Tamales de Masa Veracruzanos

En Veracruz, como en varios estados del sur, existe un amplia gama de recetas de tamales. Los Tamales de Masa son una receta compleja y muy completa pues posee varios ingredientes

Tamales de Masa VeracruzanosVariedad de Tamales de Veracruz

Esta receta tiene: 4 votos y 0 comentarios
Su calificación es: 4.5
 
¿A ti qué te parece?
Vota aquí
Hojas de Plátano
También se les llama hojas de banana, y es una hoja de la planta Bananero, tiene distintos usos, como ejemplo se utiliza como plato en algunos países, y en México se utiliza como envoltura para tamales

Quieres saber más...
Hojas de Plátano

Más Recetas

« Anteriores Siguientes »
Preparación:
1 Hora 30 Minutos 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamales de Masa Veracruzanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Masa Blanca para Tortillas
  • 500 Gramos de Mole Negro
  • 200 Gramos de Carne de Cerdo
  • 200 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 8 Hojas Grandes de Plátanos
  • 2 Pechugas de Pollo Grandes
  • 1 Cebolla Pequeña
  • 1 Diente de Ajo
  • 1/2 Taza de Agua con 2 Cucharadas de Tequesquite (o Sal)
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Para empezar parte en trozos la carne de cerdo y después ponla a cocer junto con las pechugas, la cebolla, el ajo en un recipiente con agua y sal

2 Cuando las carnes estén cocidas, suaves, déjalas que se escurran y después deshebra las pechugas y la carne de cerdo

3 Mezcla las carnes deshebradas con el mole negro, y aparte bate la manteca hasta que quede esponjosa

4 Mezcla la manteca con la masa y agrega la media taza de agua con tequesquite, y continua batiendo hasta que la masa pueda flotar en el agua

5 Para esto toma un pedazo de masa y ponlo en un vaso con agua, si la masa flota está lista, si no continúa batiendo

6 Después calienta directamente en el fuego las hojas de plátano para ablandarlas y luego córtalas en cuadros de diez centímetros, aproximadamente, de cada lado

7 Agrega a cada cuadro de hoja de plátano un poco de masa untándola y en el centro de la masa agrega un poco de mole

8 Dobla las orillas de cada cuadrado hacia el centro del mismo, formando rectángulos rellenos, amárralos con una tira de las mismas hojas de plátano

9 En una olla profunda o en una vaporera agrega agua y pon una rejilla para que los tamales no toquen el agua

10 Acomoda los tamales en la olla, o vaporera, dejando espacio entre ellos y deja que se cuezan durante una hora, aproximadamente. Cuida de que no falte el agua durante esa hora

Consejos del Chef

Te recomiendo que tengas mucha paciencia, esta receta requiere de mucho trabajo, al momento de servir acompaña los tamales con un atole de su preferencia

En esta sección te presentamos la receta de los Tamales de Cazuela, una receta menos laboriosa que la anterior

Ingredientes:
  • 500 Gramos de Carne de Pollo
  • 250 Gramos de Masa
  • 100 Gramos de Manteca
  • 3 Chiles Anchos
  • Epazote al gusto
  • Carne de Pescado o de Cerdo al Gusto
Preparación:

1. Comienza disolviendo la masa en un recipiente con agua, hasta que quede un tipo de atole espeso

2. Pon a cocer el atole y agrégale la manteca con la sal y el epazote

3. Mientras tanto pon a cocer las carnes juntas en un recipiente con agua

4. Ahora remoja los chiles, luego déjalos escurrir y después muélelos

5. Pon a freír el chile, en una cazuela

6. Después licúa el chile con un poco de agua donde se cocieron las carnes, epazote y sal al gusto

7. Sirve la masa en un plato y la carne en otro bañada con la salsa

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Tamales de Masa Veracruzanos...

Cuando probé estos tamales y me dijeron que eran de masa, en un inicio creía que solo eran de pura masa y harina y cuando los comí y saboreé, supe que no solo era masa, tienen un sabor muy bueno con el mole y las carnes

Erandi quiere hacer un comentario

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

  • ¿Te gusta la receta?, coméntala
  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
¡Sé el primero en dejar un comentario!
*Nombre:

Correo:
No mostrar mi dirección
*Mi Comentario es:

*¿De qué color es el cielo?
Cdigo de seguridad Click para cambiar el cdigo

Powered by
Scriptsmill Comments Script

Al hacer un comentario estás aceptando la
Política de Privacidad y los Términos de Uso.

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Comparte esta receta

Vista no disponible

Utiliza el link para imprimir