Tacos Campechanos Combinación de Sabores

Para quienes disfrutan de los sabores mezclados, los tacos campechanos son un clásico que no se puede evitar, en realidad se pueden hacer combinaciones de lo que más se apetezca entre diferentes tipos de carne y guisados, pero la combinación más frecuente en las taquerías es la de bistec con longaniza.

Tacos Campechanos Combinación de SaboresUna de las mejores combinaciones: bistec con longaniza y chicharrón

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La Longaniza

Es carne de cerdo (con mucho gordito) picada y adobada, la manera clásica de almacenarla es en un pedazo de tripa de cerdo bien lavada, pero actualmente se utilizan materiales sintéticos, es larga y angosta, en algunas partes se le conoce como butifarra, en México se prepara además con chiles anchos, ajos, cominos y vinagre.


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La Longaniza

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Preparación:
25 minutos 
Porciones:
20 porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos Campechanos Combinación de Sabores necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas de Maíz
  • ½Kilogramo de Bistec de Res Cortado en Tiras
  • 200 Gramos de Chicharrón de Cerdo
  • 300 Gramos de Longaniza Desmenuzada
  • 2 Papas Cocidas y Picadas
  • ½Cebolla Picada Finamente
  • ½Litro de Aceite
  • Pimienta al Gusto
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Fríe la longaniza en poco aceite caliente y cuando esté casi cocida, añade la cebolla hasta que se cristalice.

2 Añade la carne, la sal y la pimienta. Deja cocinar hasta que los ingredientes estén bien cocidos.

3 Agrega las papas, mezcla los ingredientes y deja unos minutos, posteriormente retira del fuego.

4 Calienta las tortillas y distribuye la mezcla sobre ellas para formar los tacos, agrega los trozos de chicharrón sobre los tacos y disfrútalos.

Consejos del Chef

Si quieres disminuir la grasa de los tacos campechanbos, cambia la longaniza por chorizo de pavo en trozos y el chicharróm, por 2 nopalitos tiernitos enteros cortados en tiras, tipo juliana, además prepara los tacos en un sartén con un poco de mantequilla en aerosol o aceite de oliva,en vez de aceite.

Salsa Verde para Tacos Campechanos

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Tomates Verdes.
  • 4 Chiles Verdes.
  • 1 Manojo de Cilantro.
  • Sal al Gusto.
Preparación:

1. Prepara los chils quitandoles el rabo y las semillas, pela y lava perfectamete los tomates.

2. Quita las hojas de la rama de cilantro y desinfectalas en un recipiente.

3. Muele todos los ingredientes en la licuadora, agraga la cantidad necedaria de agua.

4. Agrega la sal y listo.

Opiniones y Sugerencias

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Una manera de aumentar el sabor, es preparando estos tacos al carbón, asa los bisteces sobre el carbón encendido apártalos y pícalos, envuelve en papel aluminio la longaniza, para evitar que se que se dore de más, cuando ésta esponje un poco, retírala y pícala finamente, prepara los tacos con unas tortillas recién hechas.

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