Tamal de Cazuela Potosinos

Este tipo de tamales son singulares del estado de San Luis Potosí, se preparan constantemente en los hogares de este bello estado y los turistas lo disfrutan con gran aceptación.

Tamal de Cazuela PotosinosUna de las Tradiciones Mexicanas

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Nata

Se llama nata a la membrana que se forma al hervir la leche, su apariencia es parecida a la crema de leche pero son de sabores distintos y texturas diferentes y se le conoce así en América Latina. En España en cambio, conocen como nata a la crema de leche, la cual es la grasa de la leche entera y suele formar una capa que flota en su superficie, además de que es el ingrediente principal para la elaboración de mantequilla.


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Nata

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Preparación:
1 Hora 20 Minutos 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamal de Cazuela Potosinos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/4 de Kilogramo de Manteca de Cerdo
  • 1 Kilogramo de Masa para Tortillas
  • 1 Cucharada de Polvo para Hornear
  • 1/2 Kilogramo de Lomo de Puerco
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Trozo de Cebolla
  • 2 Chiles Anchos
  • 3 Chiles Cascabel
  • 3 Chiles Pasilla
  • Aceite para Freír
  • Hierbas de Olor
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Bate la manteca hasta que quede blanca y espumosa, reserva y después, bate la masa y añade la manteca, el polvo para hornear y sal al gusto, luego reserva.

2 Cuece el lomo en agua, las hierbas de olor, el ajo, la cebolla y un poco de sal, cuando este bien cocido el lomo, deja que se enfríe y deshebrar.

3 Los chiles anchos, cascabel y pasilla desvénalos y pásalos por aceite caliente y remójalos en el caldo en que se coció el lomo, por último muélelos junto con un poco del mismo caldo.

4 Cuando tengas la salsa, fríe en bastante aceite con la cebolla y agrega la carne deshebrada.

5 Engrasa un molde con manteca, fórralo con la mitad de la masa y posteriormente, rellena con el guiso de carne y tapa con el resto de la masa. Hornea a 200° Centígrados durante 40 minutos.

Consejos del Chef

Si lo prefieres puedes sustituir la manteca de cerdo por aceite vegetal ya sea de canola, maíz o girasol así disminuirás el aporte de las grasa saturada.

Los Uchepos Potosinos son considerados una de las recetas más populares del pueblo mexicano, prepara esta tradición mexicana y disfruta el sabor de la cocina mexicana.

Ingredientes:
  • 5 Elotes
  • 1/2 Taza de Mantequilla
  • 1 Taza de Nata
  • 2 Cucharadas de Canela en Polvo
  • Azúcar
  • Hojas de Elote
Preparación:

1. Desgrana los elotes, muélelos y mezcla con todos los ingredientes; bate y revuelve muy bien.

2. Pon sobre cada hoja de elote, bien lavada, dos cucharadas de la mezcla y envuélvelas en la hoja.

3. Coloca los tamales en la vaporera tapa y coce por 45 minutos.

4. Retira cuando los tamales estén cocidos es decir cuando se desprendan de las hojas y sirve calientes.

Opiniones y Sugerencias

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Antes de poner al horno le puedes poner un poco de queso de tu preferencia para que gratine y además puedes acompañar estos tamales de cazuela prueba con una ensalada fresca de lechuga con tomate cherry.

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