Tamales Costeños

Prepara los famosos tamales costeños, elaborados con carne de cerdo y naranja agria. Esta delicia mexicana debe estar en la mesa de tu hogar en alguna ocasión especial o simplemente para desayunar o cenar. Te encantará.

Tamales CosteñosTradicionales tamales de la costa ¡Deliciosos!

Esta receta tiene: 7 votos y 1 comentarios
Su calificación es: 4.71
 
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Naranja

Es una fruta cítrica que se obtiene del naranjo dulce, su nombre científico es Citrus × sinensis, pues es un híbrido asiático. Es jugoso, carnoso y con una cáscara un poco gruesa y dura. Además contiene una gran cantidad de vitamina C y aceites esenciales.


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Naranja

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Preparación:
1 Hora con 20 Minutos  
Porciones:
10 Personas

Ingredientes

Para preparar Tamales Costeños necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Masa Para Tortillas
  • 400 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 8 Chiles Anchos
  • 1/2 Taza de Vinagre
  • 2 Pollos Tiernos
  • 1/4 De Kilogramo de Lomo de Cerdo
  • 1 Cebolla Mediana
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Naranjas Agrias
  • Sal Al Gusto
  • Hojas de Plátano

Preparación

1 Abre y desvena los chiles poniéndolos a hervir en agua con sal y vinagre, debe de cocinarse a la víspera, al día siguiente se muelen con cominos al gusto. Los pollos cortados en piezas, se ponen a cocer 1/2 hora con el jugo de la naranja, cebolla y ajo, un poco de agua y sal al gusto.

2 El lomo se pone también a cocer pero con poco agua para que se consuma cuando esté cocido. Se calienta la mitad de la manteca friendo ahí el chile molido, el jugo de la otra naranja y un poco de sal.

3 En esta salsa se pone el pollo y el lomo cortados en trocitos. A la masa se le agrega la otra mitad de la manteca derretida y un poco de chile frito para darle color, batiéndola un poco, pero no demasiado.

4 Esta preparación es ideal cuando queda suelta. Las hojas de plátano se ponen a cocer y se sacan cuando el agua suelte el hervor.

5 Corta en cuadros poniendo en cada una, una cucharada de masa extendida, pollo, lomo y salsa. Dóblalas en cuatro y luego amarra. Cuece en una vaporera durante una hora.

Consejos del Chef

Cuando adquieras naranjas, te conviene mantenerlas a una temperatura ambiente, aunque en el caso de nuestra receta, se requieren agrias, es decir, ya maduras.

Para preparar unos ricos Tamales de Chile Rojo solo sigue nuestros pasos descritos a continuación y disfruta de esta delicia mexicana.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Harina Para Tamales
  • 250 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 1 Cucharada de Sal
  • 1/2 Cucharada de Royal
  • 1 1/2 Tazas de Caldo
  • 1/2 Kilogramo de Jitomates
  • 1/4 Kilogramo de Chiles Poblanos
  • 3 Cucharaditas de Perejil Picado
  • 200 Gramos de Queso Amarillo
Preparación:

1. Prepara la masa igual que en la receta anterior, luego acitrona la cebolla y agrega ahí los jitomates pelados y sin semillas.

2. Agrega también el perejil y sal al gusto, deja freír y luego asa los chiles, desvénalos y remójalos en un recipiente de agua con sal.

3. En cada hoja remojada agrega un poco de masa, una cucharada de salsa, unas rajitas de chile, una tira de queso, se cuecen durante una hora en una vaporera.

Opiniones y Sugerencias

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¿Sabías que México es líder mundial en la producción de naranja? Ocupa el cuarto lugar a nivel mundial como productor y se estima que en promedio fueron 341 mil hectáreas destinadas en todo el mundo para su cultivo y fue en el 2002 cuando se registró la mayor extensión terrestre de siembra con casi 350 mil hectáreas.

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AURELIO AGIS 27 Ene 2012, 13:08
AURELIO AGIS
buena la receta y mejor explicada sin tecnisismos y ruido en la redaccion.
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