Tacos de Carnitas Estilo Michoacán

Los tacos de carnitas son originarios del estado de Michoacán, pero se han difundido por gran parte de la zona central de México. Estos tacos traspasan fronteras y en los Estados Unidos y hoy en día se les puede disfrutar también. Ya no es raro encontrarlo anunciados con su letrero de Carnitas Style Michoacan no cabe duda que nuestros paisanos saben cuál es el mejor estilo.

Tacos de Carnitas Estilo MichoacánUnos Deliciosos Tacos de Carnitas

Esta receta tiene: 270 votos y 20 comentarios
Su calificación es: 4.21
 
¿A ti qué te parece?
Vota aquí
Las Carnitas
El simpático nombre de carnitas se le asigna a las vísceras del cerdo, las cuales son sancochadas con grasa del mismo animal, para que conserven su color, se agregan cáscaras de naranja y una piedrita o polvo de “tequesquite” (mineral similar al bicarbonato).

Quieres saber más...
Las Carnitas

Más Recetas

« Anteriores Siguientes »
Preparación:
1 Hora 
Porciones:
20 Tacos

Ingredientes

Para preparar Tacos de Carnitas Estilo Michoacán necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas de Maíz
  • 1 Kilogramo de pernil de Cerdo en Trozos Pequeños
  • 2 Naranjas Rebanadas
  • 2 Hojas de Laurel
  • 50 Gramos de Manteca(o aceite vegetal)
  • 1 Cebolla Picada
  • Cilantro Picado
  • Limones
  • Pimienta al Gusto
  • Sal al Gusto

Preparación

1 En una cacerola cuece la carne con suficiente agua, de tal manera que la cubra por completo, cuando se suavice agrégale sal, cuando esté completamente cocida retírala de la estufa.

2 Escurre la carne muy bien hasta que quede con la menor cantidad de agua, en una sartén agrega la manteca o el aceite, para freírla. Menea la carne hasta que comience a dorarse.

3 Añade la naranja, el laurel y la pimienta, rectifica la sazón y si es necesario, agrega un poco de sal, sigue cocinando a fuego medio por unos 5 minutos más.

4 Calienta las tortillas y rellénalas con las carnitas preparadas.

5 Recuerda que para estos tacos no es necesario que enrolles las tortillas, puedes doblarlas únicamente. Agrega la cebolla y el cilantro picado con unas gotas de limón.

Consejos del Chef

Los tacos de carnitas habitualmente se acompañan con salsa roja, puedes agregar también cebolla morada, y cilantro picados.

Un Delicioso Pico de Gallo para los Tacos de Carnitas

Ingredientes:
  • 4 Jitomates Guajillo
  • 4 Chiles de árbol
  • 1 Cebolla Mediana
  • 2 Ramas de Cilantro
  • 1 Aguacate Mediano
  • Unas Gotas de Jugo de Limón
  • Sal al Gusto.
Preparación:

1. Lava y desinfecta perfectamente todos los ingredientes, en especial las ramas de cilantro.

2. Pica finamente y por separado los jitomates la cebolla, el cilantro y los chiles de árbol.

3. Pela el Aguacate y pica el aguacate en cuadritos.

4. Revuelve todos los ingredientes y agrega el jugo de limón y la sal.

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Tacos de Carnitas Estilo Michoacán...

Cuando pidas tus tacos de carnitas hazlo utilizando el vocabulario apropiado para la ocasión. De maciza son tacos de carne magra, sin hueso, ni piel. De buche son tacos de la piel del estómago del cerdo. De pajarilla son tacos del páncreas del cerdo. De nana tacos preparados del útero del cerdo hembra. De Chanfaina combinación de bofe, hígado y corazón. De nenepil combinación de nana, buche y chanfaina. Aunque hay quien prefiere pedir su taco de una parte en específica del cerdo, puede ser de corazón, de rabo, de hígado, de trompa, de oreja y pulmón del cerdo.

Erandi quiere hacer un comentario

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

  • ¿Te gusta la receta?, coméntala
  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
choyoo 22 Dic 2014, 11:49
choyoo
.....mi memoria se fue 25 abriles al pasado y me recuerda k ese tío le echaban tambien unas dos cervezas modelo a las carnitas. Es mas. Si llego a abrir restaurante. Le pondré Subnombte: "carnitas estilo Michoacán el tío máx"
choyoo 22 Dic 2014, 11:40
choyoo
.......escribí olla de barro, ,? ...de cobre quise decir.
choyoo 22 Dic 2014, 11:35
choyoo
Esa receta es un crimen. En especial por lo instantánea. ..se requieren mas de dos horas y no se cocen como si de pozole se tratara. Mis tíos Michoacános si k sabían de eso y recuerdo k le echaban ya casi al final una fanta. Eso si. El. Fuego era de madera y un caso creo k de barro. Palita de madera y mucha dedicación. Si yo un dia las hago la mitad de buenasnk esos señores. Sin duda abro negocio y me vuelvo Rico.
carlos 01 Sep 2014, 02:01
carlos
b.p.16
carmelita 17 Nov 2013, 19:59
carmelita
ola amigos esta receta si se sabe explicar bien ademas d pasos claros sencillos y saben muy deliciosos les sugiero esta receta al 100% xq es efectiba rapida e instantanea
riicardo rivera 12 Abr 2013, 21:16
<a href=riicardo rivera" title="riicardo rivera" />
bueno pos todo los comentarios son buenos o malos segun como los tomes y ande tu ego solo agarra lo bueno de lo mejor, viy a abrir un negocio el proximo viernes es la inauracion y necesito a algien d buen corazon k no sea egoista y kiera compartirme la receta orijinal de las carnitas michoacanas y de paso kien sepa la receta para cocinar un cerdo entero con todo y piel 50 kilos aprox en un cazo:sin mas gracias
Odizeo Ricardo 10 Dic 2012, 23:58
Odizeo Ricardo
Hola también estoy buscando la receta de las carnitas, también soy de Michoacán, he probado las carnitas a parte de en Michoacán en el Distrito Federal, donde las hacen sin que queden doraditas, allá les queda la carne rosa y la verdad son muy desagradables a la vista y no le llegan al sabor de las de mi tierra... jeje... En verdad la receta de las aquí publicadas que más se acerca podría ser la de LIL'ANGEL, pero como lo menciona le falta la cocacola, el brandi y la leche nestle (leche condensada) que hasta donde sé son ingredientes escenciales de la receta original, ojalá pronto encontremos la receta correcta todos los que desamos tenerla, lo que sí les aseguro es que su preparación no es de unas dos o tres horas, me consta que tardan minimo medio día en hacerlas, porque las cocinan en un cazo enorme y a fuego minimo, minimo más de cuatro horas sí se avientan en cocer la carne... cómo todo lo bueno cuesta trabajo, y como las mejores recetas de mi tierra su preparación no es de un ratito nomas, es un platillo muy especial digno de las grandes fiestas, no se pueden hacer para comer en un día cualquiera... Ojalá pronto tengamos la receta correcta. Y que viva mi tierra Michoacán!!!
pablo 22 Oct 2012, 15:02
pablo
paty por que mejor nos das tu receta de las carnitas estilo michoacan,digo si criticas es por que tu sabe,en vez de criticar aporta algo a la pagina.
Carlitos 16 May 2012, 19:22
<a href=Carlitos" title="Carlitos" />
Esta receta esta buena, es facil, pero si quieren mejorarla, usen sal de grano disuelta en agua y en lugar de poner la naranja normal usen "NARANJA DE CALDO" O "CAJEL" pueden ayudarle con un poco de sumo de naranja, si las preparan con manteca es mejor, pueden agregar un poco de refresco de cola durante la segunda mitad de la coccion para caramelizarlas y darles mas color, o si prefieren pongan una porcion generosa de leche condensada a la carne antes de agregarla, el fin es el mismo, cuiden mucho de no sobrecocer, el cazo de cobre influye mucho en el sabor y la distribucion del calor, y la cuchara de madera tiene que ser una madera dulce porque la manteca hirviendo hace que la madera aporte un poco de sabor... suerte...
pATY 20 Nov 2011, 09:06
pATY
En gustos se rompen generos, si le gusta bien si no pues ni modo, pero esta receta no es estilo Michoacan nisiquiera paresida xfa deberian cambiar eso.....
EDGAR 03 Ago 2011, 18:37
EDGAR
DE VERDAD QUE RICO TENGO YA MUCHAS GANAS DE PREPARAR ESTAS RECETAS QUE ESTAN PARA CHUPARSE LOS DEDOS MUCHAS GRACIAS POR ESTAS SUGERENCIAS
angelica 25 Jul 2011, 13:01
angelica
dejen de hacer comentarios negativos!!q yo leo todo y tomo de cada receta lo q mas me agrada!!!jejejejejeje soy de sonora y me gustan las carnitas.ayer hizo un amigo en mi cas y si le quedaron como chicharrón!jejejejejemuy ricas ....si me gustaria mejorar la receta!enf fin cada quien hara la suya propia....ya q en mi casa no nos gusta la comida dulce asi q jamas le pondria echera!!especies naranja ajo cebolla tomillo laurel me pare ce bien! saludos!! y no se peleen!mejor denos sus recetas! y gracias!
patricia 27 Jun 2011, 10:20
patricia
Mario tiene toda la razon las carnitas michoacanas asi no son !
esto de la naranja no me agrada
LIL'ANGEL 28 Mar 2011, 00:03
LIL'ANGEL
continuacion..OOOPS!!! Se me acabo la bateria.
Dejalas hasta que agarren el color deseado(tampoco las hagas chicharron)Prueba y si les falta sal agrega de a poquita..recuerda mejor que falte a que eches a perder todo.Al hacer los taquitos cada quien le puede agregar a su gusto.Oh y recuerda que la carne va estar casi cubierta por la manteca(esto para los que no so de Mexico y nunca han visto su preparacion.Deben quedar de color cafecito)Sacalas y dejalas escurrir.Mantenlas tapadas y de preferencia servir al momento.Tambien para los que son de fuera...en Mexico picamos finamente cilantro(mucho) y cebolla y esto se lo ponemos al taco encima de las carnitas enseguida la salsa picosa ya sea de tomate verde(tomatillos..los que tienen una cascarita)o salsa roja.Sobre esto se le esprime tantito limon Y LISTO.Tambien para los que son de fuera..se pica (corta) la carne en trocitos antes de ponerla en la tortilla calientita. De maiz por favor !!!
Recuerden que recetas para todo hay de muchas y cada hogar tiene diferente paladar y forma.Todos tenemos nuestras recetas y aun asi probamos y si no nos parace las acoplamos al gusto nuestro y de nuestra familia ese es el arte de cocinar.Gracias a todos por sus sugerencias y he preparado muchas de este foro.Unas las he dejado como las presentan y a otras las he acomodado un poquito.Esta es solo una sugerencia. :)Suena larga y dificil esta receta..pero creanme es super facil y rapida.Lo unico tardado es el tiempo que dura la carne cocinandose (aprox 1 hora)
LIL'ANGEL 27 Mar 2011, 23:16
LIL'ANGEL
HOLA AMIGOS.Ya llevo un ratito viviendo fuera de mi querido Mexico e intente hacer las carnitas de todas las formas que encontre en el internet.Las hice con la Coca cola,leche nestle etc..etc..y no quedaban con ese sabor que tanto conocemos.quedaban muy dulces o con la leche se pego en el fondo por mas que les movia...Por fin despues de MUCHOS intentos llegue a las mas sabrosas y mas cercanas a las que conocemos.Para los que viven fuera y no consiguen manteca.Compren manteca de cerdo que viene en cajitas.Como para 4 o 5 libras de carne unas 5 o 6 cajitas.ponlas a derritir en una casserola HONDA y grande y ahi agrega el jugo de 3 o 4 naranjas.agrega 2o3 de las cascaras de las naranjas que esprimiste.parte una cebolla grande a la mitad y tambien agregala.Haz un bultito en una telita(lo hago con una gaza de las grandes de la farmacia)ahi pon unas 2o3 hojitas de laurel unas baritas de tomillo y mejorana.No mucha,recuerda que no quieres disfrazar el sabor de la carne y una cabeza de ajos.En una taza de agua disuelve sal..pruebala debe quedar salada pero sin llegar a los extremos.Agrega la carne.La carne de puerco de preferecia en trozos grandes..no le quites la grasa..de ahi viene el sabor.La carne se va a empezar a cocinar gracias al poco liquido que se le agrego(jugo y agua con sal)En un rato vas a ver que se evaporo el liquido y ya empieza a freir con la pura manteca.Aqui sacas el bultito de hierbas de olor las cascaras de naranja.cebolla y ajos(ya quedo el sabor en la carne).*** Si vas a ponerle cueritos o buche..Ponlos mientras todavia tiene liquido para que se empiecen a cocer(si los ponen en la mantecan se van a empezar a dorar..asi me paso y los tuve que sacar rapidamente y cocerlos aparte un poco antes de regresarlos a la manteca.Estalas moviendo a cada ratito con una pala de madera asegurandote de raspar abajo la caserola para que no se peguen y se queme.
Milton 22 Feb 2011, 02:43
<a href=Milton" title="Milton" />
Hola,me,encantaria,poner,un,negocio,de,carnitas,pero,,no,encuentro,orden,de ,algunas,cosas,q,,comentan,otras,opciones,y,me,gustraia,saber,si,ponen,prop orciones,hare,tu,receta,y,me,gustaria,probar,las,otras,tambien,pero,quero,s aber,cantidade,de,leche,coca,naranja,leche,evaporada,y,,un,amigo,de,tlaxcal a,me,dijo,q,le,ponen,hasta,lechera,espero,puedan,ayudarme,gracias
camaron 18 Feb 2011, 13:39
camaron
no me gusto la preparaciòn, por que creo que es mejor coser la carne junto con el agua y la manteca ese es el secreto junto con los condimentos.
El Rey 04 Feb 2011, 21:20
<a href=El Rey" title="El Rey" />
Tiene razón la persona que dijo que estas son carnes herviditas... Porque en realidad lo son...
Las carnitas se cuecen a fuego lento en manteca por un espacio de dos horas...
Los ingredientes, ya es el gusto de cada quien. Pero suelen ser: Laurel, tomillo, orégano y por supuesto ajo y cebolla...
en cuanto al sabor natural de la carne, siempre va a ser mucho mejor lo orgánico o de rancho como le decimos en México.
el buche preimero y la carne un poco después. Cuando ya casi están listas se ponen los cueritos y la nana...
estos por ser mas suaves se pueden pasar de cocción y arruina la rica combinación del nenepil(buche y nana)...
Buen provecho a todos...!!!
sanjua 31 Ene 2011, 19:46
sanjua
que feos todos los malos intensionados y groseros frustrados que piensan que las mejores carnitas son las que ellos acen es inposible que todas las resetas sean iguales pero esta si esta espantosa pero no digan tan feo nadamas no ay que prepararla y buscar otra que nos convensa mas ay tantas resetas en la internet pero portodo asen un pedote relajense y ya mejor ponganse acer cosas productivas como lavar tanto traste lla meboy porque tengo un trastal que lavar
amegra 17 Ene 2011, 21:52
amegra
hola atodos en especial alos michoacanos que pienzan que saben mucho de canirtas pero no son capaces de poner la receta por que al higual y no saben nada de carnitas yo soy del estado de tlaxcala y alla se preparan com leche sebolla laurel jugo de naranja y serbesa para la coloracion y pina la coca te las pone muy dulces y por supuesto manteca hasta cubrir bien la carne y todos los ingredientes que tengan buena suerte con sus tacos
*Nombre:

Correo:
No mostrar mi dirección
*Mi Comentario es:

*¿De qué color es el cielo?
Cdigo de seguridad Click para cambiar el cdigo

Powered by
Scriptsmill Comments Script

Al hacer un comentario estás aceptando la
Política de Privacidad y los Términos de Uso.

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Comparte esta receta

Vista no disponible

Utiliza el link para imprimir