Ingredientes:

• 1 Taza de Pulpa de Chicozapote
• 2 Tazas de Leche Evaporada
• ½ Taza de Azúcar
• 1 Cucharada Sopera de Maizcena
• 1 Yema de Huevo
• 1 Rajita de Canela
• Pasitas al Gusto

Preparación:

1. En un recipiente mezcla la yema de huevo con el azuúcar, la maizena con la leche y agrega la rajita de canela.

2. Pon en la estufa a fuego bajo y mueve ligeramente con una pala de madera.

3. Pasa por un colador la pulpa de los chicozapotes y cuando empiece a espesar mezcla en la estufa y agrega la pulpa.

4. Continúa moviendo. Cuando se encuentre en punto de crema espesa, retira del fuego.

5. Deja que se enfríe por unos minutos y sirve adornando con pasitas.

Yo había probado el chicozapote en ate, y bueno hasta en agua y con otras frutas que también me agradan, pero en el atole me impresionó el aroma que se persibe al tomarlo, el color es inconfundible. Mi tía me lo dió con un pan relleno de mermelada de higo. Definitivamente les recomiendo esta receta no dejen de prepararla y si consiguen los panecillos rellenos de mermelada de higo, no se arrepentirán.