Tamales de Chile Verde

Una receta exquisita y tradicional de México es sin duda, la de los tamales y más aún si se trata de aquellos que se preparan con sala verde, pues se consideran un clásico de este tipo de alimento. Te invitamos a consultar la receta a continuación y también a degustarlos en la comodidad de tu hogar.

Tamales de Chile VerdeLos tamales más preparados en todo México

Esta receta tiene: 19 votos y 1 comentarios
Su calificación es: 4.58
 
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Chile Serrano

Esta variedad posee frutos pequeños y alargados que pueden ser de aproximadamente 5 centímetros, son de color verde y cuando maduran pueden volverse rojos. Su sabor es muy picante y se emplea en la elaboración de salsas y recetas mexicana.


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Chile Serrano

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Preparación:
1 Hora con 40 Minutos  
Porciones:
10 Personas

Ingredientes

Para preparar Tamales de Chile Verde necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramos de Harina para Tamales
  • 250 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 1 Cucharada de Sal
  • 1/2 Cucharada de Royal
  • Hojas Secas de Maíz
  • 1 1/2 Tazas de Caldo
  • 1 Kilogramo de Tomates Verdes
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Manojo de Chiles Serranos
  • 1 Ramita de Cilantro

Preparación

1 Compra harina preparada para tamales, pero de maíz cacahuazintle y que sea fresca para que pueda usarse el mismo día.

2 Agrégale 1 1/2 tazas de caldo, la manteca derretida y sal, bate fuerte y constantemente, cuando una bolita de esta masa flota en un poco de agua fría, añade el royal.

3 Cuece los tomates con la cebolla, el diente de ajo y los chiles, deja que se escurran y muélelos con una ramita de cilantro.

4 Calienta 3 cucharaditas de manteca y fríe 3 cucharadas de masa. Antes de tome color, agrega los tomates cocidos dejándolos que se frían hasta que espese la salsa.

5 Remoja las hojas de maíz para suavizarlas, unta un poco de masa en cada hoja, ve poniendo en el centro un poco de salsa, luego dóblalas y colócalas en una vaporera que tenga agua con sal hasta la rejilla.

6 Tapa con hojas de maíz, encima coloca un trapo de cocina doblado en cuatro. Deja cocer una hora, hasta que la masa se desprenda de las hojas.

Consejos del Chef

Utiliza un buen tipo de aceite vegetal para esta receta. Puede ser de oliva o de maíz y verás que tus tamales adquieren mejor sabor.

Otra variante de los tamales son los famosos Uchepos. Aquí te decimos cómo puedes cocinarlos.

Ingredientes:
  • 1 1/2 Litros de Leche
  • 6 Elotes Tiernos
  • 400 Gramos de Azúcar
  • 1 Vaina de Vainilla
  • Un Poquito de Carbonato
  • Un Manojo de Hojas Tiernas de Maíz
Preparación:

1. Desgrana los elotes, muélelos y añádeles la leche, luego cuélalos. Colócalos en la lumbre y agrega el azúcar, el carbonato y la vainilla.

2. Mantén a fuego lento y mueve con cuchara de madera para que no se pegue. Cuando tiene consistencia de atole espeso retira del fuego y deja enfriar.

3. Remoja las hojas y escúrrelas muy bien, en cada una de ellas se ponen 2 o 3 cucharadas de la pasta, se envuelven como los otros tamales y se dejan así hasta que se enfríen. Estos tamales no se cuecen al vapor. Se toman fríos.

Opiniones y Sugerencias

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Una comida tradicional de nuestro país es sin duda, la de los tamales. Su nombre proviene de la raíz náhuatl que quiere decir “tamalli” y significa “envuelto”. Es simplemente delicioso, no dejes de probarlo, pues te encantará.

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CARLOS 21 Oct 2013, 20:55
CARLOS
ariba los tamales en salsa verde mmmmmmm.......
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