Atole de Champurrado Oaxaqueño

Esta bebida es conocida por utilizar la masa con la que se preparan las tortillas. Se desbarata en un poco de agua y después se cuela. Se agrega leche caliente y chocolate con azúcar. La receta es originaria del estado de Oaxaca y se disfruta en las fiestas de San Francisco Jaltepetongo.

Atole de Champurrado OaxaqueñoUn Rico Atole de Champurrado. Acompaña tus tamales favoritos.

Esta receta tiene: 345 votos y 41 comentarios
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Champurrado
Es el termino que se utiliza para la bebida que mezcla masa de maíz y el delicioso chocolate. Esta combinación se puede realizar con agua o leche. El atole tradicional se prepara con piloncillo, aunque se puede realizar con azúcar.

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Champurrado

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Atole de Champurrado Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Litros de Leche
  • 1 Tablilla de Chocolate
  • ¼ de Kilo de Masa
  • 1 Pieza de Piloncillo
  • 1 Raja de Canela

Preparación

1 En un recipiente pon a hervir la leche con la canela. Mientras tanto, desbarata la masa de tortilla con un poco de agua para después colarla.

2 En cuanto empieza a hervir la leche, se agrega el chocolate y la pieza de piloncillo. No dejes de mover para que no se pegue.

3 Deja hervir por algunos minutos hasta conseguir la consistencia deseada. Recuerda que también se puede utilizar agua en lugar de leche.

Consejos del Chef

Puedes preparar el atole con agua, en vez de leche y sustituir el piloncillo por azúcar mascabada.

Otra bebida exquisita con Chocolate Méxicano.

Ingredientes:
  • 50 Gramos de Chocolate Oscuro
  • 50 Gramos de Azúcar Glass
  • 600 Miligramos de Café Instantáneo
  • 1 Cucharada de Ron
  • Canela en Polvo al Gusto
Preparación:

1. Parte el chocolate en trozos pequeños. Mientras tanto, prepara el café en agua bien caliente.

2. Una vez hecho esto, en una batidora se mezclan el café, el azúcar glass y los trozos de chocolate.

3. Cuando todo esté perfectamente batido, agrega poco a poco el ron y remueve suavemente.

4. Sirve inmediatamente agregando canela a tu gusto.

Opiniones y Sugerencias

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Cómo olvidar el atole de champurrado que bebí en mis ultimas vacaciones en Oaxaca, de verdad que el aroma del chocolate con la masa colada es algo exquisito. Además de que hacía un frio de los mil demonios, pero al probar este delicioso atole bien calientito acompañado de un tamal con hoja plátano, se me olvidó que tenía frío.

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Alfredo 19 Ago 2014, 07:40
Alfredo
Nadie ha notado que la receta no precisa en que momento se agrega la masa, ¿se agrega hasta el final? ¿o se agrega poco a poco? ¿o nunca se agrega?
isabel burgoa aguilar 30 Oct 2013, 23:10
isabel burgoa aguilar
bueno lo siento pero la verdadera receta del champurrado oaxaqueño es con maiz no con masa muchos lo hacen con masa pero para nada sabe igual que el de maiz ojo que por eso distorcionan las recetas y se pierden las tradiciones del verdadero sazon oaxaqueño.
Rosalva Rodriguez 02 Sep 2012, 20:51
Rosalva Rodriguez
Hola tengo un restaurant en Chicago vendo comida Mexicana moderna ingredientes frescos boy ha empezar a vender tamales por la manana y champurrados me gustaria obtener algunas recetas gracias www.sabrosorestaurantchicago.com
ANITA 07 Jun 2012, 15:58
ANITA
muy bien explicada esta deliciosa receta para el champurrado;yo hago tamales desde hace 17 años y este atole es el favorito de mi clientela...la masa la pueden licuar y vertir directamente en el agua hirviendo con piloncillo,chocolate y canela.También se puede preparar con la harina para tamales(obvio sin mantecas),espero les sirvan mis experiencias.
karito 04 Feb 2012, 12:36
<a href=karito" title="karito" />
tambien con maseca queda muy sabrozo
nora gonzalez 28 Dic 2011, 15:17
nora gonzalez
en nuestra casa se prepara el champurrado con harina tostada en cazuela de barro,los demas ingredientes son los mismo, prueben, con la harina y veran que tiene un delicioso sabor
silvorucha la viajera 24 Nov 2011, 12:08
silvorucha la viajera
por favor no sustituyan el piloncillo es parte del sabor tradicional la masa no importa que sea para tortillas y se puede conseguir en la tortilleria mas cercana en ocasiones yo sustituyo la canela por hojas de naranjo. mis cantidades son para 5 litros de atole 3 litros de agua en los que se ponen 10 hojas de naranjo 2 mancuernas de piloncillo cuando empieza a hervir se agrega la masa 1/2 kg disuelta en agua fria y colarla al ponerla al agua hirviemdo se deja hervir de 3 a 5 minutos y se agregan 4 tablillas de chocolate ibarra disuelto en 2 litros de leche clavel que tambien estara hirviendo se juntan con el atole que estara bastante espeso y en cuanto suelten elhervor juntos se apaga y se sigue meneando un minuto mas (juntar al final la leche con el atole es para evitar que se pegue) y cualquier pregsunta estoy a sus ordene
Blanch 18 Nov 2011, 18:09
Blanch
Apenas voy a prepar el champurrado, espero me quede delicioso. despues les cuento. gracias.
Roberta Amado Sànchez 15 Oct 2011, 21:44
Roberta Amado Sànchez
Por favor me urge me proporcionen los ingredientes como para 100 personas. gracias
ARA 07 Ago 2011, 21:36
ARA
YO LO PREPARE CON 3 LTS. DE AGUA, CHOCOLATE Y CANELA Y AZUCAR QUEDO MMMMMMMM.... RIQUISIMO, GRACIAS
maria garcia 29 Jul 2011, 13:25
maria garcia
ESE ATOLE ES HECHO EN MUCHOS LUGARES DE OAXACA, NO ES AUTENTICO DE JALTEPETONGO, OJO CON ESO.
+veronica alejandra 28 Jul 2011, 16:33
+veronica alejandra
es un atole muy rico lo voy a prepara a ver si me sale
CLEOPATRA 30 May 2011, 08:18
CLEOPATRA
Hola ..soy chilena...me enamore de un faraon oaxaqueño...con el que espero algun dia probar tantas comidas y bebidass mexicanass... incluido el atole champurrado... que ya me estoy saboreandoo...jajajaja... Un cariñoso saludo a Mexico... en especial a mi amorcito EL FARAON que es un encantoo de personaa...!!! Cleopatra...
Pedro 04 May 2011, 19:39
Pedro
Felicidades! por compartir esta receta de una de las bebidas tradicionale s de San Francisco Jaltepetongo, sin embargo, recomiendo para que prueben lo autentico, es que se prepere con MAIZ(no maseca ni maiz en polvo), de preferencia maiz criollo y en olla de barro para que no pierda o se altere el sabor
Cereza 24 Ene 2011, 13:27
<a href=Cereza" title="Cereza" />
Que rico con la maseca lo e echo y se le impregna mas el sabor de la maseca lo pruebas y dices o nooooo maseca guaca guaca es mas rico con masa de maiz natural pueden comprar maiz quebrado de la marca goya lo hierven lo dejan remojando unas horas y lo licuas lo cuelas y listo es una opcion.
Laliz de vazquez 15 Ene 2011, 21:41
Laliz de vazquez
guau k sabor ami me encanta saben la 2da vez yo sustituí el chocolate con la fresa y me salió un buen sabor al menos me justo ojalá siga aprendiendo xk ami me encanta la cocina y estas páginas me ayudan mucho
AniLu 14 Ene 2011, 07:57
<a href=AniLu" title="AniLu" />
no hay nada mejor que lo tradicional por eso hay que respetar los ingredientes originales por lo menos la primera vez para saber que tanto varia el sabor si se sustituyen los ingredientes. yo voy a ahcer esta receta y despues les cuento que tal me salio :D
ana 04 Ene 2011, 19:45
ana
me gusto la receta del atole dechampurrado oaxaquenos felicitaciones
Mario 24 Dic 2010, 04:26
Mario
La razón de ingredientes resulta de dividir el número de personas entre las personas de la receta, en este caso 50 entre 12 = 4.16 (Es tu opción si lo bajas a 4.0 para facilitar o bien que sea tu criterio el que te diga)
Mario 24 Dic 2010, 04:22
Mario
La receta mostrada es para doce personas, para menos o mas, solo haces un calvulo con la regla de tres simple esto es 2 lts es a 12 como x es a 50 el resultado es: necesitas 8.33 litros de leche; o 4.16 veces de cada ingrediente
Mary 22 Dic 2010, 18:58
Mary
Hice la receta y me quedó muy buena y eso q es la primera vez que hago un atole d masa gracias x compartirla ;)
yesy 14 Dic 2010, 22:07
yesy
gracias por la receta, lo voy a hacer, espero me quede sabroso como los que e probado, muchas gracias
mimis monterrey 14 Dic 2010, 21:13
mimis  monterrey
hola quisiera que me ayudaras en cantidad como para 50 personas que cantidad usar ya que en mi familia somo muchos y en esta época lo acostumbramos con estos fríos
AZUCENA 25 Nov 2010, 12:04
AZUCENA
HOLA NO USEN MASA SINO MASECA EN POLVO ESTO LES VA A AYUDAR ADEMAS DE QUEDARLES PARA OTRA OCASION ADEMAS DE NO SOLO UTILIZAR US TIPO DE LECHE USEN DOS Y NO USEN PILONCILLO SINO AZUCAR MORENA , TAMBIEN USEN MAIZENA COMO ESPESANTE LES ASEGURO QUE ESTA RECETA ES DELICIOSA Y MUY ANTIGUA .
MI E-MAIL ES torreazulceleste@hotmail.com

EN UN NEGOCIO SERIA UN EXITO

SUERTE TORREAZUL
criolla 21 Nov 2010, 18:47
criolla
hola a todos, seria mucho pedir si me auxilian con esta exquisita receta, necesito hacer para 100 personas y quisiera las cantidades necesarias, gracias saludos.
ANAHI 18 Nov 2010, 09:42
ANAHI
ESttA BN PERO NECESiittHO SABERR
EN QE AÑOO SE EMPEZZO A PREPARAR
GRACiiASZZ
thelma 17 Nov 2010, 14:01
thelma
Espero que me quede rica ya que lo tengo que hacer para una kermes gracias por la receta
miriam 27 Oct 2010, 17:12
miriam
Voy a prepararla para una reunion espero me salga bien gracias....
violetta 03 Oct 2010, 00:52
<a href=violetta" title="violetta" />
me encantó !!! gracias por la receta
alma 11 Sep 2010, 19:08
alma
Gracias! me salio riquisimo el atole , amis hijos les encanto.
raul rguez 29 Ago 2010, 23:47
raul rguez
es la primera vez k voy a intentar hacerlo espero m salga bien. les cuento despues. GRACIAS.
wichaa.. 05 May 2010, 11:27
wichaa..
estan muy bien explicadas sus recetas.. si pueden compartir sus recetas conmigo, se los agradecere muchisisimo..
juana aguilar 01 Feb 2010, 22:37
juana aguilar
Muchas gracias me sacaron de un apuro.
TENCHIS, MTY 13 Ene 2010, 17:06
TENCHIS, MTY
Hace mucho frio por acá y estoy haciendo todo tipo de atoles para mis hijos, ojalá me salga porque se me antojó mucho. Me gusta mucho la comida mexicana. Gracias por la receta.
tomas 13 Ene 2010, 10:00
tomas
hola ke tal,grax por la receta.

ami me gusta la kocina i es la primera vez ke voy a ahacer esta receta esperemos i me kede bien

saludos
ROXANA 08 Ene 2010, 18:47
ROXANA
EXCELENTE RECETA,K BUEN CHOCOLATE ME SALIO
lucy 03 Dic 2009, 08:48
lucy
excelente receta, la prepare y a la familia les gusto mucho, gracias por compartir esta receta
Lore 14 Sep 2009, 10:09
Lore
Riquisima la receta en mi casa la preparamos asi, ya sea con agua o leche el champurrado queda delicioso nosotros somos de Oaxaca y disfrutamos de su exquisita comida, gracias por compartirla.
Paty Quiroz 21 Ago 2009, 19:34
Paty Quiroz
el champurrado no se prepara con la misma masa para tortillas, la diferencia esta en que la masa para tortillas, se pone a cocer el maiz con la cal, y para el atole, solo es maiz cocido. mucho ojo, eso es muy importante
LILIANA 30 Mar 2009, 12:25
LILIANA
Gracias por hacer esta receta me ayudo mucho con mi trabajo en mi escuela.
¡gracias!
hector 30 Dic 2008, 21:57
hector
muy buena receta pero nesecito hacer una olla grande como para aproximadamente (100 personas) cual seria la cantidad de ingredientes gracias.
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