Tamales Chiapanecos de Cambray

Del estado de Chiapas tenemos para ti la receta de los Tamales de Cambray un platillo que no puedes dejar de probar por su exquisita combinación de ingredientes que deleitarán tu paladar, no lo pienses más y prepara estos tamales con sabor a Chiapas.

Tamales Chiapanecos de CambrayTamales Tradicionales de Chiapas

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La Papa o Patata
La patata o también conocida con el nombre de papa, es originaria de América del Sur que fue llevada por los conquistadores españoles a Europa en donde también se cultiva. La papa o patata se consume debido a la facilidad que tiene el ser humano para digerirla además de que contiene un valor nutrimental muy alto, el cual esta compuesto de vitaminas, proteínas y minerales. Las papas o patatas se le han atribuido varios usos medicinales, se utiliza para desinflamar, para las quemaduras, para disminuir moretones, para la reducción de infartos, entre otros usos que se le da al consumo de la papa.

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La Papa o Patata

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Preparación:
1 Hora 15 Minutos 
Porciones:
10 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamales Chiapanecos de Cambray necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Kilogramos de Masa para Tamales
  • 1 Kilogramo de Manteca
  • 1/2 Kilogramo de Pechuga de Pollo
  • ¼ de Kilogramo de Chícharos
  • ¼ de Kilogramo de Calabacitas
  • ¼ de Kilogramo de Zanahorias
  • ½ Kilogramo de Papas de Cambray
  • 50 Gramos de Ejotes
  • 1 Manojo de Cilantro
  • 2 Cucharaditas de Polvo para Hornear
  • 5 Manojos de Hojas de Maíz
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Primero pon a remojar las hojas de maíz en agua caliente, cuando estén suaves, corta las puntas de lado a lado y deja escurrir.

2 Posteriormente cuece los chícharos en una cacerola y por separado la pechuga de pollo; mientras tanto, pica en cuadritos la papa, las zanahorias, las calabacitas y los ejotes. Reserva.

3 Cuando esté la pechuga cocida, desmenuza y reserva. Después, coloca en un recipiente la masa usando el caldo de la carne, si le falta sal, se le agrega un poco, añade el polvo para hornear y amasa con fuerza hasta que esponje.

4 Cuando tengas la masa, agrega la verdura picada junto con el cilantro y revuelve muy bien.

5 A continuación, toma pequeñas porciones de la masa y coloca en las hojas de maíz amarrando los extremos con hilo de cáñamo y coloca en una olla tamalera. Por último, deja cocer por 45 minutos aproximadamente.

Consejos del Chef

Un método que puedes utilizar para que las hojas de tamal estén más flexibles, es introducirlas húmedas en una bolsa de plástico y calentarlas unos 30 segundos en el horno de microondas, tendrás el mismo resultado que si las dejas remojando agua.

Prepara para sorprendes a tu familia con la merienda unos Tamales de Bola también del estado de Chiapas, consiente a tu familia con este sabor inigualable.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Masa de Maíz Reventado
  • ¼ de Kilogramo de Costilla de Puerco
  • 1/4 de Kilogramo de Manteca
  • 125 Gramos de Chicharrón Molido
  • 125 Gramos de Jitomate
  • 1 Pimienta Negra
  • 20 Chilitos de Simojovel Fritos
  • 1 Manojo de Hoja de Maíz
  • Sal
Preparación:

1. Parte las costillas de cerdo en pedazos y coce, cuando este la carne cocida, reserva; mientras, lava y remoja las hojas de maíz.

2. Revuelve la masa con la manteca, el chicharrón y la sal y mezcla muy bien.

3. Después, licua el jitomate y vierte en una cacerola con grasa para que fría un poco, agrega tantita masa disuelta en agua para que espese, luego sal y por último añade la carne.

4. Ve tomando porciones de masa, hazles un hueco en el centro y rellena de carne, salsa y un chilito, después, envuelve en las hojas, cubriendo bien y amarra los extremos fuertemente.

5. Cuando hayas terminado con los ingredientes, mete los tamales en una olla y coce en agua de sal por una hora aproximadamente.

Opiniones y Sugerencias

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Estos tamales quedan riquísimos si en lugar de envolverlos con hoja de maíz se envuelven con hoja de plátano, el sabor es diferente y son más estilo chiapaneco.

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FRANCISCO JAVIER 11 Feb 2014, 21:14
FRANCISCO JAVIER
LOS TAMALES DE CAMBRAY QUE YO COMIA CUANDO VIVI EN TUXTLA GUTIERREZ, LLEVABAN CIRUELA PASA Y ALMENDRAS ESTA RECETA NO LOS LLEVA, ¿CUAL ES LA VERDADERA RECETA?
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