Tacos de Nopales al Pasilla

Los nopales son un alimento muy balanceado, ya que contienen altas cantidades de fibra, calcio, betacaroteno y una rica concentración de aminoácidos (triptófano, valina y lisina, entre otros). Por esta razón, esta receta es una garantía para aquellas personas que quieren alimentarse sanamente

Tacos de Nopales al PasillaNo hay nada como saborearte un rico taco de nopales al pasilla.

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Nopal

De nombre científico Opuntia, el nopal es una planta perteneciente a la familia de las cactáceas, el cual se compone de pencas cubiertas por pelos rígidos y espinas; desde el México prehispánico, este alimento ha sido utilizado en el ámbito gastronómico y farmacéutico, por lo cual se le confieren características medicinales. Hoy en día, se ha detectado que el nopal contiene fibra, vitamina A y 17 aminoácidos básicos, por lo cual es considerado como un alimento muy completo que no debe faltar en el menú diario.


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Nopal

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Nopales al Pasilla necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 18 Tortillas
  • 3 Chiles Pasilla
  • 2 Jitomates
  • 12 Nopales
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla Rebanada
  • Una Pizca de Sal
  • Aceite de Canola en Espray

Preparación

1 Lava los nopales, córtalos en tiras y ásalos en una sartén con un poco de aceite de canola.

2 Desvena los chiles, procurando retirar todas las semillas, para que posteriormente los cortes en trozos de tamaño mediano.

3 Rocía una cacerola con un poco de aceite y dora los chiles; retira los chiles y acitrona la cebolla con el mismo aceite.

4 Licúa los ajos con los tomates; posteriormente, cuela esta preparación e intégrala con los demás ingredientes de la cacerola.

5 Al primer hervor, añade la cebolla, los nopales y los chiles, los cuales deberán cocerse hasta que la mezcla adquiera consistencia.

6 Finalmente, rellena las tortillas con este guisado y enróllalas para formar los tacos.

Consejos del Chef

Te recomendamos adquirir nopales tiernos o pequeños, los cuales te garantizan mejores resultados, debido a que tienen un sabor más fresco y agradable. Además de ello, poseen una menor cantidad de espinas, por lo que te simplificarán la labor durante el proceso de limpieza.

Cuando hayas finalizado con esta receta, sigue las instrucciones y recomendaciones que te presentamos a continuación, con las cuales podrás preparar unos ricos Tacos de Ejotes con Tocino.

Ingredientes:
  • 18 Tortillas Calientes
  • 1 ½ Tazas de Ejotes Cortados y Cocidos
  • 200 Gramos de Tocino Picado
  • 4 Cebollitas de Cambray Rebanadas
  • 150 Gramos de Papitas Cambray Cocidas y Peladas
  • ¼ de Taza de Vinagre
  • Una Pizca de Sal y Pimienta
Preparación:

1. Vierte el tocino y las cebollitas en una sartén con aceite, donde deben freírse hasta que adquieran un aspecto traslúcido.

2. Agrega las papas y los ejotes, cocínalos a flama baja, salpimiéntalos y añade el vinagre.

3. Una vez que este guisado se evapore, retíralo del fuego y sírvelo al interior de las tortillas para formar los tacos.

Opiniones y Sugerencias

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Tenía mucho tiempo que no preparaba unos nopales tan ricos (y eso que no soy muy aficionada a los nopales); esta receta tiene muy buenos consejos y recomendaciones, se hace todo muy rápido y bien sabroso.

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