Atole de Coco y Piña Colimense

El atole es una bebida prehispánica muy tradicional de México. ¿Quién no ha probado esta humeante bebida? Es por eso que te ofrecemos esta variante directa del estado de Colima para que lleves a tu boca este milenario sabor de nuestro México.

Atole de Coco y Piña ColimenseDelicioso y original atole

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Piloncillo
El piloncillo es el nombre con que se conoce en la mayor parte de México al resultado del secado del jarabe no destilado de la caña de azúcar, este jarabe se purifica para producir moscabado, mascabada o azúcar negra o morena. Es muy dulce y tiene un sabor ligeramente anisado por las impurezas que aún contiene. Se encuentra en forma de conos de varios tamaños. Su gran ventaja frente a otros endulzantes es que es seco y por ello puede ser almacenado indefinidamente.

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Piloncillo

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Preparación:
45 Minutos  
Porciones:
20 Personas

Ingredientes

Para preparar Atole de Coco y Piña Colimense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3/4 de Kilogramo de Maíz
  • 1 Piña Madura de Regular Tamaño
  • 2 Cocos Secos, Bien Molidos
  • 1/2 Kilogramo de Azúcar
  • 1/2 Kilogramo de Piloncillo
  • 1 Litro de Leche
  • Canela al Gusto

Preparación

1 Pon a cocer el maíz como para nixtamal, sin dejar que hierva. Lávalo muy bien y muélelo. Después agrega el agua necesaria para poder colarlo.

2 Pon al fuego una olla con un litro de agua, y cuando hierva añade la masa colada. Mueve hasta que esté espesa sin retirar del fuego. En seguida agrega el coco, que de antemano debes remojar en agua caliente para que suelte su jugo o aceite.

3 Una vez que haya hervido con el coco, añade el jugo de piña, previamente molido y colado. Deja hervir más y agrega la leche poco a poco. Finalmente agrega el azúcar y piloncillo moviendo constantemente. Deja espesar al gusto.

Consejos del Chef

Tradicionalmente este delicioso atole se sirve bien caliente en pequeños jarritos y puedes acompañarlo con unas ricas galletas o un pan dulce.

Continuamos consintiéndote con el Atole de Tamarindo, otra variante de este gusto prehispánico que te va a sorprender a ti y a tu familia.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Maíz
  • 1/2 Kilogramo de Azúcar
  • 3/4 de Kilogramo de Piloncillo
  • 1 Kilogramo de Tamarindo, ya Limpio
  • Canela al Gusto
Preparación:

1. Pon a cocer el maíz como para nixtamal, sin dejar que hierva. Lávalo muy bien y muélelo. Después agrega el agua necesaria para poder colarlo.

2. Pon al fuego una olla con un litro de agua, y cuando hierva añade la masa colada. Mueve hasta que esté espesa sin retirar del fuego. En seguida, agrega la pulpa del tamarindo previamente remojada y colada.

3. Una vez que haya hervido con el tamarindo, agrega el azúcar y piloncillo sin dejar de mover. Debe hervir otro rato y después deja espesar al gusto. El tamarindo puede ser sustituido por fresa, plátano roatán, arrayán, guayaba, etcétera.

Opiniones y Sugerencias

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Debido a la consistencia del maíz es muy fácil que en alguna parte de procedimiento la mezcla se pegue. La única forma de evitarlo es mover constantemente.

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rosa 29 Dic 2012, 23:23
rosa
yo soy de colima y es la primera vez que veo esta receta
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