Tamales de Maíz Estilo Queretano

Uno de los desayunos o cenas más tradicionales en la República Mexicana son los Tamales, existen diferentes variedades, varios dulces o salados o picosos. En Querétaro los preparan de distintas maneras y los Tamales de Maíz son una de ellas

Tamales de Maíz Estilo QueretanoTamales de Maíz

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Elote

Conocida también como mazorca de maíz. Los elotes se consumen en México como un refrigerio salado, para eso se cuecen. En la gastronomía se usan como legumbres


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Elote

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Preparación:
1 Hora 30 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamales de Maíz Estilo Queretano necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Elotes Desgranados y Molidos
  • 250 Gramos de Mantequilla
  • 150 Gramos de Azúcar
  • 150 Gramos de Pasitas
  • 150 Gramos de Frutas
  • 2 Cucharadas de Polvo para Hornear
  • 1 Cucharada de Canela
  • 1 Pizca de Sal
  • 1/2 Taza de Leche
  • Hojas de Elote las Necesarias

Preparación

1 Primero remoja las pasitas en licor, y después pica las frutas finamente, luego bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia de crema

2 Cuando tengas esa consistencia agrega el elote, el polvo para hornear, la canela, la sal y la leche

3 Mezcla muy bien hasta obtener una pasta homogénea, parecida a la pasta para los tamales, entonces incorpora las pasas y las frutas

4 Pon dos cucharadas de la pasta a cada hoja de elote, y después envuelve los tamales muy bien

5 Pon a cocer los tamales en una vaporera durante una hora aproximadamente, para que se desprendan fácilmente de la hoja

Consejos del Chef

Las frutas que puedes utilizar pueden ser frutas cristalizadas o frutas confitadas. Las frutas cristalizadas son un postre mexicano que se cuecen de manera parecida a la masa para las tortillas, y la fruta confitada son las frutas que son cocidas y luego conservadas en almíbar

Otra manera de preparar tamales es en Sopa de Tamales y en esta sección te presentamos la receta estilo Querétaro. Los tamales deben ser del mismo sabor que prefieras

Ingredientes:
  • 150 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 12 Tamales
  • 4 Tazas de Caldo de Pollo Desgrasado
  • 4 Jitomates
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Clavos de Olor
  • 2 Chiles Negros
  • 1 Cebolla
  • 1 Tortilla de Maíz
  • Pimienta Negra al Gusto
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Para empezar pela los jitomates y los dientes de ajo

2. Luego asa los chiles y después desvénalos retirándoles las semillas

3. Pica los jitomates retirándoles las semillas

4. Pon a remojar los chiles y luego rebana los tamales

5. Muele el jitomate con la cebolla, el ajo, la tortilla, la pimienta, los clavos y los chiles, en el molcajete o en la licuadora

6. Resultará una especie de salsa, entonces fríela en una cazuela con dos cucharadas de manteca caliente

7. Agrega el caldo a la cazuela con la sal y deja en el fuego durante quince minutos

8. Por otro lado dora las rebanadas de tamal en la demás manteca

9. Al momento de servir primero acomoda los tamales y después sirve el caldo colándolo

Opiniones y Sugerencias

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Yo preparó estos tamales con las frutas en almíbar, y quedan deliciosamente dulces, a veces solo le pongo pura piña, o pura naranja, pero en general mezclo varias frutas

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yolanda castellanos campos 29 Ago 2013, 18:34
yolanda castellanos campos
me gustan en especial de pollo ya que a mi esposo le gusta mucho
yolanda castellanos campos 29 Ago 2013, 18:33
yolanda castellanos campos
muy buenas recetas me las puede enviar a mi correo
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