Tacos Potosinos

Los tacos potosinos son famosos en todo México, originarios de San Luis. Se disfrutan en su fiesta popular del 17 al 26 Mayo. Si no puedes asistir a la Primavera Potosina, no te preocupes, aquí está la receta paso a paso para que la prepares fácilmente.

Tacos PotosinosUnos Deliciosos Tacos Potosinos

Esta receta tiene: 58 votos y 16 comentarios
Su calificación es: 4.19
 
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Pollo
Su carne es blanda y de color blanca, cuando se preparan tacos o platillos como la tinga se prefiere cocer la pechuga para después deshebrarla, para los que prefieren la carne más jugosa hacen lo mismo pero con la pierna y el muslo.

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Pollo

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Preparación:
35 minutos 
Porciones:
20 Tacos

Ingredientes

Para preparar Tacos Potosinos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas
  • 1 Pechuga de Pollo
  • ½ Kilogramo de Ejotes
  • ½ Kilogramo de Jitomate
  • ¼ Kilogramo de Papas
  • ¼ Kilogramo de Zanahorias
  • 1 Cebolla Mediana
  • 5 Hojas de Lechuga
  • 1 Taza de Crema
  • ½ Taza de Queso Rallado
  • 5 Chiles Jalapeños en Vinagre
  • ¼ Litro de Aceite Vegetal
  • Hierbas de Olor al Gusto
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Primero prepara la pechuga de pollo, ponla a hervir en agua con un poco de sal hasta que se cueza, retira y deja que se enfríe para que puedas deshebrarla.

2 Asa los jitomates y la cebolla, pela ambos, después licualos con las hierbas de olor y la sal, pon esta salsa en una sartén y se déjala hervir ligeramente hasta que espese.

3 Prepara las verduras, la zanahoria, las papas y los ejotes. Pártelos en cuadritos y ponlos a cocer, después escúrreles el agua para freírlos ligeramente en aceite.

4 Fríe las tortillas ligeramente y posteriormente báñalas con la salsa de jitomate, agrega pollo deshebrado y enrolla las tortillas.

5 Pon sobre cada taco un poco de verdura frita, adorna el platillo con el queso, la crema, lechuga picada y los chiles en vinagre.

Consejos del Chef

Recuerda selecccionar zanahorias de un tamaño regular, puedes utilizar papa blanca o más pequeñas que son de color rosa, los ejotes deben de tener un color uniforme. Si te gusta la salsa más especita, puedes agregar unas migajas de bolillo fritas previamente en aceite y mientras hierve, agregar la salsa.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando se trata de preparar tacos yo prefiero los potosinos. Me encantan por su rica salsa de jitomate, primero sirvo los tacos sin adornarlos, solo con la tortilla bañada de la salsa de jitomate, y cuando ya cada quien tiene su plato servido agrego las verduras, la lechuga picada y el queso rayado. Me encanta ver como mis hijos saborean estos tacos, en especial cuando los adorno.

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andrea perez 25 Nov 2012, 12:02
andrea perez
donde puedo enconrar la tabla del valor nutricional de estos tacos?
erka pedroza 09 Oct 2012, 14:29
erka pedroza
pues mi querido Vick, pasa la receta, o que de plano a Doña Camila no le gustaria seguir posperando con su legado..?
victor badillo 12 Jul 2012, 13:23
victor badillo
Con todo respeto esta receta es todo menos la de los tacos originales, para empezar se llaman tacos Camila en honor a su creadora Camila Salazar mi tia abuela y preparar solo los ingredientes como el chile lleva mas de un mes, la receta original es muy complicada y ya solo se sirven en familia.
merlina 19 Nov 2011, 18:07
merlina
para gabrela si asi es como los conocemos en tampico y todo lo demas nada que ver porfa cuando den algo que sea original no copiasgracias y mil disculpas pero yo busco los tacos rojos y estos na que ver
luci 15 Nov 2011, 09:52
luci
yo quisiera saber de donde son orijinarios y su histora es para un preyecto que tengo y espero su dulce respuesta gracias
Amalia 06 Sep 2011, 18:49
Amalia
Bueno yo no soy d slp pero stoy casada con un potosino. Mi esposo siempre m platica d ls platillos potosino. En especial un platillo que nunka avia ohido , LAS ENTOMATADAS kisiera saver la receta para este platillo y sorprender ami esposo. Algien m podria dar la receta???
Juan de las cotorras 28 Jul 2011, 11:11
Juan de las cotorras
Yo soy potosino de nacimiento y asi no son los tacos potosinos. La receta correcta es la de Gabriela. O nadamas vayan a darse una vuelta al mercado Republica o a las tiradas en Tequis. A cualquier antojeria en la calzada de Guadalupe y no se diga en los puestos que se ponen en el centro cada año para la Procesion del silencio. Saludos y actualicen la receta, les digo que la de Gabriela es la buena.
Jorge Deza y Aragón 10 Nov 2010, 10:43
Jorge Deza y Aragón
Necesito saber como se cocina la moronga para tacos.
Mucho les agradeceré que me digan la receta.
muchas gracias
Lic. Jorge Deza
amdl 16 Oct 2010, 12:12
amdl
los tacos rojos, con otros.
diferentes alos que menciona en la receta inicial. estos son enchiladas.
y las "enchiladas potosinas". con otras. jejejeje
GABRIELA 09 Ago 2010, 17:35
GABRIELA
Muchas gracias por la receta, se ve muy rica, pero quisiera sin ofender hacer un comentario, yo soy orgullosamente potosina, y los originales tacos potosinos no llevan jitomate sino chile rojo (cascabel), licuado con un poquito de ajo y sal, las tortillas se pasan por el chile y se frien en un poco de aceite caliente, se rellenan con queso rallado y un poco de cebolla picada, tampoco llevan ejotes (aunque no es mala idea), se sirven sobre una cama de lechuga finamente picada, se colocan encima las papitas y zanahorias previamente cocidas y fritas y se espolvorean con queso rallado, se pueden acompañar con una pieza de pollo frito. Espero q el comentario no moleste, es solo una observacion muy respetuosa, saludos y gracias!!!
guillermo 23 May 2010, 10:44
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para todos y todas las que aman el arte de encntrar nuevos sabores y sazones en la cocina,aqui te digo como hacer un rico menudo "pancita" en olla express:compra dos kg. de menudo de res limpio y cortado en trocitos, y 1kg. de pata de res limpia, se lava muy bien la carne y se pone en la olla express con media cebolla chica y 2 dientes de ajo con cascara y media cucharada de sal fina de mesa y agua hasta cubrir todos los ingredientes, tapala y ponla al fuego y a partir de que la valvula de presion empiece a "sisear" en forma constante cuenta 30 minutos y retirala del fuego para que empiece a enfriar,por otro lado toma 8 chiles guajillos, abrelos y quitales toda la semilla para luego ponerlos a hervir en un recipiente con una taza de agua y tomas 2 ajos grandes y pelados y los pones en la licuadora con media cebolla chica, los chiles remojados y suavizados, y media cucharada de sal y licua muy bien todo hasta lograr una salsa homogenea,y la vacias a una olla colandola y si quieres el consome espeso no la cueles,ponla a hervir y agregale 2 ramitas de epazote, abre la olla express ya sin presion y saca la cebolla y los ajos que ahi se cocieron y desechalos, luego saca la carne y la pata y agregala a la olla con la salsa licuada, si la pata de res aún esta dura puedes meterla nuevamente a la olla express y dejarla hervir otros 15 minutos, y ya suave la agregas tambien a la salsa licuada junto con el menudo para dejarlo hervir 10 minutos mas con la olla tapada, si deseas que tenga mas caldo agregale el caldo donde se cocio la carne y si hay comensales que les gusta el menudo mas picoso puedes freir en un poco de aceite algunos chiles de arbol y ponerlos en un platito en la mesa así como tambien un platito con cebolla finamente picada y otro platito con mitades de limon. esta es una manera de hacer un rico menudo rapido y en forma express ojalá te guste y guardes la receta para compartirla con tu familia y amigos. éxito y provecho.su amigo: guillermo.
jose 16 May 2009, 16:54
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esta buenisima
garcias por ayudarme a encontrar esa receta
jose miguel 16 May 2009, 16:53
jose miguel
esta buenisima la receta y garcias ya que es para un trabajo sigue dando a conocer tu conocimiento en la cocina gracias
leticia 05 May 2009, 16:37
leticia
yo conosco los tacos rojos sin ejotes y la salsa lleva un tipo de chile rojo que no pica
jose isaIAS 31 Mar 2009, 17:57
jose isaIAS
SON DELICIOSOS AUNQUE YO YO NO BUSCO TACOS , SI NO TAMALES ROJOS DE SAN LUIS POTOSI
dolores 18 Feb 2009, 19:56
dolores
yo quisiera saber algo y espero que me lo puedas responder las tacos potosinos son conocidos tambien como tacos rojos????
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