Tamales Zacatecanos de Almendra

Del Estado de Zacatecas traemos para ti una receta que no puedes dejar de preparar, el sabor de los tamales zacatecanos deleitará hasta al paladar mas exigente, consiente a tu familia y prepara estos ricos tamales.

Tamales Zacatecanos de AlmendraDelicia Zacatecana

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Pasa o Uva Pasa
Las pasas o también conocidas como uvas pasa, tienen un excelente valor nutrimental, debido a que cuentan con cantidades considerables de potasio, calcio, hierro y provitamina A. El consumo de la pasa debe ser moderado, ya que se recomienda para personas con problemas intestinales debido a la fibra que contiene, es por eso que si se consume más de la cuenta puede ocasionar diarrea. La pasa se ocupa para adornar guisos como el picadillo, pasteles, panes, ensaladas, para la preparación de jugos o simplemente como botana.

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Pasa o Uva Pasa

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Preparación:
1 Hora 25 Minutos 
Porciones:
15 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamales Zacatecanos de Almendra necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 200 Gramos de Mantequilla
  • 1/4 de Kilogramo de Azúcar
  • 150 Gramos de Almendras Molidas
  • 1/4 de Litro de Leche
  • 300 Gramos de Harina de Maíz
  • 1/4 de Kilogramo de Harina de Arroz
  • 1 Cucharadita de Polvo para Hornear
  • 2 Manojos de Hojas Secas de Maíz Remojados y Escurridos
  • Para el Relleno
  • 5 Yemas
  • 1 Taza de Azúcar
  • 2 Cucharadas de Harina
  • 1/2 Litro de Leche
  • 1 Raja de Canela

Preparación

1 Primero cierne las harinas de maíz y de arroz y reserva. Después bate la mantequilla y cuando empiece a blanquearse, añade el azúcar, las almendras molidas, la leche y las harinas cernidas con el polvo para hornear.

2 Bate todo hasta que al poner una bolita de masa en un vaso de agua, la bolita flote, cuando tengas la masa, reserva.

3 A continuación, para preparar el relleno, mezcla las yemas, azúcar, harina, leche y canela, después, revuelve muy bien y pon al fuego sin dejar de mover, hasta que se le vea el fondo al cazo.

4 Retira del fuego y deja enfriar. Por último, en cada hoja de maíz, previamente remojada y escurrida, pon una capa de la masa en el centro y acomoda un poco de relleno.

5 Envuelve y coce a vapor durante una hora.

Consejos del Chef

Cuando prepares tamales, recuerda colocarles un poco más de azúcar o de sal debido a que por el tiempo que se dejan cocinando pierden un poco de sabor.

Prueba estos ricos Tamales de Coco también del estado de Zacatecas y comparte con tu familia el sabor de un estado rico en tradiciones, no esperes más y prepara estos deliciosos tamales para merendar.

Ingredientes:
  • 25 Gramos de Manteca
  • 225 Gramos de Azúcar
  • 300 Gramos de Harina para Tamales
  • 1/4 de Kilogramo de Harina de Arroz
  • 1 Cucharada de Polvo para Hornear
  • 1 Taza de Leche
  • 1 Pizca de Sal
  • 1/2 Taza de Coco Rallado
  • 1/2 Taza de Pasas
  • 1/2 Taza de Frutas Cubiertas
  • 2 Manojos de Hojas de Maíz Remojados y Escurridos
Preparación:

1. Primero, bate la manteca y cuando comience a blanquear, agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que esponje.

2. Después incorpora las harinas, el polvo para hornear, la leche y la sal, bate hasta que la masa al poner una bolita en un vaso de agua, flote.

3. Cuando tengas la masa, añade el coco rallado, las pasas y la fruta picada.

4. Pon cucharadas de esta pasta en las hojas de maíz y cuece al vapor durante una hora.

Opiniones y Sugerencias

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Una de las personas que prepara tamales me comentaba que para que la masa esponje se debe de batir por 10 minutos, eso hace que los tamales queden esponjaditos, además, de que hay que agregarle un poco de polvo para hornear, hagamos la prueba.

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