Tamales Chiapanecos de Chipilín con Camarón

En Chiapas, el ingrediente básico de cualquier alimento es el maíz, es por eso que el tamal es el platillo característico de la región, en guiadetacos.com encontrarás la receta para preparar unos ricos tamales de chipilín con camarón que no puedes dejar de preparar.

Tamales Chiapanecos de Chipilín con CamarónGastronomía Chiapaneca

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Hojas de Plátano

La hoja de plátano se utiliza además de decoración, también en la gastronomía para envolver algunos platillos como es el caso de los tamales, ya sea en Chiapas o en Oaxaca. La hoja de plátano o banana en algunos países la ocupan como decoración de ceremonias como es el caso de la cultura Hindú y Budista y además, se utiliza como plato en el que se suelen poner algunos alimentos como en el caso del sur de la India.


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Hojas de Plátano

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Preparación:
1 Hora 25 Minutos 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamales Chiapanecos de Chipilín con Camarón necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Masa para Tamal
  • 1 ½ Tazas de Caldo de Pollo
  • 1/4 de Kilogramo de Manteca
  • 1/4 de Kilogramo de Arroz Cocido y Molido
  • 1 Manojo de Chipilín Deshojado
  • 1/2 Kilogramo de Camarón Seco
  • 2 Jitomates
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Cominos
  • Hojas de Plátano
  • Manteca para Freír

Preparación

1 Prepara la masa, agregando poco a poco el caldo, la manteca, el arroz y al último, las hojas de chipilín, después bate los ingredientes hasta hacer una masa homogénea.

2 Aparte, sofríe las cabezas de camarón, el jitomate, ajos, cominos y la cebolla; enseguida, licúa y revuelve con los camarones.

3 Cuando tengas todo listo, prepara las hojas de plátano pasándolas por el fuego y enseguida, corta pedazos en forma de cuadros y ve haciendo los tamales poniendo en cada cuadro una cucharada de masa, extendiéndola hacia los extremos y agrega en medio una cucharada de camarones.

4 Luego acomoda los tamales en una vaporera, agregando dos tazas de agua y pon al fuego una hora aproximadamente.

Consejos del Chef

Al pasar por el fuego las hojas de plátano recuerda que debe ser sólo para que se ablanden y no se vayan a quebrar al momento de ponerlos en la vaporera a cocer.

Si lo prefieres, también puedes preparar Tamales de Chipilín también del Estado de Chiapas, sorprende a tu familia con tus dotes culinarios y no dejes de preparar esta receta.

Ingredientes:
  • 2 Kilogramos de Masa de Maíz
  • 1/2 Kilogramo de Manteca
  • 1 Manojo de Chipilín
  • 1/2 Kilogramo de Jitomate
  • 2 Chiles de Chamborotes Rojos Frescos
  • 1 Queso Fresco
  • 1 Rollo de Hojas de Maíz Remojadas y Escurridas
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Revuelve la masa, la manteca, los chipilines deshojados y sal al gusto, hasta formar una preparación suave y uniforme.

2. Después, licúa los jitomates, los chiles y el queso, formando una pasta bien espesa.

3. Posteriormente, toma una bola regular de masa, hazle un hueco, rellena con la pasta y cierra envolviéndola en hojas de maíz.

4. Finalmente, cuece al vapor con el agua necesaria y un poco de sal.

Opiniones y Sugerencias

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Los tamales de camarón saben mejor si además de añadirles camarón seco, se les agrega camarón cocido, le dan un sabor indescriptible, se los recomiendo.

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nayani 08 Jul 2013, 12:47
nayani
q ricos son los tamalitos de chipili, los amsoy tapachulteca pero vivo en puebla
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