Elotamales Estilo Chilapa

El Elotamal es una variedad de Tamal originario del estado de Guerrero, se prepara con elote y leche. Tiene fama de ser parte de los tamales dulces y su popularidad alcanza algunos otros estados de la República como Puebla, San Luis Potosí, Tamaulipas e Hidalgo.

Elotamales Estilo ChilapaSabrosos y Dulces Elotamalitos

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Elotamales

Son tamales al estilo Chilapa de Álvarez, que se preparan con elote molido, leche y azúcar. Se acostumbra comerlos con Chilatequile y Tortillas en una tradición donde se da gracias por la cosecha y celebrando con la familia en el lugar de la siembra.


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Elotamales

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Elotamales Estilo Chilapa necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Yemas de Huevo
  • 5 Cucharadas de Azúcar
  • 20 Elotes Tiernos
  • 2 Tazas de Leche
  • 25 Hojas de Maíz

Preparación

1 Desgrana los elotes con un cuchillo, evitando maltratar los granitos tiernos. Llévalos a un molino o muélelos perfectamente.

2 En un recipiente, agrega la leche, el azúcar, el maíz molido y por último las yemas de huevo. Relvuelve perfectamente.

3 Toma las hojas de maíz, de preferencia frescas, y úntales aproximadamente dos cucharadas de masa bien extendida.

4 Por cada tamal, enrrolla la hoja y dóblala, después acomódalos en una vaporera durante 1 hora aproximadamente.

Consejos del Chef

Es importante que cuando muelas el maíz, prepares inmediatamente tus Elotamales, de lo contrario, la masa que obtengas se amargará, recuerda que la principal característica de estos tamales es que son dulces.

Prepara el famoso “Alimento Divino” llamado Chilatequile que se come tradicionalmente con Elotamales, aquí los ingredientes:

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Espinazo de Puerco
  • 250 Gramos de Maciza de Puerco
  • 1 Pedazo Mediano de Carne de Res
  • 5 Tomates
  • 1 Rama de Epazote Desinfectada
  • 7 Chiles Guajillo Lavados y Desvenados
  • 12 Chiles Chilaca Lavados y Desvenados
  • 3 Calabazas Picada en Cuadritos
  • 3 Elotes Tiernos Partidos en 3
  • ½ Kilogramo de Ejote(lavados y partidos por la mitad)
  • 2 Dientes de Ajos
  • ½ Cebolla Chica
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Cuece toda la carne en una olla de barro con el ajo y la cebolla. Mientras tanto remoja los chiles.

2. Muele los chiles con un diente de ajo y un pedacito de cebolla. Agrégala a la Carne después del primer hervor.

3. Lava y muele los tomates con media taza de agua y cúelalos, después viértelos a la olla. Sazona con sal a tu gusto.

4. Agrega los elotes y después de 5 minutos, los ejotes, posteriormente la calabaza y la rama de epazote.

5. Sirve tu Chilatequile en platos de barro y disfrútalo calientito. Te fascinará esta receta típica.

Opiniones y Sugerencias

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Estoy aprendiendo a cocinar y la primera vez que hice tamales, no sabía de qué manera acomodarlos en la vaporera, entoncés los apilé pero no se cocieron bien, por eso yo te recomiendo que siempre acomodes tus tamales paraditos para que te queden bien cocidos.

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susy lozano 23 Ene 2013, 22:40
susy  lozano
los tamales chiapanecos es lo maximo felicidades chef
LICHA 29 Jul 2010, 13:02
LICHA
ESTAN RIQUISIMOS LOS TAMALES EN TAMAULIPAS LOS ACOSTUMBRAMOS MUCHISIMO.
lety 27 Nov 2009, 23:05
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a mi en lo personal me encanto tu receta y estoy muy agradecida por haberla compartido connosotras gracias
morena 06 Mar 2009, 13:42
morena
soy de sinaloa y aki son muy populares los tamales de elote les recomiendo ke le agregen a la receta manteca vegetal y mantequilla , les saldran muy ricos suerete!!!!!
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