Tamales con Pescado Poza Rica

Los Tamales de Pescado son poco comunes, pero en Veracruz, surgió esta receta, también conocida como “Tamal de Pobres” y se elabora con la masa de maíz sazonada y espesa que acompaña al pescado frito con salsa. Éste es un caso más de un platillo mexicano original.

Tamales con Pescado Poza RicaPescado Veracruzano al estilo Tamal

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Bocoles

Es un platillo típico de la zona Huasteca, específicamente Veracruz y Tampico, elaborado a base de masa de maíz con sal y manteca. Se le considera un antojito parecido a las gorditas, pero es más pequeño,se rellena con frijoles, queso, huevo, papas con chorizo e infinidad de guisados.


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Bocoles

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamales con Pescado Poza Rica necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
  • ¼ Kilogramo de Manteca
  • 1 ½ Kilogramo de Pescado (Mojarra)
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cebolla
  • 8 Chiles Anchos
  • 1 Ramita de Epazote
  • 5 Limones
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Disuelve la masa en agua, como si fuese atole, pero mucho más espeso, deja a fuego medio y agrega poco a poco la manteca.

2 Mueve constantemente hasta que la masa esté completamente cocida y agrega sal a tu gusto, recuerda que debe estar muy espesa.

3 Pon a macerar los pescados con el jugo de los limones, sal y pimienta a tu gusto durante 20 minutos.

4 Mientras tanto; lava, desvena y remoja los chiles, después muélelos con la cebolla y el ajo. Sazona la salsa con manteca y sal.

5 Agrega una taza de agua caliente y la rama de epazote. Comprueba la sazón de la sal y deja que hierva hasta que espese.

6 Fríe los pescados perfectamente y después báñalos con con la salsa. Sirve la masa calientita en un recipiente y agrega a tu pescado.

Consejos del Chef

Te sugiero que cuando prepares la masa le agregues también una pizca de pimienta y la muevas con una cuchara de madera. Así te será más fácil.

Con la masa de maíz también se preparan los exquisitos Bocoles Veracruzanos, aquí tienes a receta:

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Masa de Maíz
  • 200 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 1 Plato de Frijoles Refritos
  • 100 Gramos de Queso Crema
  • 5 Chiles Anchos
Preparación:

1. Agrega manteca, agua y sal a la masa y revuelve hasta que quede espesa.

2. Haz pequeñas tortillas gruesas y fríelas con manteca o aceite.

3. Lava, desvena y remoja los chiles, después lícualos y revuelve con el queso desmoronado.

4. Abre por un lado los bocoles y rellénalos con frijoles y la mezcla de queso con chile.

Opiniones y Sugerencias

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Tengo unos tíos que viven en Poza Rica de Hidalgo, en el bello estado jarocho y cuando prepararan los tamales con pescado, acostumbran poner en el centro una olla con la masa calientita, así, cada quien se sirve la cantidad que quiera. Es una delicia.

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