Tortas de Garbanzo de Juchipila
El garbanzo es una leguminosa que aporta una gran cantidad de nutrientes, además es barato y fácil de encontrar, sobre todo en México, donde es ingrediente principal de numerosos platillos. Aquí compartimos con ustedes esta exquisita receta que puede ser una entrada perfecta para el menú diario de su familia.
Exquisita y nutritiva sopa de Garbanzo ¡mmm!
Garbanzo
Su nombre científico es cicer arietinum, una leguminosa que pertenece a la familia de las fabáceas, la cual se ha extendido en gran manera por toda la india y el mediterráneo. Crece de una planta herbácea, con altura máxima de 50 centímetros, produce flores blancas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo, anualmente. En la cocina, el garbanzo es un grano de grandes cualidades, sobre todo nutritivas, porque contiene una gran cantidad de proteínas lípidos y almidones, además de ácido oleico y linoléico, carentes de colesterol.Quieres saber más...
Garbanzo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tortas de Garbanzo de Juchipila necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Garbanzo
- 250 Gramos de Manteca o Mantequilla
- 6 Huevos
- Azúcar al Gusto
- Bastante Canela
Preparación
1 Muele el garbanzo y luego agrégale los demás ingredientes mientras bates todo perfectamente, después añade las yemas de huevo.
2 Hornea a fuego medio hasta que esté bien dorado todo, recuerda que también puedes utilizar moldes para que obtengas figuras diversas.
3 Adorna con almendras o pasas, según tu gusto y disfruta de esta rica receta tradicional zacatecana.
Consejos del Chef
Esta sopa se realiza tradicionalmente horneada, te recuerdo que debes lavar perfectamente los garbanzo y utilizar fuego de aproximadamente 200º para el momento de hornear y si puedes precalentar, lo hagas durante media hora antes de la cocción.
Un dulce tradicional de Zacatecas es el rico Jamoncillo de Leche, es muy sencillo prepararlo, aquí tienes la receta, suerte con ella.
Ingredientes:
- 2 Litros de Leche
- 1 Kilo de Azúcar
- 200 Gramos de Nuez
- 1 Pliego de Papel Encerado o Parafinado
- 1 Pliego de Papel Celofán
Preparación:
1. Hierve la y después del primer hervor, añade el azúcar; deja que hierva y muele hasta que se vea bien el fondo de la cacerola. Después retira del fuego y bate hasta que adquiera consistencia.
2. Aparte, forra un molde de pan de caja con papel encerado y coloca sobre él el jamoncillo, la nuez y después el resto del jamoncillo.
3. Aprieta con la mano mojada en agua estos ingredientes y después aparta 12 mitades de nuez. Retira el papel encerado y luego adorna la base del jamoncillo con las nueces. Finalmente envuelve pequeñas bolitas de jamoncillo con papel celofán.
Opiniones y Sugerencias
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Los garbanzos son mi delicia, los he cocinado, cocidos, remojados, envasados y hasta secos, por eso te paso el tip de comprarlos enteros es revisar que estén sin olor y de color uniforme, pues son granos que a pesar de conservarse bastante, es preferible consumirlos pronto, sobre todo por su gran sabor…
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