Acaponetos

Este platillo forma parte de la cocina tradicional de Acaponeta, municipio nayarita que está ubicado en la colindancia con los estados de Sinaloa y Durango, por lo cual tiene mucha fama en el norte de aquella entidad, tal como sucede con el tejuino y el agua de cebada, bebidas típicas de la región que se han ganado un lugar en la gastronomía mexicana.

AcaponetosLos acaponetos tienen un sabor auténtico, resultado de una gastronomía tradicional que se ha ido transmitiendo de generación en generación.

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Aceite de Oliva

Aceite de origen vegetal que goza de gran popularidad en la gastronomía de todo el mundo; esta sustancia se obtiene a partir de la oliva o aceituna recién cosechada, la cual es sometida a un procedimiento de exprimido que se lleva a cabo con un molino rudimentario (o almazara). A lo largo del tiempo, este compuesto ha sido utilizado en diferentes ámbitos, que van de la cosmética a la medicina, debido a la presencia de diversos elementos, entre ellos, los ácidos grasos, el ácido oléico (en un 75%), el ácido palmítico, el ácido linoleico y la vitamina E.


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Aceite de Oliva

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Preparación:
25 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Acaponetos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 18 Tortillas Taqueras
  • ½ Kilogramo de Papas
  • 1 Taza de Chícharos Cocidos
  • 2 Zanahorias
  • 1 Col Chica Picada
  • 1 Cebolla Picada
  • Una Pizca de Sal
  • Aceite de Oliva

Preparación

1 Cuece las papas y las zanahorias en una olla exprés; posteriormente córtalas en trozos de tamaño mediano.

2 Vierte las papas, las zanahorias, los chícharos, la cebolla y la col en una sartén con aceite, donde deberán freírse durante algunos minutos.

3 Una vez que estos ingredientes se hayan cocido, colócalos al interior de las tortillas y enróllalas a manera de taco.

Consejos del Chef

Te recomendamos utilizar tortillas frescas, de lo contrario, estas se pueden quebrar al momento de elaborar los tacos; sin embargo, puedes ablandarlas un poco, sólo necesitarás calentarlas un poco en el comal o la sartén, con lo que estarán un poco más manejables.

Generalmente, los Acaponetos van acompañados de una deliciosa Salsa, la cual se prepara fácilmente, sólo necesitas consultar las instrucciones que te presentamos a continuación.

Ingredientes:
  • 2 Chiles Verdes
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Kilogramo de Jitomate
  • ¼ De Cebolla
  • Una Pizca de Orégano
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Asa, los chiles, el ajo, los jitomates y la cebolla.

2. Muele estos ingredientes en la licuadora o en el molcajete y salpimiéntalos.

3. Una vez que estos ingredientes se hayan incorporado, sírvelos en una salsera.

Opiniones y Sugerencias

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Los Acaponetos son un platillo muy rico y muy tradicional de México, se prepara bien facilito con esta receta y además de que quedan muy ricos; está muy bien todo, es como se hacían en mi tierra adorada y hermosa. ¡Saludos!

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