Tamales de Rajas con Queso

Los Tamales de Rajas con Queso son un platillo que se acostumbra preparar en el Estado de Zacatecas, que no puedes dejar de probar si vas de visita a este estado, por lo mientras, te dejamos la receta para que te vayas enamorando del estado de Zacatecas.

Tamales de Rajas con QuesoDelicia de Zacatecas

Esta receta tiene: 13 votos y 1 comentarios
Su calificación es: 4.46
 
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Queso Chihuahua
El queso Chihuahua como su nombre lo dice tiene su origen en el Estado de chihuahua, se le conoce también por queso menonita siendo en esta comunidad donde se empezó a elaborar este queso y también se le conoce como queso chester Su uso en la cocina es primordial debido a que se utiliza para preparar quesadillas y como complemento de algunas pastas, frijoles o emparedados por su sabor saladito.

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Queso Chihuahua

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Preparación:
1 Hora 15 Minutos 
Porciones:
15 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamales de Rajas con Queso necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramo de Harina para Tamales
  • 2 Cucharadas de Sal
  • 2 Cucharaditas de Polvo para Hornear
  • 1/4 de Kilogramo de Manteca de Cerdo
  • 50 Hojas de Tamal
  • 1 ½ Litro de Caldo de Pollo
  • Para el Relleno
  • 4 Cucharadas de Manteca de Cerdo
  • 1 Cebolla Picada
  • 1/4 de Kilogramo de Chiles Poblanos
  • 1/2 Kilogramo de Tomates Verdes
  • Unas Ramas de Cilantro
  • 1/4 de Kilogramo de Queso Chihuahua

Preparación

1 Remoja las hojas de maíz y posteriormente lávalas y escúrrelas. Desvena los Chiles Poblanos, luego asálos y por último córtalos en rajas y reserva.

2 Cuece los tomates verdes y cuando estén cocidos, licúalos con un trozo de cebolla y dos dientes de ajo.

3 Pica el cilantro finamente y reserva. Después añade la harina en agua necesaria para obtener una masa de buena consistencia.

4 Después revuelve la sal y el polvo para hornear en la masa y añade poco a poco la manteca con el caldo en la masa, batiendo vigorosamente.

5 Para preparar el relleno acitrona la cebolla en la manteca, agrega las rajas y fríe ligeramente; después, añade los tomates, el cilantro y la sal al gusto. Deja hervir hasta que espese, después, retira del fuego y reserva.

6 Por último, cuando tengas lista la masa, coloca un poco de masa en cada hoja y rellena con las rajas y con el queso chihuahua en tiras, dobla y envuelve el tamal. Coce en vaporera unos 30 minutos, deja enfriar y sirve.

Consejos del Chef

Al limpiar los chiles suele uno enchilarse las manos, es por eso que te recomiendo que para aliviar el ardor frotes una hoja de lechuga tratando de exprimirle el jugo que se encuentra en el tallo, si en ese momento no cuentas con una lechuga, puedes lavarte las manos con bicarbonato de sodio disuelto en agua.

Para consentir a tus familiares te recomendamos preparar unos Tamales de Elote al estilo de Zacatecas, deléitalos con este sabor único.

Ingredientes:
  • 24 Elotes Tiernos
  • 300 Gramos de Manteca
  • 2 Cucharadas de Azúcar
  • 1/2 Cucharada de Polvo para Hornear
  • 4 Chiles Poblanos
  • 1/2 Kilogramo de Lomo de Cerdo
  • 1/2 Kilogramo de Jitomate
  • 1 Trozo de Cebolla
  • Hojas de Elote Frescas las Necesarias
  • Sal y Pimienta
Preparación:

1. Cuece el lomo de cerdo en un poco de agua con sal y un diente de ajo, cuando esté bien cocido deshebra y reserva el caldo.

2. Asa y desvena los chiles, posteriormente córtalos en tiras y reserva.

3. El jitomate ásalo y licúalo con la cebolla, cuando esté bien licuado, cuélalo y reserva.

4. Después, coloca en la sartén una cucharada de manteca y fríe los chiles y el lomo, cuando el guiso dore, añádele el jitomate, sazona con sal y pimienta y deja hervir hasta que espese.

5. Mientras, muele los elotes y resérvalos. Después bate la manteca hasta que se haga blanco, luego agrega los elotes, el azúcar, el polvo para hornear y sal al gusto.

6. Cuando esté lista la masa, unta una cucharada en las hojas de elote, después, coloca en el centro un poco de relleno, dobla y ata con tiritas de las mismas hojas de elote. Deja cocer a vapor durante una hora.

Opiniones y Sugerencias

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Una amiga prepara los tamales de rajas pero con queso Oaxaca y acompañados de salsa de jitomate y esta combinación es inexplicable, pruébenlos y platiquen que tal les pareció la receta.

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Humberto Villanueva C. 21 Jul 2013, 23:34
Humberto Villanueva C.
Ario de Rayón, Zamora, Mich. a 22 de julio de 2013.-
Muy estimados amigos de Guia de Tacos .com
les quiero comentar que mañana mismo me preparo unos treinta tamalitos de Rajas con queso para mi solito.¡hay.hay.hay.!
Gracias, Saludos: Humberto Villanueva C.
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