Atole de Mamey Oaxaqueño

Este fruto tropical se da con abundancia regiones cálidas y húmedas de México como Oaxaca, por esta razón se preparan numerosas recetas con esta delicia. Ese es el caso del exquisito atole de mamey, el cual te recomendamos ampliamente.

Atole de Mamey OaxaqueñoExquisito mamey preparado en Atole

Esta receta tiene: 11 votos y 1 comentarios
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Mamey

También es conocido como mamey zapote y nombre científico es Pouteria sapota, también llamado Lucuma mammosa, de la familia de las sapotáceas. Su árbol es ornamental y puede llegar a medir hasta 45 metros. Se propaga a través del injerto. Su fruto mide aproximadamente 15 centímetros por 8 o 10 de ancho y su pulpa es color naranja intenso, contiene en su interior, una semilla alargada de color negro o café.


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Mamey

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Atole de Mamey Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 5 Tazas de Agua
  • 1 Palito de Canela
  • 3/4 de Taza de Crema de Trigo
  • 3/4 Tazas de Moscabado o al Gusto
  • 2 Piezas de Mamey

Preparación

1 Parte en dos los mameyes y después retírales el hueso y la pulpa, muélela con media taza de agua y aparta.

2 Hierve la crema de trigo o sémola con el agua por 15 minutos aproximadamente y mueve constantemente para evitar los grumos.

3 Añade la pulpa de la fruta y el azúcar mascabado, luego deja 5 minutos más al fuego con el palito de canela y sirve caliente.

Consejos del Chef

Al mamey se le han atribuido propiedades antibióticas, sin embargo suele ser una fruta no tolerada por la mayoría de las personas. A pesar de ello te recomiendo incluirlo en tu dieta de vez en cuando, sobre todo porque brinda mucha energía y ayuda a mejorar la calidad de la visión y el cuero cabelludo.

El Atole de Mango es una buena opción para preparar en un momento de reunión con amigos y familiares, pruébalo, es exquisito.

Ingredientes:
  • 2 Tazas de Agua
  • 1 Lata de Leche Condensada
  • 1 Taza de Azúcar
  • 1 Palito de Canela
  • Vainilla al Gusto
  • 5 Cucharadas de Harina
  • 2 Mangos Petacones
Preparación:

1. Lava los mangos y pélalos, luego muele su pulpa con media taza de agua y aparta. Mientras tanto, hierve la leche condensada junto con el agua y al primer hervor, añade la pulpa de mango previamente colada.

2. Mueve constantemente y después añade la harina, mientras se disuelve, vierte la pulpa de mango y la rajita de canela.

3. Añade también el azúcar y deja al fuego por 5 minutos más, aproximadamente. Comprueba su grado de dulzor y finalmente sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Te sugiero que a esta receta le añadas un poco de canela en polvo y disfrutes de tu atole con un exquisito sabor y aroma. Recuerda servirlo caliente.

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patricia 01 Jun 2014, 19:51
patricia
que tipo de harina se usa para hacer el atole de mango
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