Tamales Pulacles

La gastronomía del estado de Puebla tiene una variedad, riqueza, imaginación y complejidad en sus platillos. Ésta en particular, además de ser una buena opción para algún evento, es una delicia al paladar.

Tamales PulaclesSabores de Puebla

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Usos de la Cebolla

La cebolla por su contenido es considerada rica en minerales debido al calcio, magnesio, hierro, fósforo, vitaminas A, vitamina B, vitamina C y vitamina E que contiene, la cebolla es muy utilizada en la cocina porque puede cocinarse con poco aceite. Es por eso que es uno de los ingredientes mas utilizados en la cocina de todo el mundo como condimento para preparar los platillos o las salsas, además es un vegetal muy sano y nutritivo, tiene usos medicinales como es el de estimular el apetito, regularizar las funciones del estómago y también se usa como diurética.


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Usos de la Cebolla

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Preparación:
1 Hora 15 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamales Pulacles necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Masa para Tamal
  • 1/2 Kilogramo de Manteca
  • 1/2 Kilogramo de Calabacitas Tiernas
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 1/4 de Kilogramo de Ajonjolí
  • 1/4 de Kilogramo de Frijol Negro
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de Ajo Picados
  • Sal al gusto
  • Hojas para Tamal

Preparación

1 Primero pica la cebolla y los dientes de ajo y reserva; las calabacitas pícalas y cuécelas reservándolas en un recipiente.

2 Cuece los frijoles con un diente de ajo y reserva.

3 Tuesta el ajonjolí en un comal y muele.

4 Remoja las hojas de maíz para que se suavicen.

5 Después, bate la masa con la manteca, agrégale sal al gusto y bate hasta que esponje.

6 Fríe en el aceite, las calabacitas, el ajonjolí, la cebolla, el ajo y los frijoles enteros; deja en el fuego hasta que el guiso sazone.

7 Unta en cada hoja de tamal dos cucharadas de la masa y coloca encima un poco del guisado de frijoles y envuelve.

8 Acomoda los tamales en una vaporera y deja cocer hasta que se sienta que se despegan de la hoja.

Consejos del Chef

Si te quedó un poco de cebolla y no quieres que se te haga fea, te recomiendo que le pongas un poco de mantequilla en el corte y la guardes en una bolsa sin que le entre el aire, así durará un poco mas de tiempo.

Los Tamales de Frijol son un platillo que se acostumbra preparar en el estado de Puebla convirtiéndose en un platillo tradicional de la cocina mexicana.

Ingredientes:
  • 1 ½ Tazas de Frijol
  • 1 ½ Kilogramos de Masa para Tamal
  • Hojas de Maíz Remojadas
Preparación:

1. Primero cuece el frijol, después muele el frijol y por otra parte, extiende la masa sobre una tabla de amasar y coloca una capa de masa y encima una capa de frijol, posteriormente enrolla.

2. Corta de ese rollo trozos del tamaño deseado y envuélvelos en hojas de maíz.

3. Cuécelos en vaporera y retírarlos cuando estén suaves.

Opiniones y Sugerencias

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Estos tamales los prepararon en casa de mis suegros y además de que saben deliciosos, los acompañaron con un poco de crema y con salsa casera, esto les da un sabor estupendo.

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