Tamalitos de Camarones Oaxaqueños

Del Estado de Oaxaca traemos para ti la tradicional receta de tamalitos de camarones que no pueden faltar en tu mesa, demuestra tus dotes culinarios preparando estas delicias que el estado de Oaxaca tiene para ti y disfruta en compañía de tus seres queridos.

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Semillas de Calabaza

Las semillas de calabaza son conocidas desde hace mucho tiempo, debido a que se utilizaba como un remedio natural para la eliminación de parásitos intestinales. Las semillas de calabaza se consumen como botana consumiendo lo que tienen dentro de la semilla o también mezcladas con miel. Muy pocos saben de sus propiedades curativas con las que cuentan las semillas de calabaza, debido a su alto contenido de vitaminas, minerales y proteínas; algunos de los remedios naturales para los que se usa las semillas de calabaza son: como calmante o desinflamatorio, para disminuir los niveles de colesterol y controlar la hipertensión, entre otros padecimientos.


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Semillas de Calabaza

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Preparación:
1 Hora 15 Minutos 
Porciones:
20 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamalitos de Camarones Oaxaqueños necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramo de Semillas de Calabaza
  • 1/2 Kilogramo de Jitomate
  • 2 ½ Kilogramos de Masa
  • 1 Kilogramo de Sorrapa o Asiento de Chicharrón o Polvo
  • 1 Taza de Hojas de Epazote
  • 1 Kilogramo de Manteca de Puerco
  • 1 Kilogramo de Camarones
  • Chiles al Gusto
  • Agua la Necesaria
  • Achiote
  • Sal

Preparación

1 Tuesta las semillas de calabaza y licua con los jitomates y chiles al gusto; después cuela y vacía en una olla y cuece a fuego lento sin dejar de mover

2 Disuelve el achiote y un poco de masa en agua, pon sal al gusto y revuelve con el mole para darle color.

3 Retira del fuego cuando el mole esté cocido y espeso y licúa la sorrapa con el epazote y revuelve con la masa, agrega la manteca y sal al gusto y bate durante un momento.

4 Limpia los camarones y haz los tamales de la siguiente manera: forma una bolita con un pedazo de masa, hazle un canal en medio y pon el mole con camarones y cierra; unta un poco de mole por encima.

5 Coloca los tamalitos en latas o moldes para horno, cuece en horno caliente y sirve caliente.

Consejos del Chef

Para que los tamales te queden proporcionales en cuanto al uso de la manteca, te aconsejo que uses por cada kilogramo de masa, 250 gramos de manteca, así no te quedarán ni muy grasosos, ni muy secos.

Prepara unos ricos Tamales de Chepil del estado de Oaxaca y consiéntete con este sabor inigualable que la cocina oaxaqueña tiene para ti, disfruta de estos ricos tamales.

Ingredientes:
  • 1 ½ Kilogramo de Masa
  • 2 Tazas de Caldo
  • 1/2 Kilogramo de Manteca de Puerco
  • 4 Cucharadas Soperas de Hojas de Chepil
  • Hojas de Maíz Secas
  • Sal
Preparación:

1. Bate la manteca hasta que esponje e integra suavemente con la masa; agrega el caldo, poco a poco, para lograr una masa suave.

2. Pon las hojas de chepil y sazona con sal; después, remoja las hojas de maíz durante una hora, escúrrelas y pon en el centro tres cucharadas de masa.

3. Envuelve para formar el tamal y coce al vapor durante hora y media y sirve con una salsa de chile pasilla.

Opiniones y Sugerencias

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Esta receta también se puede preparar de la manera tradicional, en lugar de colocar en moldes para hornear, coloca la mezcla en hojas de maíz y vierte en una vaporera, cuando tengas los tamales listos, deja cocer una hora y listo. Pruébalos y coméntanos qué te pareció la receta.

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maria de jesus 16 Jun 2015, 20:57
maria de jesus
me gustaria como hacer un pan de elote que se vende en juchitan, huatulco, se le conoce como "la quesadilla de elote", tiene la presentación del budin de pan, al parecer es al horno de piedra. podrian ayudarme?
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