Atole de Plátano

El plátano es uno de los principales frutos que se cultivan y se exportan en Chiapas, por eso te recomendamos cocinar el tradicional atole de plátano Chiapaneco que se adereza con fécula de plátano, excelente opción para las personas que tienen úlcera estomacal.

Atole de PlátanoExquisito y tradicional atole de plátano chiapaneco

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Plátano
Es el fruto que se obtiene del árbol conocido como banano, el cual pertenece a la familia de las platanáceas y cuyo nombre científico es Platanus x híbrida, pues es el resultado de haber cruzado dos especies, una euroasiática y otra norteamericana. Su forma es alargada y curvada, su piel es color amarilla y con manchas negras. Su pulpa es de textura suave y compacta. Su sabor es más dulce, entre tanto es más maduro.

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Plátano

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Atole de Plátano necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Tazas de Agua
  • ½ Taza de Fécula de Plátano
  • 1 Raja de Canela
  • 1 ½ Tazas de Moscabado o al Azúcar al Gusto
  • 2 Plátanos Maduros
  • 1 Taza de Leche

Preparación

1 Muele los plátanos y hiérvelos durante 10 minutos con el agua, mientras mueves, añade la fécula de plátano y después vierte la leche.

2 Mueve de manera constante para evitar que se formen grumos en el atole y después añade el azúcar y la rajita de canela.

3 Comprueba el grado de dulce del atole y sirve bien caliente esta delicia tradicional de Chiapas.

Consejos del Chef

Cuando se cosechan los plátanos, regularmente se obtienen verdes y se transportan en refrigeradores para su exportación, por lo que tardan en madurar. Te sugiero que cuando los adquieras para preparar el atole de plátano, escojas aquellos que están medianamente maduros.

Compartimos contigo otra forma de preparar un exquisito Atole de Trigo Molido . Esperamos que lo disfrutes y que nos platiques tu experiencia al prepararlo y al degustarlo.

Ingredientes:
  • 150 Gramos de Trigo Molido
  • 1/2 Taza de Piloncillo
  • 1 Litro de Agua
  • 1 Cucharadita de Anís
  • 1 Pizca de Canela en Polvo
Preparación:

1. Remoja un día antes de la preparación el trigo, luego cuécelo y muélelo, posteriormente añade el agua en que se coció.

2. Deja al fuego durante 5 minutos y después agrega una cucharadita de aní, luego endulza con el piloncillo y finalmente agrega un poco de canela en polvo. Sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Si ya tienes los plátanos en tu casa y deseas guardarlos para recetas posteriores, puedes guardarlos en el congelador y se conservarán hasta por un mes.

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mary 05 Sep 2011, 17:53
mary
donde consigo la fécula de plátano
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