 1 Cebolla Chica
  • Sal al gusto

Preparación

1 Lava y desinfecta los jitomates y asálos en un comal, retírales su piel.

2 Licúa el jitomate asado con los chipotles, los cacahuates pelados y sal. Esta salsa debe de quedar espesa. Sazona con sal.

3 En una sartén con aceite, fríe las tortillas por ambos lados, y unta un poco de la salsa por el lado de arriba. Retira antes que se doren.

4 Sirve en un platón y añade encima un poco de queso rallado y cebolla picada. Se comen a manera de taco, doblando la tortilla. ¡Deliciosos!

Consejos del Chef

El secreto de los Tacos de Albañil es utilizar la tortilla recién salidita de la máquina y solo recalentarla en tapas calientes por el calor del sol, aunque es típico en México encontrar algunos lugares la existencia de molinos donde todavía se hace la tortilla a mano, pues esta tortilla es mejor para el platillo mexicano.

Con el cacahuate suelen prepararse ricos postres como la Palanqueta de Cacahuate representativa del Estado de Morelos. Para prepararlas, necesitas:

Ingredientes:
  • 1 Taza de Cacahuates Pelados a la mitad
  • 2 Tazas de Azúcar Morena
  • ½ Taza de Miel de Maíz o Melaza
  • 3 Cucharadas de Mantequilla
  • ¼ de Taza de Agua Purificada
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • 1 Pizca de Sal
Preparación:

1. En una cacerola grande, vierte el azúcar, miel, mantequilla, sal y agua. Mezcla perfectamente y no dejes de menear para evitar que se pegue el jarabe.

2. Cuando hierva, agrega los cacahuates a la mitad y pelados; deja cocer meneando frecuentemente hasta que tome un color dorado.

3. Revuelve hasta que el cacahuate se bañe del jarabe y agrega la vainilla.

4. Vacía la mezcla sobre un molde extendido previamente engrasado, esparce bien a lo largo y ancho del molde. Dejálo enfriar hasta que se haga sólido.

5. Separa del molde y corta en cuadrados medianos. Ya están listas tus palanquetas para compartir.

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Prueba diferentes semillas o cereales para hacer la palanqueta, como nueces, almendras, semillas de girasol o incluso palomitas de maíz, no límites tu creatividad.

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  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
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MARTHA 27 Sep 2010, 16:13
MARTHA
Una pregunta, quisiera saber si en la palanqueta de cacahuate se puede sustituir la miel de maíz o melasa por miel de abeja, gracias!!
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