1 Cuece la carne de cerdo cortada en cuadritos con ajo, cebolla y sal hasta que esté completamente suave.

2 Cuece el jitomate con un diente de ajo y un pedazo de cebolla. Lava, asa y desvena los chiles, después muélelos con el jitomate y sal a tu gusto.

3 Esta salsa es tipo mole, por lo que es necesario que esté espesa y la muelas sin caldo. Sázonala en una sartén con un poco de aceite.

4 En una cacerola, derrite la manteca hasta que esté completamente líquida. Por otro lado, agrega sufiente caldo de la cocción a la masa y sal.

5 Ahora agrega la manteca y la hoja santa a la masa, bate hasta que los ingredientes estén integrados. Deja que se cueza a fuego medio sin dejar de mover.

6 Para que la masa espese, una vez retirada del fuego, es necesario batir lo suficiente. Añade el royal. Después desmenuza la carne cocida.

7 En un refractario vierte una capa de masa y otra de salsa o mole con la carne deshebrada, hazlo de esta manera hasta que se llene el recipiente.

8 Hornea a 190º durante una hora y media aproximadamente. Cuando lo comas, sírvelo en rebanadas, verás que es un manjar.