Tacos de Carnitas Estilo Michoacán

Los tacos de carnitas son originarios del estado de Michoacán, pero se han difundido por gran parte de la zona central de México. Estos tacos traspasan fronteras y en los Estados Unidos y hoy en día se les puede disfrutar también. Ya no es raro encontrarlo anunciados con su letrero de Carnitas Style Michoacan no cabe duda que nuestros paisanos saben cuál es el mejor estilo.

Tacos de Carnitas Estilo MichoacánUnos Deliciosos Tacos de Carnitas

Esta receta tiene: 269 votos y 59 comentarios
Su calificación es: 4.21
 
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Las Carnitas
El simpático nombre de carnitas se le asigna a las vísceras del cerdo, las cuales son sancochadas con grasa del mismo animal, para que conserven su color, se agregan cáscaras de naranja y una piedrita o polvo de “tequesquite” (mineral similar al bicarbonato).

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Las Carnitas

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
20 Tacos

Ingredientes

Para preparar Tacos de Carnitas Estilo Michoacán necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas de Maíz
  • 1 Kilogramo de pernil de Cerdo en Trozos Pequeños
  • 2 Naranjas Rebanadas
  • 2 Hojas de Laurel
  • 50 Gramos de Manteca(o aceite vegetal)
  • 1 Cebolla Picada
  • Cilantro Picado
  • Limones
  • Pimienta al Gusto
  • Sal al Gusto

Preparación

1 En una cacerola cuece la carne con suficiente agua, de tal manera que la cubra por completo, cuando se suavice agrégale sal, cuando esté completamente cocida retírala de la estufa.

2 Escurre la carne muy bien hasta que quede con la menor cantidad de agua, en una sartén agrega la manteca o el aceite, para freírla. Menea la carne hasta que comience a dorarse.

3 Añade la naranja, el laurel y la pimienta, rectifica la sazón y si es necesario, agrega un poco de sal, sigue cocinando a fuego medio por unos 5 minutos más.

4 Calienta las tortillas y rellénalas con las carnitas preparadas.

5 Recuerda que para estos tacos no es necesario que enrolles las tortillas, puedes doblarlas únicamente. Agrega la cebolla y el cilantro picado con unas gotas de limón.

Consejos del Chef

Los tacos de carnitas habitualmente se acompañan con salsa roja, puedes agregar también cebolla morada, y cilantro picados.

Un Delicioso Pico de Gallo para los Tacos de Carnitas

Ingredientes:
  • 4 Jitomates Guajillo
  • 4 Chiles de árbol
  • 1 Cebolla Mediana
  • 2 Ramas de Cilantro
  • 1 Aguacate Mediano
  • Unas Gotas de Jugo de Limón
  • Sal al Gusto.
Preparación:

1. Lava y desinfecta perfectamente todos los ingredientes, en especial las ramas de cilantro.

2. Pica finamente y por separado los jitomates la cebolla, el cilantro y los chiles de árbol.

3. Pela el Aguacate y pica el aguacate en cuadritos.

4. Revuelve todos los ingredientes y agrega el jugo de limón y la sal.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando pidas tus tacos de carnitas hazlo utilizando el vocabulario apropiado para la ocasión. De maciza son tacos de carne magra, sin hueso, ni piel. De buche son tacos de la piel del estómago del cerdo. De pajarilla son tacos del páncreas del cerdo. De nana tacos preparados del útero del cerdo hembra. De Chanfaina combinación de bofe, hígado y corazón. De nenepil combinación de nana, buche y chanfaina. Aunque hay quien prefiere pedir su taco de una parte en específica del cerdo, puede ser de corazón, de rabo, de hígado, de trompa, de oreja y pulmón del cerdo.

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carlos 01 Sep 2014, 02:01
carlos
b.p.16
carmelita 17 Nov 2013, 19:59
carmelita
ola amigos esta receta si se sabe explicar bien ademas d pasos claros sencillos y saben muy deliciosos les sugiero esta receta al 100% xq es efectiba rapida e instantanea
riicardo rivera 12 Abr 2013, 21:16
<a href=riicardo rivera" title="riicardo rivera" />
bueno pos todo los comentarios son buenos o malos segun como los tomes y ande tu ego solo agarra lo bueno de lo mejor, viy a abrir un negocio el proximo viernes es la inauracion y necesito a algien d buen corazon k no sea egoista y kiera compartirme la receta orijinal de las carnitas michoacanas y de paso kien sepa la receta para cocinar un cerdo entero con todo y piel 50 kilos aprox en un cazo:sin mas gracias
Odizeo Ricardo 10 Dic 2012, 23:58
Odizeo Ricardo
Hola también estoy buscando la receta de las carnitas, también soy de Michoacán, he probado las carnitas a parte de en Michoacán en el Distrito Federal, donde las hacen sin que queden doraditas, allá les queda la carne rosa y la verdad son muy desagradables a la vista y no le llegan al sabor de las de mi tierra... jeje... En verdad la receta de las aquí publicadas que más se acerca podría ser la de LIL'ANGEL, pero como lo menciona le falta la cocacola, el brandi y la leche nestle (leche condensada) que hasta donde sé son ingredientes escenciales de la receta original, ojalá pronto encontremos la receta correcta todos los que desamos tenerla, lo que sí les aseguro es que su preparación no es de unas dos o tres horas, me consta que tardan minimo medio día en hacerlas, porque las cocinan en un cazo enorme y a fuego minimo, minimo más de cuatro horas sí se avientan en cocer la carne... cómo todo lo bueno cuesta trabajo, y como las mejores recetas de mi tierra su preparación no es de un ratito nomas, es un platillo muy especial digno de las grandes fiestas, no se pueden hacer para comer en un día cualquiera... Ojalá pronto tengamos la receta correcta. Y que viva mi tierra Michoacán!!!
pablo 22 Oct 2012, 15:02
pablo
paty por que mejor nos das tu receta de las carnitas estilo michoacan,digo si criticas es por que tu sabe,en vez de criticar aporta algo a la pagina.
Carlitos 16 May 2012, 19:22
<a href=Carlitos" title="Carlitos" />
Esta receta esta buena, es facil, pero si quieren mejorarla, usen sal de grano disuelta en agua y en lugar de poner la naranja normal usen "NARANJA DE CALDO" O "CAJEL" pueden ayudarle con un poco de sumo de naranja, si las preparan con manteca es mejor, pueden agregar un poco de refresco de cola durante la segunda mitad de la coccion para caramelizarlas y darles mas color, o si prefieren pongan una porcion generosa de leche condensada a la carne antes de agregarla, el fin es el mismo, cuiden mucho de no sobrecocer, el cazo de cobre influye mucho en el sabor y la distribucion del calor, y la cuchara de madera tiene que ser una madera dulce porque la manteca hirviendo hace que la madera aporte un poco de sabor... suerte...
pATY 20 Nov 2011, 09:06
pATY
En gustos se rompen generos, si le gusta bien si no pues ni modo, pero esta receta no es estilo Michoacan nisiquiera paresida xfa deberian cambiar eso.....
EDGAR 03 Ago 2011, 18:37
EDGAR
DE VERDAD QUE RICO TENGO YA MUCHAS GANAS DE PREPARAR ESTAS RECETAS QUE ESTAN PARA CHUPARSE LOS DEDOS MUCHAS GRACIAS POR ESTAS SUGERENCIAS
angelica 25 Jul 2011, 13:01
angelica
dejen de hacer comentarios negativos!!q yo leo todo y tomo de cada receta lo q mas me agrada!!!jejejejejeje soy de sonora y me gustan las carnitas.ayer hizo un amigo en mi cas y si le quedaron como chicharrón!jejejejejemuy ricas ....si me gustaria mejorar la receta!enf fin cada quien hara la suya propia....ya q en mi casa no nos gusta la comida dulce asi q jamas le pondria echera!!especies naranja ajo cebolla tomillo laurel me pare ce bien! saludos!! y no se peleen!mejor denos sus recetas! y gracias!
patricia 27 Jun 2011, 10:20
patricia
Mario tiene toda la razon las carnitas michoacanas asi no son !
esto de la naranja no me agrada
LIL'ANGEL 28 Mar 2011, 00:03
LIL'ANGEL
continuacion..OOOPS!!! Se me acabo la bateria.
Dejalas hasta que agarren el color deseado(tampoco las hagas chicharron)Prueba y si les falta sal agrega de a poquita..recuerda mejor que falte a que eches a perder todo.Al hacer los taquitos cada quien le puede agregar a su gusto.Oh y recuerda que la carne va estar casi cubierta por la manteca(esto para los que no so de Mexico y nunca han visto su preparacion.Deben quedar de color cafecito)Sacalas y dejalas escurrir.Mantenlas tapadas y de preferencia servir al momento.Tambien para los que son de fuera...en Mexico picamos finamente cilantro(mucho) y cebolla y esto se lo ponemos al taco encima de las carnitas enseguida la salsa picosa ya sea de tomate verde(tomatillos..los que tienen una cascarita)o salsa roja.Sobre esto se le esprime tantito limon Y LISTO.Tambien para los que son de fuera..se pica (corta) la carne en trocitos antes de ponerla en la tortilla calientita. De maiz por favor !!!
Recuerden que recetas para todo hay de muchas y cada hogar tiene diferente paladar y forma.Todos tenemos nuestras recetas y aun asi probamos y si no nos parace las acoplamos al gusto nuestro y de nuestra familia ese es el arte de cocinar.Gracias a todos por sus sugerencias y he preparado muchas de este foro.Unas las he dejado como las presentan y a otras las he acomodado un poquito.Esta es solo una sugerencia. :)Suena larga y dificil esta receta..pero creanme es super facil y rapida.Lo unico tardado es el tiempo que dura la carne cocinandose (aprox 1 hora)
LIL'ANGEL 27 Mar 2011, 23:16
LIL'ANGEL
HOLA AMIGOS.Ya llevo un ratito viviendo fuera de mi querido Mexico e intente hacer las carnitas de todas las formas que encontre en el internet.Las hice con la Coca cola,leche nestle etc..etc..y no quedaban con ese sabor que tanto conocemos.quedaban muy dulces o con la leche se pego en el fondo por mas que les movia...Por fin despues de MUCHOS intentos llegue a las mas sabrosas y mas cercanas a las que conocemos.Para los que viven fuera y no consiguen manteca.Compren manteca de cerdo que viene en cajitas.Como para 4 o 5 libras de carne unas 5 o 6 cajitas.ponlas a derritir en una casserola HONDA y grande y ahi agrega el jugo de 3 o 4 naranjas.agrega 2o3 de las cascaras de las naranjas que esprimiste.parte una cebolla grande a la mitad y tambien agregala.Haz un bultito en una telita(lo hago con una gaza de las grandes de la farmacia)ahi pon unas 2o3 hojitas de laurel unas baritas de tomillo y mejorana.No mucha,recuerda que no quieres disfrazar el sabor de la carne y una cabeza de ajos.En una taza de agua disuelve sal..pruebala debe quedar salada pero sin llegar a los extremos.Agrega la carne.La carne de puerco de preferecia en trozos grandes..no le quites la grasa..de ahi viene el sabor.La carne se va a empezar a cocinar gracias al poco liquido que se le agrego(jugo y agua con sal)En un rato vas a ver que se evaporo el liquido y ya empieza a freir con la pura manteca.Aqui sacas el bultito de hierbas de olor las cascaras de naranja.cebolla y ajos(ya quedo el sabor en la carne).*** Si vas a ponerle cueritos o buche..Ponlos mientras todavia tiene liquido para que se empiecen a cocer(si los ponen en la mantecan se van a empezar a dorar..asi me paso y los tuve que sacar rapidamente y cocerlos aparte un poco antes de regresarlos a la manteca.Estalas moviendo a cada ratito con una pala de madera asegurandote de raspar abajo la caserola para que no se peguen y se queme.
Milton 22 Feb 2011, 02:43
<a href=Milton" title="Milton" />
Hola,me,encantaria,poner,un,negocio,de,carnitas,pero,,no,encuentro,orden,de ,algunas,cosas,q,,comentan,otras,opciones,y,me,gustraia,saber,si,ponen,prop orciones,hare,tu,receta,y,me,gustaria,probar,las,otras,tambien,pero,quero,s aber,cantidade,de,leche,coca,naranja,leche,evaporada,y,,un,amigo,de,tlaxcal a,me,dijo,q,le,ponen,hasta,lechera,espero,puedan,ayudarme,gracias
camaron 18 Feb 2011, 13:39
camaron
no me gusto la preparaciòn, por que creo que es mejor coser la carne junto con el agua y la manteca ese es el secreto junto con los condimentos.
El Rey 04 Feb 2011, 21:20
<a href=El Rey" title="El Rey" />
Tiene razón la persona que dijo que estas son carnes herviditas... Porque en realidad lo son...
Las carnitas se cuecen a fuego lento en manteca por un espacio de dos horas...
Los ingredientes, ya es el gusto de cada quien. Pero suelen ser: Laurel, tomillo, orégano y por supuesto ajo y cebolla...
en cuanto al sabor natural de la carne, siempre va a ser mucho mejor lo orgánico o de rancho como le decimos en México.
el buche preimero y la carne un poco después. Cuando ya casi están listas se ponen los cueritos y la nana...
estos por ser mas suaves se pueden pasar de cocción y arruina la rica combinación del nenepil(buche y nana)...
Buen provecho a todos...!!!
sanjua 31 Ene 2011, 19:46
sanjua
que feos todos los malos intensionados y groseros frustrados que piensan que las mejores carnitas son las que ellos acen es inposible que todas las resetas sean iguales pero esta si esta espantosa pero no digan tan feo nadamas no ay que prepararla y buscar otra que nos convensa mas ay tantas resetas en la internet pero portodo asen un pedote relajense y ya mejor ponganse acer cosas productivas como lavar tanto traste lla meboy porque tengo un trastal que lavar
amegra 17 Ene 2011, 21:52
amegra
hola atodos en especial alos michoacanos que pienzan que saben mucho de canirtas pero no son capaces de poner la receta por que al higual y no saben nada de carnitas yo soy del estado de tlaxcala y alla se preparan com leche sebolla laurel jugo de naranja y serbesa para la coloracion y pina la coca te las pone muy dulces y por supuesto manteca hasta cubrir bien la carne y todos los ingredientes que tengan buena suerte con sus tacos
jose 07 Ene 2011, 22:54
jose
Soy de Zacapu, orgullosamente michoacano y esta receta no es de michoacan, es poblana, y no quedan mal, pero no la presenten como originaria de mi lindo estado
VICTOR 07 Dic 2010, 19:39
VICTOR
Pues, lo siento pero esta receta no tine nada q ver con la receta original yo soy de uruapan mich. y est forma de prepararlas puede resultar de buen sabor pero lamentablemente esta apegada a la preparacion genuina
koneja 02 Dic 2010, 21:06
koneja
pues ke padre ke pongan este tipo de rectas para poder disfrutar de una gran takiza komo la ke boy a tener yo mañana kon miz kompañeros y gase por ke esta muy kompleta espero ke la manden para poder prepararla en un zupr kazo
vivi 10 Nov 2010, 18:47
vivi
me encantO la Receta mis compañEras y yO la vamoOs a realizar en una muestrA gastROnomica ...
aver quE tal noOs queda....
esperemOs tener eXitoOOo!!!
graxias por la receta y los tips....

salu2!!!
bye!! :)
Mexicano en el Extranjaro 27 Oct 2010, 11:56
Mexicano en el Extranjaro
Es cierto que no son como las Carnitas de Michoacán originales (aún y con todas sus variantes)... Por eso dice "Estilo Michoacán"... a lo mejor devería decir "parecidas"... No seamos tan cerrados y neuróticos, no es necesario insultar. La intensión del administrador o creador de ésta página, así como quienes la consultamos, es el de compartir con todo el mundo los sabores de México y eso se les agradece. Saludos desde Costa Rica.
el gran Deivis 06 Oct 2010, 10:45
el gran Deivis
la receta es buena porque hay a quienes les gusto pero de que le falta leche evaporada,cocacola(para la coloracion),piña,sal,vinagre,naranja manteca...ensi marinarlas, pero hagamos de la cocina algo divertido y delicioso sin ofender a nadie
daniel 22 Ago 2010, 20:59
daniel
manden la receta por fa taurus_@hotmail.com
daniel 18 Ago 2010, 14:52
<a href=daniel" title="daniel" />
si alguien sabe la receta correcta para elaborar las carnitas michoacanas mandenme la reseta po fa es pa poner un negocio gracias
JUAN 18 Ago 2010, 12:01
JUAN
Definitivamente la mejor muchas gracias lo boy a disfrutar al maximo con mi familia
andre 31 Jul 2010, 21:20
andre
estoy de acuerdo que son carnitas herviditas, la preparacion adecuada incluye ajos leche evaporada, y naranjas
leticia 13 Jul 2010, 08:16
leticia
SOY HONDURE;A Y ME FACINA LA COMODA MEXICANA. HE VISITADO ALGUNAS VECES MEXICO Y EH DISFRUTADO DE SUS DELICIOSOS TACOS.ME PREPARARE MIS TACOS D CARNITA CON SU RECETA Y LUEGO LE SCONTARE COMO ME QUEDARON
Cesar 10 Jul 2010, 10:33
Cesar
bueno, hare, los taquitos de carnitas el dia de hoy, soy de Nicaragua y me gustan los tacos mexicanos, ademas quiero decirles q tambien se hacer los de asada, a ver como me quedan estos
Jade 24 Jun 2010, 19:33
Jade
No sabes dar recetas todas las das mal antes de poner alguna serciorate de que sea la receta correcta, tu crees que uno no sabe de cocina tu pagina le falta calidad porque cantidad si tiene pero en muchas no en todas las recetas carecen de ecuanimidad, lo cheque con otras y te falta!!!
locoluis 23 Jun 2010, 09:44
locoluis
muy buena receta y muy buen foro se les agradece. XD
pork esta comida esta muy rica jjj
miguel 23 Jun 2010, 08:30
miguel
esto se llama desinformacion pura, que barvaros que manera de partircela a tan delicioso manjar yo soy de michoacan y tengo 25 años asiendo carnitas y esto es lo mas ridiculo que e visto no se vale, yo le llamaria a eso carne con chile de puerco
norma 03 Jun 2010, 19:33
<a href=norma" title="norma" />
esta receta esta deliciosa, no hay pierde,la acompañe con una salsa de chiltepin y me kedo suuuuuper rica.si quieren la receta de la salsa con gusto se las doy.
JULIAN 07 May 2010, 18:27
JULIAN
ES UNA RECETA RIQUISIMA BOLA DE IGNORANTES
johannah 04 May 2010, 11:10
johannah
Excelente receta... muy facil de seguir, y verdaderamente supieron a carnitas de Mexico... solo use una naranja.
hector 01 May 2010, 16:19
hector
La verdad quedaron muy bien, quizas la naranja las haga un poco dulces, pero se puede sustituir con naranja agria o limas. facil de preperar y muy rico
la leche que baila 21 Abr 2010, 20:06
la leche que baila
No he preparado la receta pero los consejos que dan me fueron muy útiles y también pude entender términos que me sirven para otros platillos.
ricky 18 Feb 2010, 10:58
ricky
muy practico y si salen buenas, compren ingredientes de calidad para q todo salga muy bien.
gillis 15 Feb 2010, 23:39
gillis
carnitas hervidas???? esas no son carnitas amigos... hay recetas mas faciles y con un buen sabor, consistencia y estetica... si kieren saber como mandame un correo gillis_restaurant@hotmai.com
CARLOS 30 Dic 2009, 09:48
CARLOS
bueno en realidad no las he preparado, pero en cuanto lo haga lo comentare, lo importante de este medio es que se compartan las recetas,
Uy! 21 Dic 2009, 20:21
Uy!
Todas las partes del cochi suenan bien, al menos comestibles ... la unica que no me la comeria es el "bofe" guacalaaaa! el recuerdo que tengo del bofe es que mi mama lo ponia a cocer con arroz para darselo de comer a nuestros perros y el olor era horrible!
El chEff 19 Dic 2009, 11:43
El chEff
En realidad, el sabor depende del sazon personal de cada persona; la receta es practica y rápida para el hogar. suerte!!!
abel 26 Nov 2009, 12:15
abel
En cuanto las haga les comento como me fue, las opiniones son muy diversas al igual que los gustos, de modo que creo el secrto es como ha sido educado nuestro paladar y si estamos dispuestos a disfrutar otras formas de cocinar un mismo platillo, provecho a todos.
francisco Martinez 31 Oct 2009, 13:48
<a href=francisco Martinez" title="francisco Martinez" />
me uno a todos los comentarios y se los agradezco
MANUEL 25 Oct 2009, 09:03
MANUEL
el buche se cocino 2hrs y media a fuego lento y te quedan muy blandita
Nona 09 Sep 2009, 15:20
<a href=Nona" title="Nona" />
No se quien dijo que estas no eran carnitas que era "herbiditas" y tal vez tenga razon, no es la receta original del estilo michoacan. Pero de verdad quedan muy buenas, son faciles de hacer en casa y para los que vivimos fuera de mexico pues es lo mas cercano a unas carnitas. Las he preparado varias veces y son un exito. En una ocasion prepare las que sobraron del dia anterior y las desmenuze y las puse en una salsa de tomatillo verde, en taquitos con cilantro y cebollita son deliciosos.
ariel 03 Sep 2009, 17:59
ariel
Considero que la receta es buena para hacerla en casa, mas sin embargo estan omitiendo el ajo en los ingredientes, y si quieren una receta mas original cambien el agua por manteca de cerdo hasta que tape la carne agregen todos los ingredientes y se cocinan al fuego mas bajo que puedan, tiempo aproximado 2 horas. recuerden que lo sabroso no esta en como se prepare o que se le agregue sino lo importante esta en que la carne del puerco sea lo mas (organica que se pueda) quiero decir que no sea engordado en criadero, si no lo mas criollo posible.
Verónica Alvarado 27 Jun 2009, 17:03
Verónica Alvarado
Hola estupendos tacos felicidades salieron riquisinos la verdad muchisimas felicidades :)
ely 18 May 2009, 14:48
ely
Me gusto la receta , se mira que es facil y ademas es lo que andaba buscando que sean casi al natural sin muchas especies ya que aveces se te puede pasar la mano, y no atodos les gusta con muchas especies, gracias
jennifer 12 May 2009, 22:11
jennifer
queria saber si alguien sabe como se cocina buche?
mario 07 May 2009, 23:04
mario
respeto todos los comentarios, pero esas no son carnitas, son "herbiditas", las verdaderas carnitas michoacanas, no pasan por agua, y tambien llevan leche , refresco de cola, vino, ajos, entre otras hiervas mas, y salsa de chile de arból bien picosa, uhmm buen provecho.
DANIEL HDZ 13 Abr 2009, 20:21
DANIEL HDZ
pues yo hasta no ver no creer los voy a preparar y espero que me queden bien sabrosos ya luego les cuento como me quedaron.
ROSITA 06 Mar 2009, 16:40
ROSITA
BIEN EXPLICITO, Y DE FACIL ELABORACION,
ME QUEDARON RIQUISIMOS
ANTIENVIDIOSOS 12 Feb 2009, 21:30
ANTIENVIDIOSOS
ESTOY SEGURO: al 100/oo que estos que opinaron anteriormente tienen negocio de tacos y no quieren perder los clientes, yo ya los preparé con esta receta y quedan riquisimos, más sabrosos e higiénicos que los que venden el la calle. prueben la receta ahorren dinero y riesgos en la salud.
kosita 03 Feb 2009, 15:38
kosita
la receta es pesima, por favor no la hagan; porque nunca les van a quedar ricas!!!!!!!!!
jessica 13 Ene 2009, 19:43
jessica
no le hagan caso la carne sale muy amarga por las naranjas mejor compresen unos taco
laura 22 Oct 2008, 20:05
laura
ojala me quede bien preparada la carne por que lo quiero para poner mi negocio de tacos despues les digo que tal me fue
gerardo 31 Ago 2008, 21:20
gerardo
ke verguenza esa es la peor receta ke he visto ahora ke estoy buscando la receta de las carnitas mejor ha buscar un poco mas no... http://www.sahuaro.com.mx/servicios/receta.php?id=25
anacely 25 May 2008, 12:45
anacely
es bueno que suban estas recetas por que asi mucha gente que ustamos de la comida mexicana, la podemos preparar en casa.
gracias.
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