Tamales Verdes

El estado de Jalisco cuenta con una variedad de platillos que no puedes dejar de probar, en esta ocasión ponemos a tu alcance la receta de los tamales verdes típicos de Jalisco un sabor que no puedes dejar de probar.

Tamales VerdesDelicias de Jalisco

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Usos de la Cáscara de Tomates

El tomate verde es originario de México, durante mucho tiempo se ha utilizado en la medicina, sobre todo la cáscara de tomate, se recomienda para bajar los niveles de sangre, para tratar el dolor de los oídos, para disminuir la presión arterial y para corregir problemas estomacales. El tomate es rico en antioxidantes y además contiene propiedades nutrimentales como son la Vitamina C, el calcio, el fósforo y las sales minerales.


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Usos de la Cáscara de Tomates

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Preparación:
2 Horas 15 Minutos 
Porciones:
25 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tamales Verdes necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3 Kilogramos de Harina de Nixtamal para Tamales
  • 1 Kilogramo de Arroz
  • 2 Kilogramos de Lomo de Puerco
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Kilogramos de Tomate Verde
  • 1 Manojo de Cilantro
  • 1 ½ Kilogramos de Manteca
  • 2 Cucharadas de Polvo para Hornear
  • Hojas de Maíz para Tamales Remojadas
  • Chiles Serranos al Gusto
  • Cáscaras de Tomate

Preparación

1 Muele el arroz y revuelve con la harina de nixtamal, después cuece la carne con sal, cebolla y un diente de ajo, cuando este cocida reserva junto con el caldo.

2 Por separado, cuece los tomates y chiles, muélelos con el cilantro y dos dientes de ajo; fríe y agrega la carne en trozos pequeños, con un poco de caldo y deja sazonar.

3 Bate aparte la manteca hasta que quede blanca y esponjosa y agrégale la harina.

4 Cuece unas cáscaras de tomate y unos trocitos de tequesquite; bate la masa con un poco de esta agua y ponle polvo para hornear y sal al gusto.

5 Cuando tengas la masa lista, úntala en las hojas de maíz y pon en el centro un trozo de carne con salsa.

6 Envuelve y cuece a vapor por espacio de 45 minutos aproximadamente.

Consejos del Chef

Si deseas que tus tamales no salgan tan grasosos, te recomiendo que pidas cortes de carne magros es decir sin mucha grasa para evitar que tus tamales tengan exceso de grasa.

Una tradición en Jalisco es el preparar los Tamales de Ceniza prueba su sabor inigualable y consiente a tus familiares y amigos con esta receta del estado de Jalisco.

Ingredientes:
  • 1 ½ Kilogramo de Maíz
  • 3 Cucharadas de Cal
  • 3 Cucharadas de Ceniza de Fogón
  • 1/2 Kilogramo de Manteca de Cerdo
  • 15 Hojas de Tamal
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Cuece el maíz con la cal y la ceniza; cuando suelte el hollejo hierve otra media hora.

2. Deja enfría, después, enjuaga y muele. Cuando el maíz quede como masa, bate con la manteca y sal al gusto.

3. Después prepara bolitas para ponerlas en las hojas de tamal, envuélvelas bien y coce al vapor. Retirar cuando los tamales estén cocidos.

Opiniones y Sugerencias

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Para que se cuezan los tamales un poco más rápido, puedes envolverlos en lugar de con las hojas de maíz o de plátano con papel aluminio, ya que el calor se mantiene por más tiempo en el papel que en las hojas.

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