Tamales del Cine Mexicano

Los tamales del cine mexicano son una tradición de la Ciudad de México, que se encuentra en todos lados, sobre todo en las mañanas a la hora del desayuno o en las noches a la hora de la merienda, disfruta preparando esta rica receta y dinos que te pareció.

Tamales del Cine MexicanoDisfruta Calientitos

Esta receta tiene: 5 votos y 0 comentarios
Su calificación es: 4.8
 
¿A ti qué te parece?
Vota aquí
Bicarbonato de Sodio

El bicarbonato de sodio es uno de los ingredientes más utilizados en la repostería de todo el mundo, puesto que ayuda a que la masa se eleve con mayor rapidez y además le da sabor y más volumen. Algunos ingredientes que pueden llegar a dar este mismo resultado son el jugo de limón, el crémor tártaro; el bicarbonato de sodio se utiliza también en ocasiones para facilitar la digestión.


Quieres saber más...
Bicarbonato de Sodio

Más Recetas

« Anteriores Siguientes »
Preparación:
2 Horas 15 Minutos 
Porciones:
40 Piezas

Ingredientes

Para preparar Tamales del Cine Mexicano necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/4 de Kilogramo de Manteca de Cerdo
  • 1/4 de Kilogramo de Manteca Vegetal
  • 1 ½ Kilogramo de Masa Blanca de Maíz para Tortillas
  • 1 ½ Cucharadas de Polvo para Hornear
  • 40 Hojas Secas de Maíz para Tamal
  • Sal
  • Para el Relleno
  • 1 Kilogramo de Pierna de Cerdo
  • 4 Ajos
  • Hierbas de Olor
  • Sal y Pimienta
  • 4 Chiles Anchos
  • 4 Chiles Guajillos
  • 2 Dientes de Ajo
  • 4 Cucharadas de Aceite de Maíz
  • 1 Cucharada de Masa de Maíz

Preparación

1 Para el Relleno
Desvena los chiles, remueve las semillas y desflémalos en dos tazas de agua hirviendo con sal durante media hora, pruébalos, y si siguen muy picosos repite la operación cuantas veces sea necesario.

2 Cuando estén listos, lícualos con el ajo y el agua. En una olla generosa, con el aceite muy caliente, dora la pierna por todos lados, cuela la salsa de los chiles y añádela a la carne; déjala hervir unos minutos y sazona con el consomé y la sal.

3 Para espesar la salsa, disuelve la masa de maíz en media taza de agua, agrégala e incorpórala muy bien, tapa la olla, baja el fuego; cocina hasta que la carne esté muy suave.

4 Para la Masa
Bate las dos mantecas en la batidora, con el polvo para hornear y la sal, cuando esponjen, agrega tres o cuatro cubos de hielo cuidando que las aspas no los toquen, y sigue batiendo hasta que el hielo se derrita.

5 Escurre el recipiente y retíralo de la batidora; añade la masa de maíz y mezcla todo muy bien con las manos. Pruébala de sal y si es necesario, agrega más. Reserva.

6 Para los Tamales
Remoja las hojas en agua para que se ablanden y luego escúrrelas.

7 Prepara los tamales uno por uno, desprende una cucharada de masa en el centro de la mitad más ancha de la hoja y extiende hacia afuera y hacia arriba, con una cuchara de madera, cuidando de dejar libre de masa la mitad más delgada de la hoja.

8 La capa debe quedar más gruesa en el centro, ya que es allí donde se pondrá un poco de relleno.

9 Envuelve la hoja sin apretar porque la masa esponja, y dobla el extremo angosto sobre el tamal.

10 Acomódalos de pie en la tamalera, con la parte ancha hacia arriba, después, tápalos y déjalos sobre el fuego aproximadamente una hora o hasta que la masa esté cocida.

Consejos del Chef

Para preparar tamales de dulce, añade a la masa azúcar al gusto y pásalos de nuevo por dulce dado que al cocerse pierden su sabor y un poco de sal para refinar.

Prepara unos Tamales de Cazuela típicos de la Ciudad de México, y deléitate con su sabor inigualable que es digno de consentir hasta al paladar más exigente, no lo pienses mucho y decídete a preparar estos ricos tamales.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Carne de Puerco en Chile
  • 2 Tazas Grandes de Manteca
  • 1 Cucharadita de Carbonato
  • 1 Kilogramo de Harina para Tamales
  • 50 Gramos de Polvo para Hornear
  • Caldo de Pollo
  • Sal
Preparación:

1. Primero, bate la manteca con una pizca de carbonato a que blanquee y después, agrega la harina, la sal, el polvo para hornear y sigue batiendo hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes.

2. Pon el caldo necesario para formar una pasta suave y unta un molde con manteca y pon la mitad de la masa.

3. Después, rellena con la carne de puerco y cubre con el resto de la masa.

4. Pon trocitos de manteca encima de la masa para suavizar y mete al homo mediano durante 40 minutos.

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Tamales del Cine Mexicano...

Si quieres que los tamales tomen algún color, puedes pintar la masa con unas gotas de color vegetal y si vas a preparar tamales dulces, salpícalos con pasitas o tiras de acitrón.

Erandi quiere hacer un comentario

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

  • ¿Te gusta la receta?, coméntala
  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
¡Sé el primero en dejar un comentario!
*Nombre:

Correo:
No mostrar mi dirección
*Mi Comentario es:

*¿De qué color es el cielo?
Cdigo de seguridad Click para cambiar el cdigo

Powered by
Scriptsmill Comments Script

Al hacer un comentario estás aceptando la
Política de Privacidad y los Términos de Uso.

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Comparte esta receta

Vista no disponible

Utiliza el link para imprimir