Tamales Canarios Michoacanos

Desde el estado de Michoacán te traemos la receta típica de los tamales canarios, que no puedes dejar de prepararlos para cualquier ocasión y disfruta del sabor chiapaneco.

Tamales Canarios MichoacanosRicos Tamales de la Gastronomía Michoacana

Esta receta tiene: 27 votos y 6 comentarios
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Harina de Arroz
La harina de arroz se obtiene cuando se retira la cáscara y se tritura el grano crudo, pasa por un proceso de eliminación de agua y el resultados es una harina fina y muy blanca. La harina de arroz se puede encontrar en cualquier centro comercial o en los lugares en donde vendan los productos para preparar pasteles, la harina se puede hacer con arroz blanco o con arroz integral. La harina de arroz se usa en ocasiones para preparar diversos platillos mezclándola con la harina de trigo u otros cereales, dependiendo del platillo se puede añadir verduras deshidratadas o frutas secas.

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Harina de Arroz

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Preparación:
1 Hora 20 Minutos 
Porciones:
20 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamales Canarios Michoacanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4½ Taza de Harina de Arroz (corregido)
  • Polvo para Hornear
  • 200 Gramos de Mantequilla sin Sal
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 4 Yemas
  • 1 Clara
  • 1/8 de Litro de Leche
  • Pasas
  • Hojas de Elote, Enjuagadas y Escurridas

Preparación

1 Pon la vaporera preparada sobre fuego lento. Cierne la harina y el polvo para hornear juntos, bate la mantequilla y el azúcar juntas hasta que estén como crema.

2 Añade las yemas una a una con una pizca de harina cada vez y finalmente, agrega la clara, la leche, la harina y mezcla todo muy bien.

3 La pasta debe ser cremosa y caer apenas de los batidores, cuando tengas la pasta, pon una cucharada colmada a lo largo del centro de la hoja, empezando cerca de la parte cóncava, no los aplanes.

4 Coloca de cuatro a cinco pasas dentro de la pasta y dobla las hojas sin apretar, doblando el lado con punta hacia el lado opuesto.

5 Asegúrate de que el agua en la vaporera esté hirviendo y coloca en la vaporera los tamales horizontalmente y en capas.

6 Cúbrelos con más hojas, una toalla y la tapadera; cuécelos durante 15 minutos.

7 Al final de la cocción prueba uno, la masa esponjosa debe desprenderse fácilmente de la hoja.

Consejos del Chef

De preferencia sirve los tamales en cuanto estén listos, puesto que el sabor de los tamales calientes es mejor que cuando están fríos y en caso de que te sobren los puedes conservar en el congelador.

Tamal de Cazuela típico de Michoacán, es uno de los tamales que no puede faltar en la tamaliza o en el desayuno con la familia, prepara estos tamales michoacanos y no te quedes con las ganas de probar el sazón del estado de Michoacán.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Masa
  • 1 Litro de Leche Cuajada
  • 1 Cucharada Copeteada de Polvo para Hornear
  • 125 Gramos de Manteca
  • 1/4 de Kilogramo de Jitomate Picado
  • 1/4 de Kilogramo de Queso en Tiras
  • Chiles Jalapeños Picados al Gusto
  • Sal
Preparación:

1. Bate la manteca para que esponje, después, agrega la masa, la leche cuajada, sal al gusto y el polvo para hornear, de modo que la preparación no quede ni floja ni dura.

2. Bate perfectamente y pon en un molde engrasado una capa de masa, encima el jitomate picado, el queso en tiras y los chiles fritos y sazonados previamente.

3. Tapa con otra capa de la misma masa y mete al horno unos 30 minutos.

Opiniones y Sugerencias

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Estos tamales los comimos en casa de una amiga y los ingredientes que llevaban era leche condensada, leche evaporada y de relleno llevaban trozos de piña y nueces, estaban tan ricos que se acabaron.

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ivon 23 Oct 2014, 07:08
ivon
NORMA YAHEL a mi me interesa tu receta llevo mucho tiempo tratando de hacer estos tamales pero los autênticos gracias
NORMA YAHEL 02 Ago 2014, 17:37
NORMA YAHEL
HE LEIDO TODAS LAS RECETAS DE LOS TAMALES CANARIOS, PERO NINGUNA ES LA ORIGINAL, TODAS LLEVAN UNA VARIANTE. LOS VERDADEROS TAMALES CANARIOS SON DE COLOR AMARILLO MUY FUERTE Y NO LLEVAN PINTURA, SU COLOR ES ASI POR LAS YEMAS DE LOS HUEVOS, EL RELLENO NO ES CON PASAS SI A ALGUIEN LE INTERESA ESCRIBEME, LA ABUELITA DE MI ABUELA FUE LA QUE LOS DIO A CONOCER LOS VERDADEROS YA QUE A SU VEZ SU ABUELITA DE ELLA LOS HIZO, ESTO DATA DE 1850 Y SON UNA VERDADERA DELICIA, NADA QUE VER CON LO QUE INVENTAN.
yesica 07 Feb 2014, 18:37
yesica
no soy experta haciendo tamales, encontre su receta y se me hizo facil.... pero me volvi loca con la harina de arroz, ke onda?. si van a compartir algo haganlo bien porfiz.
Gracias.
Ana 02 Feb 2013, 14:53
Ana
Oigan si, la cantidad de harina está incorrecta.
montse 17 Dic 2011, 11:08
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la recetas son muy faciles y ricas
Lorena 14 Abr 2011, 18:29
Lorena
Hola Guia de tacos ¿La cantidad de harina arroz indicada es la correcta? gracias por su respuesta. Saludos
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