Atole de Perón

México se encuentra dentro de los 4 países principales que producen manzana y es en el estado de Durango, en el municipio de Canatlán, donde se realiza la feria de la manzana desde 1950. En este estado se produce entre otras variedades, el perón, siendo uno de los cuales se adaptó mejor al clima de la región, cosechándose de manera particular. Por eso compartimos contigo la siguiente receta a base de perón durangueño.

Atole de PerónSabroso atole de perón ¡mmm!

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Perón

Su nombre científico es Pyrus malus L.v. y es una variedad muy similar a la manzana, de forma redonda, pero con la cáscara más delgada y de color verde o amarillo. Su pulpa es amarilla, verdosa o amarilla muy clara. Su sabor es agridulce y su aroma suave. Se acostumbra comer el perón crudo, en postres y ensaladas.


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Perón

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Atole de Perón necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Tazas de Agua
  • 3/4 de Taza de Crema de Trigo
  • 3/4 Tazas de Moscabado o al Gusto
  • 300 Gramos de Perón

Preparación

1 Lava perfectamente el perón, luego muélelo con media taza de agua y después cuela esta molienda. Posteriormente hierve el agua y vierte ahí la crema de trigo, dejando que hierva por 20 minutos, aproximadamente.

2 Mueve constantemente para evitar que se pegue y después añade el jugo del perón y el azúcar mascabado, finalmente agrega la rajita de canela y deja que los ingredientes se integren.

3 Comprueba la cantidad de azúcar y si lo deseas, añade un poco más. Sirve esta deliciosa bebida caliente.

Consejos del Chef

Para elegir los perones te recomiendo que revises que su cáscara esté lisa y brillante, además que su textura sea suave y esté firme.

Prepara un tradicional Atole de Masa para la temporada invernal y disfruta de una bebida ancestral mexicana.

Ingredientes:
  • 100 Gramos de Masa de Maíz
  • Piloncillo al Gusto
  • 1 Raja de Canela
  • Agua la Necesaria
  • 1 Tablilla de Chocolate
Preparación:

1. Disuelve la masa con agua fría y después cuélala, posteriormente coloca al fuego y sin dejar de mover. Después de 10 minutos de estar hirviendo añade la tablilla de chocolate.

2. Hierve y cuela esta preparación, después endulza y deja al fuego por 5 minutos más antes de servir.

Opiniones y Sugerencias

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Te recomiendo conservar los perones a una temperatura media y en un lugar donde se puedan encontrar con frescura, ya que no suelen madurarse tan rápido o echarse a perder, por lo que podrás aprovecharlos y consumirlos después de 5 días que los adquiriste.

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