Tamales con Pescado Poza Rica
Preparación:45 Minutos
Rinde:6 Porciones
Los Tamales de Pescado son poco comunes, pero en Veracruz, surgió esta receta, también conocida como “Tamal de Pobres” y se elabora con la masa de maíz sazonada y espesa que acompaña al pescado frito con salsa. Éste es un caso más de un platillo mexicano original.
Ingredientes
Para preparar Tamales con Pescado Poza Rica necesitamos los siguientes ingredientes
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
- ¼ Kilogramo de Manteca
- 1 ½ Kilogramo de Pescado (Mojarra)
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cebolla
- 8 Chiles Anchos
- 1 Ramita de Epazote
- 5 Limones
- Sal y Pimienta al Gusto
- Aceite Vegetal
Bocoles: Es un platillo típico de la zona Huasteca, específicamente Veracruz y Tampico, elaborado a base de masa de maíz con sal y manteca. Se le considera un antojito parecido a las gorditas, pero es más pequeño,se rellena con frijoles, queso, huevo, papas con chorizo e infinidad de guisados.
Quieres saber más...Bocoles
Pescado Veracruzano al estilo Tamal
Would you like to read this recipe in your language?
Do it in a click!
Preparación
1 Disuelve la masa en agua, como si fuese atole, pero mucho más espeso, deja a fuego medio y agrega poco a poco la manteca.
2 Mueve constantemente hasta que la masa esté completamente cocida y agrega sal a tu gusto, recuerda que debe estar muy espesa.
3 Pon a macerar los pescados con el jugo de los limones, sal y pimienta a tu gusto durante 20 minutos.
4 Mientras tanto; lava, desvena y remoja los chiles, después muélelos con la cebolla y el ajo. Sazona la salsa con manteca y sal.
5 Agrega una taza de agua caliente y la rama de epazote. Comprueba la sazón de la sal y deja que hierva hasta que espese.
6 Fríe los pescados perfectamente y después báñalos con con la salsa. Sirve la masa calientita en un recipiente y agrega a tu pescado.
Consejos del Chef
Te sugiero que cuando prepares la masa le agregues también una pizca de pimienta y la muevas con una cuchara de madera. Así te será más fácil.
Con la masa de maíz también se preparan los exquisitos Bocoles Veracruzanos, aquí tienes a receta:
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz
- 200 Gramos de Manteca de Cerdo
- 1 Plato de Frijoles Refritos
- 100 Gramos de Queso Crema
- 5 Chiles Anchos
Preparación:
1. Agrega manteca, agua y sal a la masa y revuelve hasta que quede espesa.
2. Haz pequeñas tortillas gruesas y fríelas con manteca o aceite.
3. Lava, desvena y remoja los chiles, después lícualos y revuelve con el queso desmoronado.
4. Abre por un lado los bocoles y rellénalos con frijoles y la mezcla de queso con chile.
Opiniones y Sugerencias
Califica y Opina acerca de Tamales con Pescado Poza Rica...
Tengo unos tíos que viven en Poza Rica de Hidalgo, en el bello estado jarocho y cuando prepararan los tamales con pescado, acostumbran poner en el centro una olla con la masa calientita, así, cada quien se sirve la cantidad que quiera. Es una delicia.
En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido
- ¿Te gusta la receta?, coméntala
- ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
- ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
También te recomiendo estas deliciosas Recetas
- Mixiote de Carnero Es un platillo tradicional que se preparaba desde la época prehispánica, se coci...
- Ternera en Adobo Mexicana El término “ternera” se emplea para designar a la carne de las vacas que se han ...
- Filete con Chocolate Combinar la carne con chocolate es poco usual, sin embargo, en la cocina tradici...
- Barbacoa de Olla La receta de barbacoa de olla tiene una gran tradición en México, pues la técnic...
¿Deseas contactarnos? Envíanos un correo a:
info@guiadetacos.com
- Quiénes somos
- Mapa de Sitio
- Términos de uso
- Políticas de Privacidad