Atole de Pitahaya Jalisciense

La pitahaya es un fruto americano que los españoles llevaron a Europa después de la conquista, ellos le dieron este nombre y quiere decir fruta escamosa. Su variedad amarilla es cultivada en las zonas tropicales de gran altura, mientras que la roja únicamente se cultiva en México, Vietnam y Nicaragua. Jalisco es uno de los estados donde además de cultivarse, se cocina, como es el caso del atole que hoy sugerimos en nuestra receta.

Atole de Pitahaya JaliscienseExquisito Pitahaya en Atole ¡fabulosa bebida!

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Pitahaya

Su nombre científico es Stenocereus queretaroensis, un fruto que se obtiene de una planta con apariencia arboria, la cual crece la parte central y norte de México. Es muy dulce y con pocas calorías, contiene una buena cantidad de Vitamina C, sobre todo, las que son rojas, además ayuda a la fácil absorción de hierro de los alimentos y a la prevención de infecciones del organismo.


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Pitahaya

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Preparación:
50 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Atole de Pitahaya Jalisciense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Tazas de Agua
  • 3/4 de Taza de Crema de Trigo
  • 3/4 Tazas de Moscabado o al Gusto
  • 300 Gramos de la Pitahaya
  • 1 Raja de Canela

Preparación

1 Lava la Pitahaya, pélala con mucho cuidado, muélela con una taza de agua y luego cuélala. Mientras tanto hierve el agua y disuelve en ella la crema de trigo. Mueve constantemente durante 15 minutos y después añade el jugo de fruta y el azúcar mascabado.

2 Finalmente añade la raja de canela, continúa moviendo y después deja reposar un par de minutos. Sirve caliente este atole y disfruta de esta receta Jalisciense.

Consejos del Chef

Para saber que la pitahaya se encuentra madura y lista para consumir, te recomiendo que te fijes que sus hojillas se han vuelto ligeramente amarillas. Recuerda que la debes conservar en un lugar fresco y a temperatura ambiente, si lo deseas, también puedes refrigerarla un poco antes de su consumo.

Compartimos contigo la exquisita receta del Atole de Piña natural, esperamos que te guste y la compartas con quienes tus gustes.

Ingredientes:
  • 6 Tazas de Agua
  • 3/4 de Taza de Crema de Trigo
  • 3/4 Tazas de Moscabado o al Gusto
  • 300 Gramos de Piña Natural
Preparación:

1. Pica la piña y muélela con media taza de agua, luego apártala mientras disuelves la crema de trigo en agua directa al fuego.

Opiniones y Sugerencias

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El mejor tip para que el atole quede más espeso y con mejor sabor es disminuir la cantidad de agua y agregar un poco más leche, puede ser también leche condensada.

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