Atole de Chicozapote Tenabo

En el municipio de Tenabo en Campeche, se disfruta del Atole de Chicozapote durante su fiesta, que se celebra del 4 al 18 de Mayo se puede comprar y compartir esta deliciosa bebida bien calientita por las mañanas. Ya sea que lo acompañes con el pan de tu preferencia o un rico tamal de dulce., este atole está lleno de tradición. Su aroma es incoparable.

Atole de Chicozapote TenaboEl dulce y sabroso Atole de Chicozapote

Esta receta tiene: 8 votos y 3 comentarios
Su calificación es: 4.38
 
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Chicozapote

También se le conoce con el nombre de Sapota o Zapotilla, es un fruto dulce de agradable aroma. Originario de México, su venta se ha extendido por gran parte de América Latina. Aunque la mayor explotación es el látex del árbol, de este fruto, el chicozapote se utiliza en la elaboración de diferentes postres en México.


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Chicozapote

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
5 Porciones

Ingredientes

Para preparar Atole de Chicozapote Tenabo necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Chicozapotes
  • ½ Litro de Agua
  • 1 Raja de Canela
  • 2 Cucharadas de Fécula de Maíz
  • 2 Cucharadas de Piloncillo Rallado

Preparación

1 Obtén la pulpa de los chicozapotes, quítales la semilla y la cáscara. Muélelos en la licuadora con suficiente agua.

2 Agrega la pulpa licuada en un recipiente con la raja de canela a fuego lento. Mientras tanto, disuelve la fécula de maíz en un vaso con poca agua.

3 Al primer hervor agrega el piloncillo rallado con la fécula de maíz ya disuelta y sin grumos.

4 Mueve constantemente para evitar que se pegue en el fondo del recipiente, hasta que tome la consistencia típica de los atoles.

5 Deja enfriar un poco y sirve en pequeñas tazas de barro.

Consejos del Chef

Recuerda seleccionar los chicozapotes frescos, no deben de estar demasiado aguaditos, ni magullados, ya que pueden alterar el sabor dulce de este atole. Recuerda que todos los atoles se deben de mover constantemente durante la cocción para evitar se adieran al recipiente.

Disfruta de un rico Postre de Leche con Chicozapote.

Ingredientes:
  • 1 Taza de Pulpa de Chicozapote
  • 2 Tazas de Leche Evaporada
  • ½ Taza de Azúcar
  • 1 Cucharada Sopera de Maizcena
  • 1 Yema de Huevo
  • 1 Rajita de Canela
  • Pasitas al Gusto
Preparación:

1. En un recipiente mezcla la yema de huevo con el azuúcar, la maizena con la leche y agrega la rajita de canela.

2. Pon en la estufa a fuego bajo y mueve ligeramente con una pala de madera.

3. Pasa por un colador la pulpa de los chicozapotes y cuando empiece a espesar mezcla en la estufa y agrega la pulpa.

4. Continúa moviendo. Cuando se encuentre en punto de crema espesa, retira del fuego.

5. Deja que se enfríe por unos minutos y sirve adornando con pasitas.

Opiniones y Sugerencias

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Yo había probado el chicozapote en ate, y bueno hasta en agua y con otras frutas que también me agradan, pero en el atole me impresionó el aroma que se persibe al tomarlo, el color es inconfundible. Mi tía me lo dió con un pan relleno de mermelada de higo. Definitivamente les recomiendo esta receta no dejen de prepararla y si consiguen los panecillos rellenos de mermelada de higo, no se arrepentirán.

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luis fernando ochoa sandoval 03 Jun 2009, 14:10
luis fernando ochoa sandoval
te envio esta receta de chicosapote para que la aprobechen muchu
margarita 29 Oct 2008, 11:56
margarita
otra vez yo ¿ porque no ponen otras recetas?



xD
margarita 29 Oct 2008, 11:52
margarita
no lo he probado pero se oye delicioso dan buenas recetas felicidades
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