Atole Zarzamora

En el Estado de México se puede disfrutar sin duda, del mejor atole de Zarzamora del País. En el municipio Coatepec de Harinas se pueden conseguir las mejores Zarzamoras, ya que ahi se encuentran varios productores de este fruto.

Atole ZarzamoraEl mejor atole de Zarzamora de México.

Esta receta tiene: 41 votos y 11 comentarios
Su calificación es: 4.49
 
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Zarzamora
Es un fruto que crece en arbustos, de color rojizo y morado, se caracteriza por su sabor dulce y acidito.

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Zarzamora

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Preparación:
28 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Atole Zarzamora necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilo de Zarzamoras
  • ½ Piloncillo
  • 2 Tazas de Leche
  • 1 Taza de Agua
  • ½ taza de masa

Preparación

1 En un recipiente coloca las zarzamoras con el agua. A fuego medio cuécelas aproximadamente diez minutos.

2 Mientras tanto, con un poco de agua bate la masa, hasta que adquiera una consistencia suave.

3 Una vez cocidas las zarzamoras, vacíalas en la licuadora y añade 3 cucharadas soperas de azúcar. Licúa y después cuela.

4 Regresa al recipiente con la masa y mezcla con la leche. Cocina a fuego bajo, menea constantemente con una pala hasta que el atole espese.

5 Finalmente, agrega el piloncillo y en aproximadamente 20 minutos adquirirá consistencia, no dejes de removerlo con la pala.

Consejos del Chef

Te recomiendo que las zarzamoras las seleciones lo más frescas posibles. Las de color morado intenso, casi negras son las que estan ya más maduras y por lo regular son de un sabor más dulce y menos ácidas. Para este atole en particular, te recomiendo que no utilices canela ya que su sabor no combina bien con el de la zarzamora.

La rica y energética bebida de Zarzamoras con Yogurt, Cerezas y Arándanos.

Ingredientes:
  • 150 Gramos de Zarzamoras
  • 100 Mililitros de Jugo de Cerezas.
  • 100 Mililitros de Jugo de Arándanos Negros
  • Azúcar al Gusto
  • 1 Cucharada de Yogurt Natural
Preparación:

1. Limpia con agua perfectamente las zarzamoras y escúrrelas.

2. Prepara el jugo de cerezas y el de arándanos, y vacíalos en la licuadora con las zarzamoras.

3. Licúa, y mientras esto sucede, agrega el yogurt y el azúcar.

4. Sirve de inmediato y disfruta en copas de vidrio, con un popote.

Opiniones y Sugerencias

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Siempre estoy buscando cómo sorprender a mi familia, y he notado que una buena combinación de sabores es ideal para mantenerlos contentos. Preparé el atole de Zarzamora con la receta que aparece aquí, también unos tamales de dulce de diferentes sabores: piña y fresa. Quedaron facinados, te recomiendo esta combinación de sabores.

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Jorge 12 Sep 2011, 12:07
Jorge
Hola! Gracias por tus recetas es la primera vez que visito esta pagina, estoy en la ciudad de Nevada City Ca. Y aquí ay zarzamoras silvestres por donde quiera y m gustaría preparar atole la masa es de maíz o harina gracias
Cresgomez 10 Feb 2011, 11:06
Cresgomez
La masa es la harina de la maseca y masa cuando le agregas Aqua lo encuentras en las tiendas mexicanas
mary c. cadena r. 06 Feb 2011, 00:03
mary c. cadena r.
Este atole queda exquisito, lo probe hace mucho tiempo en xalapa, ver. y esta delicioooooso
cris 31 Ene 2011, 13:13
cris
me gustaria saber como hago este atole pero usando maizena porque con masa la verdad no me gusta me podrian indicar con maizena y si no es molestia la porcion son 5 litros
SESI 19 Ene 2011, 15:14
SESI
QUE RESETA TAN BUENA EEEEEEEEEEEEEOOOOOOOOOORRRRRRAAAAAALLEEEE
mercedes macias 06 Ago 2010, 09:16
mercedes macias
En michoacán hacemos el atole de zarzamora con agua, es riquísimo... no olviden agregar en una hoja de maiz para envolver los tamales(previamente remojada) 3 pimientas y 3 clavos de olor amarrarlos bien y cuando se empieza a coser el atole blanco agregar esta "muñequita" para que le de un rico sabor a los atoles...
roxana 27 Jun 2010, 10:28
roxana
no entiendo cuando en los ingredientes hablan acerca de tasa de masa... que ingrediente es este y en donde lo puedo encontrar
Rakel 18 Ene 2010, 17:03
Rakel
Amiga no soy de mexico y tus recetas parecen re buenas me podrias explicar que es masa ya que lo he visto en las preparaciones de los atoles. Gracias
ELY 20 Nov 2009, 11:44
ELY
Hola, no soy muy buena con eso de los atoles, pero me gustaria saber como hago para que el atole no me quede tan aguado?
verillo 16 Sep 2009, 15:53
verillo
me gustaria ke mandaras recetas a mi email
vero 16 Sep 2009, 15:48
vero
no lo e probado pero de las otras recetas si son deliciosas
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