Papazuelas Veracruzanas

Desde Veracruz te traemos los ricos y deliciosos tamalitos de acelga o también conocidos como Papazuelas un sabor que no puedes dejar de probar, consiente hasta al paladar mas exigente con el sazón de Veracruz.

Papazuelas VeracruzanasTamales Veracruzanos

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Semillas de Calabaza

En México se conocen a las pepitas como las semillas de la calabaza tostadas en un comal con sal y son ingredientes de moles como el pipían o para acompañar a las palanquetas. Las pepitas de calabazas se han consumido desde la antigüedad debido a sus propiedades medicinales, tradicionalmente se consumían para combatir las lombrices que había en el intestino y también para la eliminación de la retención de líquidos.


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Semillas de Calabaza

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Preparación:
1 Hora 15 Minutos 
Porciones:
8 Proporciones

Ingredientes

Para preparar Papazuelas Veracruzanas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Rollos de Acelgas
  • 1/2 Kilogramo de Masa de Maíz
  • 1/4 de Kilogramo de Manteca de Cerdo
  • 1/4 de Kilogramo de Carne de Cerdo
  • 2 Huevos
  • 100 Gramos de Pepitas Tostadas
  • Sal al gusto
  • Para la Salsa
  • 1 Jitomate
  • 2 Chiles Verdes
  • Aceite para Freír
  • Ajo
  • Sal

Preparación

1 Lava muy bien las acelgas, corta los tallos donde empieza la hoja, machaca la vena para que queden flexibles y corta por la mitad.

2 Prepara la masa con sal y manteca y coloca porciones, como para hacer una gordita, en las hojas de acelgas.

3 En medio, pon un trocito de carne, las pepitas y un pedacito de huevo cocido; envuelve como tamalitos y cuece en agua con sal al vapor.

4 Sirve bañados con salsa de jitomate.

5 Para la Salsa
Licúa el jitomate con chiles, ajo y sal al gusto, después, fríe en aceite caliente hasta que se reseque.

Consejos del Chef

Si lo prefieres, puedes envolver los tamalitos de acelga con las hojas de plátano, si notas que la masa esta quedando ligeramente seca, podemos agregar un poco más de caldo.

Prepara unos ricos Tamales de Anís veracruzanos y sorprende con tus dotes culinarios a familiares y amigos, no puedes dejar de probarlos.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Masa para Tortillas
  • 200 Gramos de Chicharrón
  • 1/4 de Kilogramo de Piloncillo
  • 1/2 Cucharada de Anís
  • 1 ½ Tazas de Agua
  • 1 Manojo de Hojas Secas de Maíz
Preparación:

1. Hierve el agua con el anís por tres minutos, retira y cuela; después, muele el piloncillo.Reserva.

2. Muele los chicharrones y bate con el piloncillo, añade la masa y mezcla añadiendo poco a poco el agua de anís tibia hasta formar una masa suave.

3. Remoja las hojas de maíz para suavizarlas y en cada una pon una cucharada de la masa, dobla y amarra los extremos.

4. Acomoda en la vaporera y deja dos horas a fuego medio, hasta que la masa se desprenda de las hojas.

Opiniones y Sugerencias

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Estos tamales veracruzanos, también se preparan con pollo, principalmente con la pechuga, y es muy común consumirlos en el desayuno o la merienda con la familia.

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